其實有很多菜是不用放油的，或者是微微少量的油，有個很經典的菜叫（水炒雞蛋）應該都有聽過哦

今天其實是有個很出名的做菜手法，名字叫《焗》手法，焗，客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法！

焗。有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗和鹽焗等四種。

操作要領與特點：

1.▼潮菜中焗法多數使用動物性原料，尤以禽類為主。為除異味，增香味，原料在焗制之前，都必須用調味料醃製，醃製時間根據原料特點及菜餚的品質要求而定。

2.▼用砂鍋焗的原料，以生料為主。但也有部分菜餚為了造型，其原料先經初步熟處理之後才焗制的。

3.▼用砂鍋焗制的菜餚，需加入一些湯汁，要掌握好加入的湯水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把湯水燒滾，然後轉用慢火加熱。原料切件裝盤之後，把原湯汁（有些還需加一些味料）淋在菜餚上。

4.▼焗制菜餚具有原汁原味，濃香厚味等

廣東粵菜，客家菜，潮州菜等等，很多菜都是少油或無油的！

蒸，也不需要很多油，味道一樣能下口，不放油的也行。

當然，油可以吃，不要吃重油即可，或者多吃點水果，多運動，吃點油怕什麼了，！

油多不壞菜”，炒菜時總是多放油，這也是一個常見的不健康的生活方式。從營養學上來講，炒菜時油放多了，對健康並沒有好處。油脂的攝入量每人每天不超過25克.

油多炒菜香 用油炒菜可以使萊色澤鮮豔，味道可口，促進食慾。於是許多人喜歡炒菜多放些油。殊不知，油脂攝入過多可導致肥胖、心血管疾病、高血壓和使某些癌症發病率升高。當人體吃油過量時，由於脂肪不溶於水，在細胞內不與水結合而以脂粒形式大量儲存，可導致肥胖。另外，動物脂肪中有大量膽固醇，當其動態平衡失調後，就會使膽固醇堆積於組織，尤其是動脈壁中，造成高血脂，可導致動脈粥樣硬化和冠心病。高脂肪飲食也可使癌症發病率增加。因飲食中脂肪刺激膽汁分泌增加，膽鹽和膽固醇經厭氧菌作用可分解成不飽和類膽固醇而產生致癌作用。常見有結腸癌、乳腺癌的發病率增加

炒菜不放油好吃嗎？

那不能叫炒菜，只能叫煮菜因為你如果不放油，你必須加水，不然它糊啊！

好不好吃？

蘿蔔白菜各有所愛，營養當然沒有太大的變化，因為少油，對於養生是可以肯定一條了。

所以，我們一般炒菜還是需要放油的，考慮到養生，就儘量少放油，建議鹽和糖也應該減少。

這個得看你的鍋了，可能會炒糊了，那樣更不利於健康，多少還是得放點油，可以少放，而且如果不放油沒點油水就會有點吃不不習慣可能會導致沒食慾，最好提倡少油少鹽，而不是不放，畢竟我們人體也需要一點鹽分等等微量元素。