黃牛肉拌麵條做好了非常好吃，也是我們家常做得早餐！今天我就來教教大家如何做黃牛肉拌麵條！黃牛肉醬最好自己做，一次可以多做一點放冰箱，按照我的方法做，放半年都不會壞！

第一步備料：將新鮮黃牛肉切丁或剁成肉沫，按照自己喜歡口感來切，然後加入薑末，食鹽，料酒，生抽，抓勻醃製20分鐘左右。取和肉比例1/4重的幹辣椒，加熱水泡發20分鐘，幹辣椒比新鮮辣椒更香，更容易儲存，泡發後能減少一些辣度，而且不容易炒糊，將泡好的幹辣椒擠出水分，加入大蒜，生薑適量一起剁碎。如果喜歡香菇，還可以把幹香菇泡發切丁待用。還要準備些花生碎和芝麻，這樣炒出來會更香。

第二步炒制黃牛肉醬：熱鍋放油，油溫七成熱放入醃製好的黃牛肉炒香，加入耗油，老抽炒一分鐘後起鍋備用。從新起鍋加多一些的油，能沒過黃牛肉的油量。油溫5成熱加入香葉，八角，桂皮，草果，香菜，洋蔥，大蔥中火炒至變色撈出，加入剁好的辣椒，姜，蒜沫炒香，再加入牛肉和香菇，炒出水份，變得幹香後加入一勺甜麵醬，一勺黃豆醬炒香，起鍋前一兩分鐘加入花生碎和芝麻，炒香起鍋，用密封容器放入冰箱儲存，放半年都不會壞喲！

第三步煮麵條：水開後把麵條放入鍋中煮至八分熟，放入冰水中過涼後撈出，接著我們調個料，蒜末，小米辣（不喜歡辣可以不加），蔥花，芝麻放入碗中淋上熱油，再加入生抽，一點醋，一點鹽，一點白糖，再加一大勺我們自制的黃牛肉醬，喜歡吃花椒的朋友還可以加點花椒麵喲，攪拌均勻後淋到麵條上，加入香菜段，黃瓜絲，花生米攪拌均勻，這樣美味的黃牛肉醬麵條就做好啦，如果您流口水啦，就趕快行動起來吧！

1.準備黃牛肉500g ，秘製醬，幹辣椒，老蒜，小蔥，蒜苗，五香粉，乾花椒，草果

2.將牛肉清洗乾淨，切成粒狀，粒可以大一些。

3.稍油，油七成熱放入老蒜，蒜苗，小蔥，草果，乾花椒，姜，炸至小蔥，蒜苗變黑，撈出所有原料，只剩油。

4.剩餘的新鮮的蔥姜切末，放入盤中備用。

5.鍋內餘油，下入幹辣椒，再放牛肉，再放五香粉，至牛肉5成熟，撈出。

6.放入薑末、秘製醬、牛肉、翻炒均勻。

7.等牛肉炒幹就可出鍋。

這樣煮上一碗麵，澆上一勺黃牛肉醬，讓你吃的爽歪歪。

準備食材

做材料

牛肉、芝麻、蔥、大蒜、豆鼓、炸好的花生米、幹辣椒、

調味料

鹽、雞精、醬油、蠔油、黃酒、糯米酒：

香料

桂皮、陳皮、小茴香、花椒粉,十三香、八角、香葉、草果、

鍋中放水，把所有的香料放到水中，花椒粉不要放，牛肉切成花生米大小的顆粒狀，放入涼的料水中大火燒開，轉小火煮20分鐘分鐘，關火悶半個小時，撈出牛肉粒控幹水分，熱鍋涼油，油燒熱後把牛肉粒放入油中小火炸20分鐘，撈出牛肉粒，這樣過油後的牛肉粒可以儲存的時間更長。

炸牛肉粒的油，放入切碎的辣椒，蔥花，豆鼓和大蒜適量的花椒粉，倒入牛肉粒翻炒均勻，倒入黃酒，糯米酒，小火煮20分鐘，直到水分全部煮幹，倒入炸好的花生米，炒熟的芝麻翻炒均勻，香辣可口的牛肉醬就可以出鍋啦！無論是拌麵條，還是拌米飯？都非常好吃，如果做的太多可以放到瓶子裡，封口時放一些芝麻油這樣可以儲存的時間更長。