這個問題我來回答

第一種土豆燒鵝，做土豆燒鵝需要：半隻鵝肉、2個土豆、幹辣椒、桂皮、蔥、姜、蒜；把鵝肉洗乾淨剁成塊，土豆削皮後切成塊，幹辣椒切成段，蔥洗淨切成段，薑切片，蒜剝皮後切成片，把切好的鵝肉塊放在盆裡，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鐘，30分鐘後盛出來控水放在一旁。

鍋里加入適量食用油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的蔥片、薑片、蒜片和兩個八角炒，炒出香味後倒入控好水的鵝肉，把鵝肉煸炒變色，放入適量醬油、白糖、耗油翻炒30分鐘，30分鐘後加入大量開水，放入桂皮、香葉、幹辣椒，用大火把水燒開，水開後轉中火燉1小時，加入切好的土豆塊燉20分鐘，燉到土豆軟爛後加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，轉大會收汁後關火，盛到盤子裡就可以吃了。做好的土豆燒鵝吃著非常的入味，鵝肉吃著也非常香，我最喜歡吃的就是裡面的土豆塊了，土豆塊吸收了鵝肉和湯汁的味道，吃起來軟爛還入味。

第二種啤酒鵝，需要：半隻鵝肉、1個雞蛋、1個鴨蛋、1瓶啤酒、姜、蔥、蒜，把鵝肉洗乾淨剁成塊，姜洗淨切成片，蔥洗淨切成段，蒜剝皮後切碎；把切好的鵝肉放在鍋裡，加入適量水、料酒，用大火燒開，水開後轉小火煮30分鐘，30分鐘後關火撈出瀝水放在一旁。鍋里加入少許植物油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的薑片和蒜碎炒，炒香後加入瀝好水的鵝肉，把啤酒倒在鍋裡，打入雞蛋和鴨蛋，放入適量八角、月桂葉、桂皮、茴香煮5分鐘，再放入適量冰糖、雞精、鹽、料酒翻炒均勻，轉小火煮50分鐘，收幹裡面的水分後關火，放入切好的蔥段翻炒一下盛到盤子裡。啤酒鵝聞著香味撲鼻，味道也非常的好吃，每次我做啤酒鵝的時候，爸爸自己就能吃一大半呢！

第三種開胃鵝肉，做開胃鵝肉需要：半隻鵝肉、1個檸檬、2個八角、姜、泡椒、蒜；把鵝肉洗乾淨剁成小塊，檸檬洗乾淨後切成塊，煎切成片，泡椒切成段，蒜剝皮切成兩半。把切好的鵝肉塊放在高壓鍋裡，加入大量米酒，加入適量鹽、醬油、豆腐乳調味，在把切好的薑片、泡椒段、檸檬塊和八角一起放在裡面攪勻，蓋上蓋子壓20分鐘，20分鐘後開啟蓋子，把鵝肉攪拌一下盛到盆裡就可以吃了。這樣做出來的鵝肉，吃著味道會有點甜味，吃著開胃還很香，用這種方法做出來的鵝肉，可以給家裡不愛吃飯的人吃。

這三種鵝肉的做法吃著都非常好吃，

鵝肉的營養豐富，有蛋白質低脂肪的特點，女性食用有很好的滋陰作用。鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃？告訴您鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃。

　　鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法

　　材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙

　　家常鵝肉的做法

　　1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；

　　2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；

　　3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

　　鵝肉的做法大全之涼拌鵝肉的做法

　　材料：鵝胸肉 1/2斤 薑絲 1/2杯 辣椒絲 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡醬油 1又1/2大匙 紹興酒1大匙 糖或味精1/2大匙

　　涼拌鵝肉的做法

　　1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。

　　2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。

　　3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。

給你推薦一道，我經常做的方法

小尖椒炒鵝肉好吃的做法

步驟

1.鵝胸肉洗淨切片，加鹽、

糖、料酒、醬油、澱粉拌勻。青椒洗淨掰碎。

2.熱鍋涼油，放入薑片，

出香味後倒入拌好的鵝肉快炒。

3.鵝肉變色後加入青椒略炒，

放少許鹽就可以出鍋了。

在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內臟還是醫藥工業裡面比較重要的原料，對於吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養。

燉鵝肉怎麼做好吃

材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。

做法：

1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨，切成塊待用。

2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗淨切塊待用。生薑切片。大白菜洗淨去葉留梗，切成長段。

3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。

4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋裡，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。

