回覆列表
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1 # 曉銘優質滷味傳承者
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2 # 我是玉玲
這個問題，我是不太會用網，直接用烤網會很麻煩。能做是能做，估計會搞砸的。
炭火怎麼擺放？怎麼保持食材與炭火間的距離？怎麼樣控制火候？撒料、翻烤這都不好解決，對於一般人來說網有難度。烤爐就好多了不用直接接觸到火
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3 # 鄭州吃貨白天才
我想說3點。1，你材料塊兒大小？塊大的用網，塊碎小的用煎烤盤。2，分散做還是集中做？集中做的用網，分散自助的用盤3，口味有啥要求？口味常見的用盤，要求特殊口味的用網比如果木味的等。
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4 # 孫大聖的趙小胖
應該是和肉有關係吧。
如果是肥肉多，比如豬五花，就聯絡用煎盤。因為烤的時候會出很多油，煎盤起到油與火的隔離。如果用網簾，油滴下去會起火，肉就變黑了。
像脂肪少的，比如牛肉、豬梅花都建議用網簾！
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5 # 巖姐喜美食
各有各的好處。煎盤可以做煎鍋。先煎土豆至兩面金黃，後煎肉片最後放青菜味道好極了。網可以考那種單獨的品種，烤的東西比較透香。所以沒有好不好，只有適合哪一個。
由於準備不充分，到燒烤時才發現沒有穿肉串的竹籤，沒辦法只能用煎盤，當日就覺得不爽！開始動手烤，問題真來了：
1:煎盤放串好的食物不方便，就算可以放，食物由於受熱不均勻，烤起來效果很差！2: 食物放入煎盤後，給食物翻面非常不方便，翻著翻著，有的就烤糊了！3: 撒調料的時候，不方便，給食物刷油不方便！4: 隨著木炭的火起來了，越燒越旺時，煎鍋底就會結巴，會把食物粘在鍋底！這樣烤糊了吃起來也不利於健康！如上圖，這就是我昨天后來烤出的食物粘鍋，粘了很多烤糊的黑點！
用煎鍋烤，由於給食物翻面不及時，可能會出現：有的面可能烤糊了，另一面可能還沒全熟的情況！還可能出現一面調料放多了，一面放少！還有一點，用煎盤烤沒有用網烤那樣有燒烤的感覺，會影響食慾和觀感！如果用網烤的話，以上問題可以儘量避免，給食物翻面，上油，撒調料都很方便！烤出來的食物比用煎盤烤的好看有味道，這也就是燒烤店用網烤不用煎盤的原因吧！