艾葉粑粑，其實是將艾葉洗淨，打碎擠出汁水，用這個個艾葉汁水和麵，出來的面就是綠色的了，粉可以用糯米粉，覺得太粘牙也可以適量加一些麵粉，或者用溫水泡一些酵母和麵，發一下面團，至於餡料嘛可以自由發揮了。

可以做的，我前幾天就用艾葉做了一次。我也是第一次做，做出來還挺好吃的，一開始還擔心艾葉會有苦味，但是做好之後發現沒有。下面分享一下我的做法：

1、我是先把艾草摘下來，只要葉子和嫩芽部分。把老的部分去掉，避免後面沒有辦法搗碎，影響口感。

2、用開水把摘好的艾葉煮熟，可以煮久一點點，這樣更加容易搗爛。

3、煮好的艾葉放到一個容器裡搗碎，越碎越好，因為後面要放到米粉裡面一起揉，所以要儘量搗爛一些。

4、我揉米粉用的是開水，但是每次不要放太多水，要一點點的加，慢慢揉。切記不要一次放太多水，否則把面全部燙熟了很不好揉的。

5、把艾草倒進去跟米粉一起揉，揉至均勻了就可以了。

6、全部揉好就可以了做餈粑了，根據自己的口味選擇用什麼餡料。我那天用的是涼薯和豬肉餡。首先把豬肉和涼薯剁碎了，順便煮熟。一定要煮熟。這裡還有一點非常重要，煮的過程中千萬不能加水，不然做餈粑的時候皮容易爛。

7、準備好餡料就可以包了。這個就看個人手工了，如果皮太薄了，容易露餡出來，如果皮太厚了，口感不太好，所以自己要掌握好。

8、包好之後的餈粑，要用香蕉葉墊在底下，避免粘在碟子裡面。

9、每個餈粑不要挨太近，因為熟的餈粑會漲，挨太近會導致幾個餈粑粘在一起。所以一定要記得保持距離。

10、包好之後，放到鍋裡蒸，感覺皮柔軟了就基本上熟了。

艾葉餈粑（青團）所需食材材料：新鮮艾葉、糯米粉，餡（花生、白糖），餡兒裡面加一點芝麻會更香哦。製作方法1 將新鮮的艾葉去梗（只要葉子），洗淨，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右（煮軟一些可以剁得更碎），撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。2 兩天過了之後，把它抓幹水，放到砧板上剁碎，越碎越好。3 準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面，和到能成團不散就好了。4 用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。

生艾葉是可以做餈粑的，生的艾葉艾香味更濃。

前一段時間我用艾葉做了有艾粄、艾煮雞蛋，你可以點我的頭像看看我發的影片，裡面有詳細的做法。

艾葉餈粑

艾葉餈粑別名青團，是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。艾葉餈粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用，理氣血，逐寒溼；溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，洩瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。每年清明上墳時都會隨便採摘些許來做餈粑～

當然可以，清明前後艾葉最為翠綠芬香，飯後田野散步摘上下把，回家後把老的梗去掉，焯水，剁碎，然後放糯米粉裡和麵，揉均勻了，搓團包上準備好的紅糖芝麻餡，上火蒸20分鐘，美味的艾葉糰子便出爐了，如果你還沒有嘗試，那麼趕緊去田野邊走走吧，美味在等著你嘗試哦。

1、糯米用水浸泡12小時左右，然後大火蒸熟，

2、去山上採鮮嫩艾葉，洗淨，用開水焯一下，用力擠幹水分，

3、分別把糯米飯和艾葉放入石臼中用木棍對它進行千捶百練，最後拿出來揉捏成粑粑

艾葉餈粑（青團）

所需食材材料：新鮮艾葉、糯米粉，餡（花生、白糖，肉鬆，芝士等），餡兒裡面加一點芝麻會更香哦。製作方法1 將新鮮的艾葉去梗（只要葉子），洗淨，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右（煮軟一些然後打肉醬機打碎，就像粉一樣），撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。2 兩天過了之後，把它抓幹水，放到砧板上剁碎，越碎越好。3 準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面，和到能成團不散就好了。4 用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。

1

水煮開，然後放洗乾淨的艾草煮，煮到用手捏可以捏爛。注意一定要把水煮開才能放艾草！

2

煮好之後的艾草，把水擠掉！看，還是綠悠悠的

3

剁艾了～～！

4

紅糖

5

炒過的芝麻還有白糖

6

炒好的花生

7

一斤的艾放三斤的糯米粉，五兩白糖，喜歡吃甜的可以放多點

8

和好的粉團

9

開始製作，包心，涼冷，完成