如果蠔油變稀了，但是味道、色澤無變化，也沒有黴菌的生成，一般是可以繼續食用的。另外蠔油在生產中會象醬油產品一樣，加入0.1%的防腐劑苯甲酸，因此開封后可以放在常溫下繼續食用而不變質。

蠔油變稀的原因：

正常情況下變性澱粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態，使蠔油具有較高的粘稠性。 開啟蠔油瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有β-澱粉酶，室溫下β-澱粉酶會將蠔油中的澱粉和變性澱粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態，釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低。開蓋的蠔油最好放冷藏，開蓋後儘快用掉。

蠔油變稀了能不能吃，這個要看具體情況，通常在開封后由於溫度的變化蠔油都會出現或多或少的黏稠度下降情況，如果沒有什麼意味，是不會影響食用的！

如果希望蠔油的黏稠度保持不變，最好是將蠔油放在冰箱內儲存！

蠔油變稀了，最好不要吃，可能已經變質了！

蠔油是我們常見的調味品，能提鮮增味是美食的“靈魂伴侶”。

但跟其他調味品相比，蠔油卻有一個與眾不同的特性，蠔油開封后如果常溫儲存極易發黴變質，這是為什麼呢？我們還要從蠔油的製作方法說起。

蠔油成分裡包括水、生蠔、澱粉。蛋白質、脂肪、碳水化合物都有了，這些都是在常溫下極易發生氧化分解的物質。所以導致它開封后常溫下很容易變質。

其實在所有的蠔油瓶身上，廠家都標註了“開啟後請冷藏儲存”。

有人說，我家一直沒冷藏儲存，感覺性狀沒發生什麼改變啊！

蠔油變質後的現象並不是特別明顯，實際上蠔油已經變質，只是你還沒有發現而已。

蠔油氧化分解後，原本黏稠的蠔油會開始變稀，風味也會開始改變，沒有了剛開封時的鮮美感了，這就是變質後的蠔油。

所以，老鐵們一定要記得，蠔油開封后冷藏儲存哦！

蠔油開封后要放冰箱儲存，一般有保質期，蠔油變稀後一般不建議食用了。

蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

蠔油變稀了建議不要食用了，開始變質了。

蠔油的粘稠性主要是由變性澱粉和小麥粉的性質決定的。它們在蠔油產品中的百作用主要是增加粘稠度。正常情況下變性澱粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態，使蠔油具有較高的粘稠性。

開啟蠔油瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有β-澱粉酶，室溫下β-澱粉酶會將蠔油中的澱粉和變度性澱粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態，釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低。

如果蠔油被開封使用不久，發生這種現象，蠔油產品的味道、色澤無變化，也看不見黴菌生成。對食用的影響不大。

國家的水產調味品衛生標準10133-2005規定，蠔油產品菌落總數每克不超過8000即為合知格。為避免蠔油開封后使用過程被雜菌汙染，生產中會象醬油產品一樣，加入0.1%的防腐劑苯甲酸。

醬油開封后可以放在常溫下繼續食用而不變質，蠔油開封后在常溫下僅發生粘稠度下降，不會影響味道，對食用安全性也沒有太大影響。

如果要使蠔油開封后繼續保持原有性狀，最好將其存放在冰箱的冷藏室。因為在低溫下，蠔油即使道混入微生物，微生物中的β-澱粉酶也不易將澱粉分解，降低蠔油的粘稠度

你說的這現象其實叫蠔油化水了。這個有幾種原因，最怕的是因為滅菌失敗，蠔油在煮制時會加入澱粉，如果滅菌措施不到位，就會化水，最好不要用了。

你好，如果蠔油像醬油那麼稀了，建議還是不要吃了，很可能是變質了。

至於原因：有很多，比如開封后沒有放冰箱冷藏，室溫溫度過高，導致裡面的成分發生了變化等各種因素。

現在的人大都喜歡蠔油作為調味料

主要有幾個原因：

其一：它的口感比較好，味道集鮮美、鹹、香、甜適於一身；

其二，蠔油富有多種營養元素，光是氨基酸就多達20種，人體必需的有8種，可以毫無疑問的講，它還是一種高階營養品。

其三，價格比較的便宜，基本上每個家庭都能接受。

挑選蠔油的時候，需要看瓶中哪些指標呢？

第一：看原輔材料配方，特極蠔油，醬油的比例是1.6%、牡蠣汁的比例為6.25%，鹽為8.12%，焦糖為0.3%，而二級或者三級蠔油，其牡蠣汁的比例會少於6.25%，一級為5%，二級為3.75%，也就是說牡蠣汁的佔比越高，其蠔油的質量越好。