燉鵝肉用什麼配菜

每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？

上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。

1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。

2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。

3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。

4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。

5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。

你好很高興回答你的問題。很簡單，鵝肉有一種莫名的腥味，要除去才行。 用洋蔥生的買紫色的（比較辣一些 味道更大）， 用攪拌機攪碎，溶於水中 ，製成洋蔥水， 將鵝肉完全浸泡在水中2小時 ，然後撈出洗淨， 再鵝肚子裡塞上腰果，茴香。 大料 :迷迭香， 百里香 。 然後將鵝肚子封口， 再用甜醬刷在鵝全身， 每一個地方都要塗到， 然後用鋁薄紙包裹起來防入烤箱 ，小火 烤30分鐘然後取出， 刷一次醬再烤 ，反覆3次， 最後取出：放入鍋中 （一定要將紙內包裹的油一起倒入鍋中），加少量水， 文火燉30分鐘即可 ，非常美味本人已經做過無數次了 同事朋友親戚都覺得不錯 ，到我家必點菜之一 希望你能喜歡。

鵝肉，本身具有強烈的土腥味，部分人都受不了這種味道，而且肉質的口感也緊實，通常東北是用鐵鍋，大鍋燉到收汁，能夠達到味道與口感的最佳。

如果想要炒，首先要將鵝肉洗淨後慢燉，至五分熟，用蔥薑蒜去除雜味，這樣可以保證鵝肉易熟且減少異味。

撈出淋幹水分，熱油，先放幹辣椒和蔥炒，再放入鵝肉，這樣子鵝肉能夠入味，放入鹽，糖，醋和料酒調味。

炒制八分熟，再放入青椒或者紅椒大火炒制，或者加入些芹菜，收汁出鍋，這樣的鵝肉，色香味俱全，老少咸宜且健康！

中國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。它可以爆炒，燉，紅燒等多種做法。可以搭配的菜有：火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，大白菜梗，土豆，粉條，酸菜，梅乾菜，豆芽，金針菇等。

【東北特色菜】鐵鍋燉大鵝

大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，傳統鐵鍋㸆大鵝是精選沒有汙染的農家鵝為原料，採用傳統鑄鐵鍋烹製，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。

主料

大鵝肉750克

輔料

蔥1根姜3片蒜頭4粒精鹽適量花椒麵適量大豆油適量醬油適量料酒適量白糖適量

鐵鍋燉大鵝的做法步驟

1將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開2將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用3蔥切段、薑切片，大蒜切末4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5放入蔥姜爆香6倒入鵝肉翻炒均勻7加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準8大火燒開9蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋10大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味11皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了12美味的下酒菜13多角度展示小竅門一定要小火慢燉，這樣鵝肉才能充分吸收湯汁，更加入味，而且容易熟爛大鵝要用散養的，肉質緊緻，營養豐富

鵝可以和土豆、蘿蔔、白菜混合在一起燉，這樣是最好吃的，營養價值也是最合理的。鵝是一種營養價值非常豐富的禽類，體內含有大量的蛋白質、脂肪和鈣離子，與土豆、蘿蔔、白菜混在一起之後烹飪攝入體內之後，可以有效的補充人體所需要的澱粉、纖維素、維生素A和水分。不但可以增強人體免疫力，還可以改善視疲勞，加速身體內廢物的排除，降低血壓，降低血脂。

紅燒啤酒鵝

用料

鵝三分之二（鵝比較大八九斤、三分之一燒湯）啤酒三瓶桂皮隨意冰糖隨意小紅椒、大蒜隨意生抽、老抽、鹽隨意

紅燒啤酒鵝的做法

先切塊、過水忘了拍照了！

放入油鍋煸炒一下

放入啤酒、大料

再放入高壓鍋十分鐘

小火慢慢收汁

入味、密道哈靈！裝盤開吃^ _ ^

小貼士油鍋煸炒、大料先放入再進高壓鍋燜燒更比較入味！

酸梅鵝

用料

鵝半隻，約4斤姜幾片鹽適量冰片糖小半片蒜頭幾粒蒜苗適量酸梅醬一瓶柱侯醬2勺

酸梅鵝的做法

熱鍋，放油，加入蒜頭，薑片，炒一下

放入鵝

爆炒一下

炒至變色，加入柱侯醬，再炒一下

然後加入酸梅醬

加入適量的水，如圖的水量，加入冰片糖，煮大概十分鐘左右

試味，收汁，放入蒜苗，就可上碟了

我用的海天柱侯醬

酸梅醬，東古的比較好吃

蒜苗的用量，自定義

美滋滋，家裡人都愛吃

小貼士要用質量好的鵝，做出來的味道真的不一樣的

鐵鍋燉大鵝

用料

鵝1只6斤左右土豆3-4個大蔥半根八角2個香葉2片桂皮1塊草果1個幹辣椒7-8個薑片8-9片啤酒2瓶———醬汁———生抽4勺蠔油1勺老抽1勺料酒4勺黃豆醬1勺鹽2勺柱侯醬1勺沙茶醬1勺白胡椒粉2勺糖2勺——貼餅子——玉米麵100克白麵100克酵母2克水90-100克

