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1 # 你到底有幾個媳婦
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2 # 胖了個海
6 .冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
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3 # 酒缸裡的小魚兒
首先買回來的扇貝肉或者扇貝用清水清洗乾淨，起鍋燒水，放入薑片，蔥段，料酒和扇貝肉一起焯水，水開後撈出即可。
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4 # 美食一味
結論：六步法則，讓你吃上美味扇貝肉。
很多人都喜歡吃貝類海鮮，無論春夏秋冬，燒烤攤上，自助烤肉店等等，貝類海鮮都是榜上有名。
扇貝在其中很不錯，無論是蒜蓉粉絲扇貝或豉汁蒸扇貝，或是麻辣爆炒，相信吃過的人肯定都記得那種入口的美味，並且隔一段時間不吃，就甚是想念。
但是自己買回來的扇貝，到底該怎麼處理呢？最簡單的焯水怎麼做呢？
要想吃的舒服，就要從食材挑選出發。
第一步，在扇貝挑選上。殼張開很大，用手觸碰沒有反應的，一般就是死的扇貝，應該避免選購。
第二步，清水沖洗。買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，這樣入口不會被沙子硌到，影響吃美食的口感。
第三步，取貝肉。用小刀，或者其他尖銳的東西，伸進貝殼，也可以緊貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來，放在碗裡備用。
第四步，再次清理泥沙。清理貝肉的時候，用刀將看上去黑乎乎的內臟去除掉，然後將完整的貝肉放準備好的大碗內，再加入一點點食用鹽，再倒入清水，用鹽水浸泡2到3分鐘，用筷子按照一個方向攪拌，不停的攪拌，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
第五步，再次清洗貝肉。將貝肉撈出，把剛才的鹽水倒掉，再在碗中放入適量的生粉，用手輕輕按摩貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就徹底清洗好了。
第六步，燒開水焯貝肉。把清洗好的貝肉放入燒開的鍋中，5到10分鐘，撈出瀝乾備用即可，如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要乾淨的貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
怎麼樣，是不是學會了呢？
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5 # 小石頭家
很多人喜歡吃海鮮，尤其喜歡吃貝類海鮮，貝類海鮮中的扇貝味道就很不錯，無論是蒜蓉粉絲扇貝或豉汁蒸扇貝，相信吃過的人肯定忘不了那種美味。但是買回來的扇貝比較難處理，如何把扇貝肉處理出來呢？
1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。經過以上方法處理，扇貝肉很容易就被處理好了。怎麼樣，是不是很簡單呢？處理好了扇貝肉，那麼無論是做哪種扇貝美食，都輕而易舉了。
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6 # 小豬深夜放毒
第一部可以先將扇貝放水裡靜止幾小時，期間多次換水。
第二部鍋中燒水，冷水下鍋，加入去腥三件套蔥姜料酒。
第三部大火燒至水沸騰轉中火燒五至七分鐘，期間撇去血沫。
第四部將扇貝撈出放入涼水中清洗，多清洗幾遍。
最後把肉和殼分離，去掉不能吃的雜物。
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7 # 我是鄭小二
1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。
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8 # 冬天獨自看雪
非常高興回答這個問題：
貝類海鮮中的扇貝味道就很不錯，無論是蒜蓉粉絲扇貝或豉汁蒸扇貝，相信吃過的人肯定忘不了那種美味。但是買回來的扇貝比較難處理，如何把扇貝肉處理出來呢？
1、 扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、 買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、 用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、 再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、 將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
7、 如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。經過以上方法處理，扇貝肉很容易就被處理好了。
希望可以幫到你[害羞]
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9 # 臻晟
最所周知扇貝是海里的產物，它又喜歡臥在沙子裡，所以肉裡面的沙子泥土會比較多，而我們清洗起來比較麻煩，清洗不乾淨的時候就會有沙土，沒法吃。
先把扇貝肉清水浸泡清洗，反覆多次，已保證裡面的泥沙清洗乾淨
冷水下鍋，倒入扇貝肉，加入少量的鹽和實用油，水開煮一分鐘左右撈出，冷水沖洗
下一步就可以開炒了，希望可以幫到你，麼麼噠！
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10 # 小鵬和小波
1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。經過以上方法處理，扇貝肉很容易就被處理好了。怎麼樣，是不是很簡單呢？處理好了扇貝肉，那麼無論是做哪種扇貝美食，都輕而易舉了。推薦閱讀：貝類海鮮牡蠣的食用功效
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11 # 愛美食的小楊
扇貝肉焯水
一、焯水方法
水加熱至沸騰後再放入洗淨的食材，水再次沸騰後撈出，瀝乾備用。
二、小技巧
1、扇貝肉需要沸水炒，冷水下鍋的話會導致海鮮肉質變老
2、焯水時間不宜太長
3、扇貝肉焯水不等於白灼，白灼需要時間再長一些，但不能超過兩分鐘
三、焯水作用
1、焯水能去除海鮮裡的腥味
2、食材經焯水後，可以達到半熟的狀態，縮短烹飪時間。
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12 # 陳年老廚
先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
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13 # 大帥比電影
很多人喜歡吃海鮮，尤其喜歡吃貝類海鮮，貝類海鮮中的扇貝味道就很不錯，無論是蒜蓉粉絲扇貝或豉汁蒸扇貝，相信吃過的人肯定忘不了那種美味。但是買回來的扇貝比較難處理，如何把扇貝肉處理出來呢？
1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。經過以上方法處理，扇貝肉很容易就被處理好了。怎麼樣，是不是很簡單呢？處理好了扇貝肉，那麼無論是做哪種扇貝美食，都輕而易舉了
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14 # 學西餐的小卒
首先把扇貝可食用的部分取出來，用流動的水去沖洗海鮮的腥味，大概5分鐘左右的樣子，旁邊放一盆冰水備著，待到鍋中的水沸騰後將扇貝肉放進去，加入少許白葡萄酒去除腥味，大概燙20到30秒到時間，不可時間過長會導致扇貝肉質變老，影響口感，立刻撈出放入冰水降溫冰鎮10分鐘，即可使用，小卒這裡希望可以幫助到你。
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15 # 85後張亮
扇貝肉從殼裡取出把腮和內臟去除後，用鹽搓一下然後沖洗，很容易把扇貝裙邊的沙洗掉，如果很新鮮的話，直接下到開水鍋裡燙一下，扇貝一收縮就可以撈出用水沖涼，燙久了會老。如果不新鮮就要加點米酒再燙
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冷凍扇貝肉怎麼處理
冷凍的扇貝肉大多都是沒有清洗過的，一般都含有泥沙等物質。想要冷凍的扇貝肉做出來好吃，就必須先將它處理乾淨。冷凍的扇貝肉清洗方法如下：
1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
3、冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分即可。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
冷凍扇貝肉哪些地方不能吃
冷凍的扇貝肉大多都是沒有經過清洗和處理的，一般就是簡單的去除了外殼，所以還是有很多地方不能吃的，例如：
1、砂囊
砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。注意，在扇貝肉周圍月牙形的紅色物質是可以吃的，不要和腮弄混淆了。
3、泥腸
不要吃扇貝的泥腸。隨著汙染的日益嚴重，海水中重金屬等有害物質日漸超標，而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以在清理或者食用扇貝的時候，一定不要吃扇貝的泥腸，以免重金屬中毒。