做卡布奇諾用溫的全脂牛奶。

因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多，以牛奶在50℃時最多，泡沫也呈現細緻，維持時間久。

材料

濃縮咖啡60cc，溫牛奶60cc，鮮奶打泡器1個

做法

1.利用打泡器將溫牛奶打到成泡沫狀為止。

2.將泡沫奶倒入義式濃縮咖啡中即可。

1.將咖啡豆研磨成粉，現磨的比磨好的更香哦。不同產地的咖啡豆味道有別，例如藍山的偏甜。

2.咖啡機裝水開啟，加入咖啡粉，一般有滴漏式 蒸汽式 法壓壺 虹吸壺，原理都差不多。

3.等待咖啡製作完成前可以製作奶泡。有蒸汽式 電動奶泡機 手持奶泡棒和手動奶泡杯。後三種都簡單方便，但是蒸汽式則口感最佳也最需要技巧。

4.蒸汽奶泡管開啟後蒸汽就會遠遠不斷噴出來，但是一開始的蒸汽不能用，因為裡面有大量水汽，牛奶建議用冷藏的全脂奶，牛奶倒入奶泡杯三分滿，蒸汽管排完水汽後關閉蒸汽口，將蒸汽管插入牛奶表面越五毫米處剛好氣口被牛奶沒過，氣管與頁面呈傾斜（如圖）開啟蒸汽，會聽見滋滋的水聲，水聲特別大則氣口位置過深，過程約維持數秒，手摸杯子感覺燙手65度左右即可，關閉蒸汽。奶泡如果表面有大氣泡則適當順時針晃動杯子並敲桌子至奶泡表面光滑。

5.將奶泡混入咖啡液並拉出花紋。

特別提示

奶泡管使用完立即清洗

使用全脂牛奶打的，卡布奇諾的區別在於奶泡與牛奶與咖啡的比例，卡布是1：1：1，另外拿鐵的比例是1：2：1，。

用意式咖啡機邊上的那根蒸汽管。打奶泡之前注意先把蒸汽管裡的水都放掉，不要直接用你可愛的小爪子接觸蒸汽管，除非你想用鮮嫩的燙豬蹄來搭配你的咖啡。~~ 把全脂牛奶倒入奶缸，不要太多，最多不要超過奶缸的二分之一，插入溫度計，開啟蒸汽，把蒸汽管沒入牛奶，調整位置，使其打奶泡時可以聽到輕微的“孳孳”聲，並且可以看到牛奶在旋轉，漸漸產生奶泡。（注意一定要把蒸汽管的末端完全沒入牛奶，不然牛奶會濺出來，燙傷自己） 當奶泡足夠時，停止移動奶缸，讓它一直在一個地方打奶泡，這樣奶泡會更加細膩。 當溫度達到120華氏時，停止打奶泡，把蒸汽管沒到下層的牛奶，加熱牛奶，加熱的溫度不要超過160華氏，一般加熱到140華氏就可以關閉蒸汽了。 關閉蒸汽，結束之後把蒸汽管擦乾淨，放掉裡面的牛奶和水汽，就可以了。 一般情況下，需要將熱牛奶靜置30秒，這樣牛奶和奶泡會上下分離。

題主問的是選擇奶泡？其實限定內容卡布奇諾咖啡，就已經是選擇奶泡啦。

卡布奇諾的名字就是由奶泡決定的。不知道題主是什麼場景限定，假設是一位咖啡小白到咖啡館點單：老闆，來杯卡布。那麼端上來的咖啡，奶沫基本厚度都會達到1-1.5釐米，少於1釐米的是拿鐵咖啡。再少的還會涉及到其他品種，不多說。

具體做法簡述：一杯意式濃縮，打發的牛奶加奶泡，融合。因為是說奶泡，所以簡述了哈。

根據奶泡厚度：卡布奇諾>拿鐵咖啡>澳式白咖啡（某牌叫馥芮白）