鐵鍋燉大鵝的做法

玉米麵和白麵混合加入酵母和水，揉成麵糰，醒面2次，揉成光滑的麵糰即可

大蔥斜刀切段，姜去皮切片和其它香料放入碗中

鵝斬塊，清水洗乾淨，瀝乾水分

碗中把醬汁提前拌勻備用

鍋裡不用放油，直接下入鵝肉，撒入1-2勺白胡椒粉幫助去腥，翻炒出水份，持續翻炒直至煸出油

鵝肉出油後，下入香料一起翻炒出香味

倒入醬汁，翻炒均勻

倒入兩罐啤酒

翻炒均勻後蓋蓋子，中小火先悶20-25分鐘

20-25分鐘後，開啟蓋子、翻炒均勻，放入去皮切塊的土豆，把發好的玉米麵分成小份，貼在鍋邊，繼續蓋蓋子，小火燜20分鐘左右

出鍋撒一把香菜即可大快朵頤

小貼士鵝肉可以直接下鍋炒，也可以先冷水下鍋加熱焯水，看個人喜好，蓋蓋子燜之前嘗一下鹹淡調整口味。如果鍋小可以半隻鵝，用料減半即可，一頓吃不完，第二頓加熱的時候可以下粉條一起燉。

土豆燉大鵝

用料

鵝半隻土豆3個（可調整）八角一個姜少量，參考圖蔥少量，參考圖蒜少量，參考圖花椒十粒左右老抽一大勺生抽一勺料酒一勺鹽適量幹辣椒依口味加減糖半勺

土豆燉大鵝的做法

大鵝切塊，冷水下鍋焯水，水開後撈出備用。配菜依上圖樣式切好備用。醬汁備好。

鍋里加油，燒熱。

油熱後，下鵝塊兒，翻炒均勻。

下蔥薑蒜花椒八角幹辣椒，翻炒。炒至有香味，加入醬汁調料。

加水，水沒過鵝肉，大火燒開。燒開後，加鹽，轉小火，加鹽，鹽量可以嘗一下湯汁，依自己口味定。我比較喜歡這個菜鹹一點。燉半小時～50分鐘。鵝肉比較難熟，可以適當加長時間。

土豆用刀掰成小塊，不要切，切的不容易入味。加入鍋裡跟鵝肉再一起燉20分鐘左右，燉爛的土豆，入味真的非常好吃！注意湯量不能太少免得，土豆還沒熟，就沒有湯了。

最後大火收汁出鍋！

小貼士土豆真的超好吃，所以我們家會放的多一點，而且上桌基本上，土豆是會被先搶光的。鵝肉不容易熟，想要縮短時間，可以用高壓鍋燉。

碌鵝

用料

光鵝半隻南乳一大塊片糖少許姜數片生抽適量鹽少許

碌鵝的做法

選用一百天鵝為佳

油鍋放一點點油（因為等下鵝會出油），將鵝兩面煎至金黃

如圖

這時鍋裡會出現很多油，可以舀出來一些，留少許

片糖切小塊與南乳、鹽一起加水拌勻

水的份量看鵝的多少決定，全靠它煮熟鵝肉

煎好的鵝放薑片

倒進南乳拌好的水，再倒適量生抽

水開後小火悶至鵝肉熟透、收汁

香噴噴

上鍋砍件，再淋上汁即可

小貼士南乳本身鹹不需放過多，又有生抽，鹽儘量少放或不放，悶過程中可以沾汁試味，調至適合的鹹度。

那就來個鐵鍋燉大鵝，吃完鵝肉還可以涮菜鵝 適量

八角 適量

草果 適量

良姜 適量

白芷 適量

幹辣椒 適量

十三香 適量

醬油 適量

啤酒 適量

蒜 適量

老抽 適量

方法/步驟

將切好的鵝冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。

焯水將鵝肉撈出，鍋中熱油，下姜蒜炒香。

放入八角、草果、良姜、白芷、幹辣椒，小火炒香，加十三香翻炒。

4

倒入鵝肉和醬油不停翻炒，炒幹倒入啤酒。

5

加入老抽來調色。

6

蓋上鍋蓋用大火燒開即可。

聽說下雪天，大鵝和酸菜很配喲！

在東北，大鵝和酸菜是天生絕配。大鵝經過一秋天的催肥，油脂四溢。酸菜吸收大鵝的油脂而神奇昇華成至味，大鵝浸透著酸菜的酸香，濃郁的香味繞樑三日。

大鵝燉酸菜

主料:新鮮大鵝一隻(約8斤)

