喜歡吃雞肉的人應該都聽過三黃雞，三黃雞體型不是很大，但是肉質鮮美。因此，很多人專賣購買三黃雞燉湯食用。那麼，三黃雞究竟是什麼雞呢？是公雞還是母雞呢？

三黃雞是什麼雞

三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求面板也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。

三黃雞是公雞還是母雞

三黃雞有公有母，全身羽毛黃色密佈，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個。

冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體態勻稱，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中。

看您做什麼菜，母雞適合燉湯，公雞適合炒制。

①因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美，所以母雞一般用來燉湯。

②公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯知，所以公雞適合快炒。人們更喜歡吃細嫩的“童子雞”，為了保持其鮮嫩的美味，所以這時要旺火快炒。

喜歡吃雞肉的人應該都聽過三黃雞，三黃雞體型不是很大，但肉質鮮美，因此，很多人專賣購買三黃雞燉湯食用，那麼三黃雞究竟什麼雞，三網機起原意是指黃羽，黃嘴，黃腳的雞，此外，還要求面板也是黃的，這種雞肉汁嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，可以做白切雞，廣東那邊就喜歡用三黃雞做白切雞，這個公雞好是母雞好，應該看個人吧，我個人覺得煲湯的話，應該要用母雞好一點，假如做白切雞的話，或者炒雞丁的話，應該公雞比較好一點

咱一般認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃。母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

1、母雞，想要煲湯，必須要下過蛋的，年齡一般在1.5年左右，才算是比較好的老母雞，這種老母雞油比較多，肉質略粗，嚼勁大，不適合炒菜吃，但合適煲湯，湯的顏色黃亮，湯鮮味美，非常好喝而且有營養。

2、公雞，如果想吃雞肉，還是要選擇240-270天的公雞，這種雞的肉質嫩，脂肪含量適中，很適合爆炒，紅燒等烹飪方式，像大盤雞，炒雞之類的都是用的這種雞肉，口感最佳，味道香，好吃還不塞牙。但這種雞不能煲湯，味道不鮮美。

當然是母雞蛋，母雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用物件相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用母雞蛋。

　　一、母雞蛋的營養價值

　　蛋白質

　　母雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克母雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻母雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。母雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

　　母雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將母雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

　　脂肪

　　母雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　其他微營養素

　　母雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與母雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。母雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，母雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

　　二、吃蛋黃好還是吃蛋白好

　　蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

　　1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1/4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。

　　三、生母雞蛋的營養價值高嗎

　　母雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟母雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。

　　四、如何食用母雞蛋

　　母雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。

　　嬰兒常用的是吃煮母雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。

　　低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿衝蛋花。兒童可以食用炒母雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

　　煮母雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把母雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。

　　正確的煮蛋法：母雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　五、哪些兒童不宜多吃母雞蛋

　　1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。

　　2.面板生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。

　　六、各種蛋類的營養比較

　　除了母雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：

　　1.鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

　　2.鹹鴨蛋中鈣含量高出母雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

　　3.鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。

　　4.鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於母雞蛋。

　　5.鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與母雞蛋相當，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而母雞蛋中的胡蘿蔔素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。

　　七、母雞蛋的食療作用

　　蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;母雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;

　　1.蛋黃油可治小兒消化不良;

　　2.蛋黃油外敷可治療嬰兒溼疹。

　　3.蛋黃油製法：母雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。

三黃雞”的名字由朱元璋欽賜,因羽毛黃、爪黃、喙黃而被稱為三黃雞。那他到底是公雞好還是母雞好呢？

第一：從營養價值來看

三黃雞有公的也有母的。公雞和母雞是差不多的，但母雞擔當著育兒的重任，

身上所儲存的養分比“雞爸爸”更多一些。中醫認為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應該按需選擇。

公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、

氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。

第二：從做法上來看

因為母雞脂肪較多，多用於煲湯，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊緻，

很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

第三：從口感上來看

母雞肉更嫩，公雞肉則更緊實，看大家個人的口味，不過我個人更喜歡用母雞來煲湯，

綜上可得：公雞和母雞沒有絕對的好與不好，你要是給煲湯補身體當然是母雞好，爆炒還是選用公雞。

很高興回答你的問題，“三黃雞是一個品種，它是指黃腳、黃喙、黃羽的雞。公雞的頸羽為金黃色，翅膀紅色夾雜著黑色，尾羽為黑色。母雞的頸羽夾雜著斑點狀的黑色羽毛，尾羽為黑色。” 1. 三黃雞看你怎麼做，做白切雞的話要小母雞肉質嫩。2.公雞可以做芝麻油燒公雞肉質緊實有嚼勁。

三黃雞公雞好還是母雞好？

我覺得三黃雞母雞比較好，因為個人喜歡吃三黃雞母雞，肉質比較嫩，口感好，最重要的是容易做出美味佳餚，下面分享一道懶人雞的做法：

1.薑切片備用，準備好蔥段，雞洗淨備用，紅棗洗淨，香菇泡發洗淨備用；

2.將雞放入盤中，放入薑片、料酒、鹽、生抽、老抽、蔥段醃製，並給雞做充分的按摩，雞的裡外都需要充分按摩，這樣雞就能均勻入味；

3.雞按摩好了繼續醃製一小時，這樣使雞更入味；

4.在電飯鍋底墊上薑片、蔥段，再放入醃製好的雞，並將紅棗、香菇、蔥段、薑片塞進雞肚子，然後將醃製剩下的汁均勻淋在雞的表面，按上煮飯鍵，煮15分鐘後給雞翻面繼續煮15分鐘；

