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1 # 不愛吃西紅柿的炒飯
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2 # 餐飲張師傅
主料
豬瘦肉
250g
竹筍
100g
黑木耳
10朵
輔料
油
適量
鹽
3g
蔥姜
適量
蒜瓣
3個
剁椒
10g
小米椒
3歌
泡姜
1個
醬油
20ml
香醋
15ml
糖
5g
料酒
5ml
雞精
適量
香油
適量
澱粉
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。
3.竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。
4.竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。
5.取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。
6.炒鍋到油燒熱。
7.倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出
8.鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9.倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
10.再把炒過的肉絲倒入翻炒。
11.加入調好的料汁翻炒均勻。
12.最後淋入香油翻炒均勻關火。
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3 # 鍾金海同志
主料
豬瘦肉
250g
竹筍
100g
黑木耳
10朵
輔料
油
適量
鹽
3g
蔥姜
適量
蒜瓣
3個
剁椒
10g
小米椒
3歌
泡姜
1個
醬油
20ml
香醋
15ml
糖
5g
料酒
5ml
雞精
適量
香油
適量
澱粉
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。
3.竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。
4.竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。
5.取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。
6.炒鍋到油燒熱。
7.倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出
8.鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9.倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
10.再把炒過的肉絲倒入翻炒。
11.加入調好的料汁翻炒均勻。
12.最後淋入香油翻炒均勻關火。
以上僅供參考。
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4 # 奶爸的私廚
說起泡筍，做法多種多樣，泡筍可以和鴨肉燉，可以清炒等等，下面我就為大家介紹一種我常見的做法。
1、先把泡筍洗淨，改刀切成片狀，把切好的泡筍放入鍋中焯水，然後用冷水洗淨撈起備用。
2、準備一塊醃肉，選用半瘦半肥的醃肉，切成片狀。
3、鍋中燒熱油，加入已切好的醃肉稍微炒一下，加入泡筍，一起翻炒，加點黃酒、醬油、少許白糖，燜上一分鐘就可以出鍋了。喜歡吃辣的朋友可以放點新鮮紅辣椒一起炒制，也可以放點紅蘿蔔切片一起炒，這樣看起來顏色很美麗。
泡筍常見燒法就是這樣，清炒也很好吃，和醃排骨清燉也很入味，是一種不錯美食材料。
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5 # 樂樂美食家常菜
泡筍怎麼好吃？下面我來給大家說一個方法
首先我們準備，食材有泡筍兩根，臘肉500克，線椒小米辣各一個，薑片兩片，生抽一勺，老抽一勺，雞精一克，南德一克，十三香一克，鹽一克，麻椒10粒
第一步
我們把泡筍切片，臘肉切片，小米椒，線椒切段，生薑切絲
第二步
起鍋燒油，油熱放入麻椒倒入薑絲，爆炒香，倒入臘肉大火翻炒，炒出油
第三步
倒入泡筍，翻炒一分鐘左右，倒入生抽，老抽，雞精，南德，鹽，十三香，大火爆炒一分鐘左右就可以出鍋了！
美味的泡筍炒臘肉好吃的流口水
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6 # 後來什麼妖
大家好，下面我給大家介紹一種用竹筍為主食材，很有藥用價值的菜餚。
竹筍，相信大家在生活當中經常會吃到，鮮鮮嫩嫩的竹筍，炒在鍋裡面不僅僅是非常的爽口，而且讓人覺得特別的好吃也屬於一種天然的蔬菜，對於治療高血壓，清熱解毒，有著非常好的功效，我們來一起了解一下泡筍的做法。
食材：
排骨頭，鮮筍，竹蛤，蝦，魚片，蔥花1把，芹菜珠，薑絲，鹽，白胡椒粉，油蔥酥
做法
1.備鍋，開水下排骨，煮滾後撈起雜泡轉中火，下鮮筍絲同煮約40分，即成鮮筍排骨湯底.
2.下竹蛤，蝦，魚片，薑絲於鮮筍排骨湯底中(燙熟即撈起備用)，並於湯中加少許鹽調味.
3.取碗盛入煮好的白米飯，鋪上各類海鮮撒點蔥花，芹菜珠，油蔥酥，再用鮮筍熱湯淋上.
小訣竅
食用前可隨意撒上胡椒粉,香油或辣椒.