配料:東北酸菜兩顆(大白菜醃的)

調料:白芷2克、大料2枚、薑片10克，蔥段10克，蒜片10克，啤酒一瓶，鹽適量，白糖10克，鮮族辣椒粉5克。

①大鵝治理乾淨剁成塊，用清水洗去血汙控水備用。

②酸菜頂刀切絲，用清水洗乾淨，撈出攥幹水分。

③鍋內加入混合油，下入白芷和大料，白芷炒至變黃時下入蔥段、薑片、蒜片、炸香後倒入大鵝翻炒，邊炒邊加入5克鹽，白糖。炒至鵝肉吐油時，倒入鮮族辣椒粉和老抽，翻炒均勻。最後倒入一瓶啤酒和六斤清水。大火燒開後，開中火燉40分鐘後，開啟鍋蓋加入酸菜，大火再燉20分鐘。揭開鍋蓋便可以吃了。

如果在鍋邊兒貼一圈玉米麵大餅子，就更完美了。

大鵝必須用新殺的農村散養大鵝。混合油是大豆油和豬油一比一調成的。燉大鵝時湯必須一次性加足。炒鵝時加入大蒜可以降低膽固醇。不要加入味精，加味精就燉不出大鵝酸菜的香味兒了。

鵝肉的特性是一個肥，一個難煮透，所以用炒的話，基本上沒戲，除非你先煮熟在炒，來說下我們這邊鵝肉怎麼燉的吧，一般都是搭配哪些食材的

鵝肉是一種營養價值極高的肉類食材，平時它可以燉湯，也可以紅燒，以後使用，帶鵝肉，有濃郁的草腥味，如果烹調方法不得當，做好以後的鵝肉一點也不好吃。一會我會烹調鵝肉的技巧寫出來，讓大家瞭解它怎麼做最吃，同時也會把鵝肉的家常吃法寫出來分享給大家。

鵝肉怎麼做好吃

想讓做好的鵝肉好吃，鵝肉必須經過提前處理，可以把它剁成塊狀，放在清水中浸泡1到2個小時，中間換水1到3次，鵝肉中的血水全部清洗乾淨。然後冷水下鍋把鵝肉用清水煮開，兩分鐘以後取出瀝掉水分。這時再去烹調它的草腥味就會特別淡，做好以後也特別好吃。

鵝肉的家常做法

1、烹調鵝肉時可以準備鵝肉三百克，土豆兩個，胡蘿蔔一個，油、鹽、白糖和老抽以及蔥姜各適量準備一些，再準備少量的花椒和八角等香料。

2、把準備好的土豆和胡蘿蔔全部去皮以後，洗淨切成塊狀，蔥切成段兒，生薑洗淨以後切成片狀。把準備好的鵝肉用清水洗淨以後剁成小塊兒，放在開水中焯一下，焯好以後取出瀝掉水分。

3、把高壓鍋準備好，加入適量清水，放入準備好的肉塊，再放入花椒和八椒，聽段和薑片蓋好鍋蓋煮十五分鐘，然後把鍋中的鵝肉取出。

4、在炒鍋中放適量食用油，加熱以後放入白糖，炒到紅色加入鵝肉塊，翻炒等它上色以後再放入胡蘿蔔和土豆一起炒，然後加入生抽和食用鹽，炒勻以後加入煮鵝肉的湯一起燉十分鐘，等土豆全部熟透以後把湯汁收濃就可以。

1. 鵝肉有很多做法好吃配什麼菜炒都好吃，這是我在家裡做的。準備好鵝肉到進鍋裡面炒，炒到沒有水分準備好料.薑片.蔥蒜.八角.香葉.辣椒.花椒.陳皮.桂皮.放進放慢火炒不用加水，炒到金黃色。

2. 放入.鹽.雞精.醬油.蠔油.鮑魚醬.料酒.加入進去炒，準備出鍋的時候放入配菜，配菜.蔥蒜.芹菜.這樣做連續三碗米飯。這樣吃起來又香又好吃，我平常做的話幾個人一鵝都不夠吃。

3. 第三鵝肉的做法.切好鵝肉配菜放土豆，洗乾淨土豆切塊然後放進鍋裡面過一下水，撈出來。把鵝肉放進去炒.放料鹽.雞精.胡椒粉.醬油.鮑魚醬.糖.姜蔥蒜.一點八角.陳皮.放下去沙，鵝肉幾分熟的時候加入土豆，熟了即可出鍋裝盤。這些都是我經常在家裡做，願意分享給大家。