硒是人體必需的一種微量元素，它能夠清除人體內的脂質過氧化物，調節膽固醇和甘油三酯，降低血液黏度，防止脂類在血管壁上沉積，幫助疏通血管，預防心腦血管疾病，並有防癌抗癌的作用。小麥、小麥那粉，小米，玉米，甜薄幹、西瓜子、魚類、蛋類、豆英類等食物中，都含有豐富的硒元素。

當然任何食物都不是多多益善的，食療營養需要合理搭配，平衡膳食。

硒是一種人體必需的營養元素。但是，過量的吃硒是有一定的危害的，主要表現是指甲變厚、毛髮脫落，肢端麻木，偏癱等， 硒這一微量元素也是身體所必須的，它和維生素E的性質是一樣的，兩者都是抗氧劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，減慢其變化的速度，並且它還具有活化免疫系統，預防癌症，提高身體免疫力的功效，硒對於身體健康具有的作用不容小覷。紫薯含大量硒元素！

食物應合理搭配，均衡攝入營養素等有益物質。因吃食物而發生營養素中毒者極少見，人體有很強的自我調節機制，"正常情況下″，吸收達到一定量，即一般不會再過多吸收(提取出來的有所例外)。

食物的硒含量，受產地土壤中含硒多寡影響最大。否則，即使是對硒聚集性較強的蘆筍、黃茋、大蒜等，含硒也不會很高。

硒不能隨便補，因為其需求量和中毒劑量非常接近。如果一旦過量就會產生硒中毒，其中毒症狀表現為皮疹、頭髮乾燥、指甲脫落、噁心嘔吐、神經麻痺、偏癱、抽搐、心肌病等。