三黃雞，這個是雞的品種之一了，是很多人都是知道的，那麼這個三黃雞是公雞還是母雞?為什麼那麼便宜：

三黃雞是公雞還是母雞：

三黃雞有公有母，所以在選購時，一定要學會識別，不會的話，可以按照下面的方法來識別：

1、冠和羽毛

單冠，冠、髯碩大鮮紅。喙短寬，褐黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽金黃色，背羽、翼羽深黃或紅黃色，胸、腹羽淡黃色。主尾羽黑色閃光。脛和爪橘黃色，脛內、外側有點狀紅斑，腳偏矮。

母雞單冠直立，冠中等大小，冠、髯、耳垂呈鮮紅色。全身羽毛黃色。整個尾翼呈鴕背狀下垂而不上翹，為本品種外形特徵之一。

2、體重：

成年雞體重公2 100克，母1 350克。

180日齡屠宰率：半淨膛率，公84.2%，母79.7%;全淨膛，公70.6%，母62.1%。

三黃雞為什麼那麼便宜：

三黃雞為肉雞，出欄週期快，一般飼養56天 ，所以價格才會這麼便宜。

三黃雞是有公雞也是有母雞的，這下知道為什麼便宜了吧!

很高興能回答這個問題，我作為廚師大概懂一點。 首先我先說一下這三種雞的用途適合做一些什麼菜，可能會對你有一些見解去分辨，適合做什麼菜，哪一種雞更好。 1.三黃雞：成年雞體重約3-4斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。稱為三黃”（嘴黃、腳黃、毛黃）。適合做快速成菜品，比如（白切雞）（黃燜雞）雞肉嫩，皮脆。 2.公雞：是一種家禽，品種很多，翅膀短，不能高飛；啼聲能報曉。雞頭冠子比較大，嘴較尖會襲擊別的動物或人。它的肉質肌纖維細心組織周密。可以增強人的體制和免疫力。適合做的菜品，比如（紅燒雞）（尖椒雞）更為好。 3.母雞：是農村最為常見品種，老母雞老或不老得看腳下面有個尖尖長不長，腳細不。還有一種就是老母雞指達到一定月齡，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。老母雞就比以上兩種雞的作用更大營養更豐富。適合做的菜品就是燉湯，月子，生病。補充營養就可以多一些中藥材，比如，砂參，黨參，當歸。構吉，紅棗。 對與我的總結就是三種雞都有各自的好處，利用在什麼時候，它就是最好的。個人見解希望採納。謝謝

每一個種雞的做法和口感要求也是不一樣子的“領域”，

1，）廣東省（粵菜）白切雞的第一首選食材就是現殺的“三黃雞”才能更好的展現嫩雞帶來的三個特點，皮脆.肉嫩.鮮甜多汁.記住這三點去那裡吃這道白切雞您都是王者！

2，）公雞肉質中等，紅燒食材中雞為首選，口感最佳，而三黃雞太嫩燒不出香味！母雞肉過老，紅燒口感不好！

3，）母雞三雞雞中最老的雞，也就是下過蛋的雞，農村都有養了兩年以上的母雞，肉質比較老煲湯首選食材，母雞我們南方人，在滴水成冰季節，如果沒有一鍋煲的滿屋飄香的老母雞湯的香，就對不起冬天，

公雞肉和母雞肉在肉質上沒有區別，可以用來做白斬雞、清燉雞，可以保持營養成分，反之做香酥雞、辣子雞等，會有一定的營養流失，熱量也較高。公雞肉性屬陽，溫補作用較強，比較適合氣弱者食用；而母雞性屬陰，滋補效果平和，比較適合年老體弱者食用。母雞炒著吃也挺好吃，母雞肉緊質好吃。吃嘴裡有嚼頭！！

首先大家都知道雞是人類食物鏈不可或缺的一種肉類食物。

有很多地方都有雞類的特色菜，如重慶的辣子雞、尖椒雞、燒雞公等；廣東的白斬雞鹽焗雞等；還有豬肚雞等各類關於雞的特色菜。

至於公雞好還是母雞好就要看地域、菜系和養殖了，一般來說菜系的話分炒菜或者乾燒的用公雞比較好，也許公雞比較跳，跑動比較多炒出來的菜香軟可口。母雞的話燉湯清蒸什麼的營養會更好一些，有的母雞宰殺出來肚子裡還有蛋，這也是營養的一部分吧！

如果養殖的話也需要按比例分配公雞和母雞來進行混養，好的比例和好的餵養方法才能讓雞的出蛋率高，成活率高，肉質好。如果要做養殖的話就需要專業的學習，才能更好的養殖（現在政府在農村也在護持養殖）。

最後告訴大家一個秘密，所有的雞蛋都是母雞下的！

三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，普遍飼養的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。三黃雞全身羽毛黃色密佈，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體態勻稱，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中。這類雞包括很多品種，分佈也很廣，廣東主要有三黃鬍鬚雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內市場和港、澳、臺以及東南亞地區的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和面板顏色也不相同；體型外貌和生產效能均有差異,所以三黃雞出名。

大家好我是阿文，今天來回答三黃雞公雞還是母雞好這個問題。每種雞都有不同的做法。三黃雞養的時間比較短適合紅燒。公雞可以做重慶雞公煲。土母雞用來做幹蒸雞是最好的選擇。下面影片就是詳細的步驟