辣且酸，很入味，清爽而且非常刮油水的，很適合減肥人群。
材料
小春筍，小半瓶泡椒（帶汁水），1小勺白醋
做法
1、小春筍去筍衣，掐掉老的，一剖二，開水略煮個五分鐘的樣子，撈出，晾涼。
2、用小半瓶泡椒（帶汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏過夜）
好了，這道鮮筍排骨湯就做好了，方法非常的簡單，大家不妨在節假日時，親手來做，一起來嘗試一下。
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7 # 淡海cc
做梅菜筍絲好吃，做法梅乾菜洗淨切小段，泡筍去殼剖開用水煮熟再取出切絲，用5大匙油先炒梅乾菜炒香，再放入筍絲同炒，加入調味料小火燒20分鐘湯汁微幹起鍋上盤。
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8 # 美食達人推薦
所謂泡筍，就是市面上購買現成泡製好的筍條作為食材，既軟嫩又爽口，特別好吃。那麼，如何來炒這道酸辣美味泡筍，也就是今晚，我為大家呈現的做法步驟
食材
泡筍（半斤）
五花肉（半斤）
香蒜（二兩）
酸泡椒（五個）
鹽（適量）
油（適量）
醬油（適量）
陳醋（適量）
1 主料：泡筍半斤
將泡筍沖洗淨，瀝乾水備用；
2
配料：五花肉半斤
將五花肉去皮，切成最薄片狀
3
香料：香蒜二兩，酸泡椒5個，將香蒜枝葉分開切好，酸泡椒切碎
4
鍋中放油燒開，肉片入鍋翻至金黃
5
倒入泡筍條下鍋，來回進行翻炒；
6
炒至泡筍軟嫩時，調入鹽，放入蒜白·泡酸椒，炒至散發出香氣
7
淋上醬油·陳醋，翻至泡筍起色；
8
最後，撒入蒜葉·少許味精，翻勻裝盤；
其泡筍特點：泡筍口感軟嫩細膩，酸辣開胃促進食慾；
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9 # 徐日月濤
泡筍炒雞雜最好吃，酸辣爽口，一碗飯都不夠。
首先準備200克泡筍，500克雞雜洗乾淨切片，泡野山椒少許備用。
準備生薑片，大蒜片，幹辣椒段，蔥段備用，青椒，紅椒切絲備用。
起鍋燒油，油溫八成熱下生薑大蒜幹辣椒炒香，下雞雜翻炒，下泡筍泡野山椒繼續，下青椒絲紅椒絲蔥段繼續翻炒，加鹽生抽十三香雞精調味，最後出鍋！
泡筍酸辣爽口，雞雜脆爽彈嫩，真的很下飯！
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10 # 大帥比電影
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
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11 # 酷拽大蘿蔔
辣炒竹筍肉（家常味）
準備用料
竹筍 適量
豬肉 一小塊
郫縣豆瓣醬 一勺
騰肉：醬油 一勺
騰肉：料酒 一勺
庵肉：澱粉 一勺
騰肉：薑片 三片
醬油 一勺
鹽 適量
蒜末 一勺
做出來香辣可口又下飯
回覆列表
一、筍分為兩種，一種粗的毛竹筍，一種細的。泡筍選取粗的毛竹筍，將筍的殼剝乾淨，並且用刀把筍肉外面一層削成光滑的樣子；
二、鍋裡放油，油量根據自己製作的春筍的量放。油燒熱，去油味；
三、筍洗淨，切成塊。這裡特別需要說明一點是筍要切得稍微厚一點，製作好之後嚼起來味道比較好；
四、油燒熱後，將筍下鍋，火候大火，因為製作泡筍很需要耐心；
五、當鍋裡沸騰的時候，這時候就需要不停地給筍翻面，特別是鍋底和旁邊，不然筍容易燒焦；
六、水分已經炸得差不多了，再堅持翻邊；
七、一根很大的筍經過這道程式後，份量急劇下降；
八、當筍炸至8分熟的時候，即可出鍋；
九、繼續炸下一鍋，一根春筍大概可以分成兩鍋的樣子，筍全部在油裡炸過之後，油盛出；
十、鍋裡有剩下的油，將炸過的筍下到鍋裡。根據自己的口味加生抽調味，老抽調色，或者加“味事達”這類不分生老抽的醬油。（不喜歡吃醬油的小夥伴可以不放）；
十一、再加少許鹽，翻炒上色上味，這樣就完成可以出鍋了。