首先需要將買回來的新鮮油麥菜將葉片撕開，然後去除裡面的灰塵和泥沙，然後清洗乾淨，接下來將洗乾淨的油麥菜，用刀切成段狀，在準備一大盆溫開水，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻之後就可以將油麥菜放在盆裡面，浸泡五分鐘左右，在炒。必須用乾淨的油，乾淨的鍋。

炒油麥菜鍋內有紅色泡沫根據我個人經驗應該有以下原因，:

1.鍋底有殘留物，沒洗乾淨

2、鍋底有油漬，可用大夥翻過燒紅再用水進行沖洗

3、某些特別的菜，比如肉片湯，焯水的時候會泛起沫子，生鮮買回來第一要進行麥菜相信對於小夥伴們來說應該都不陌生，因為這是一種營養價值極高又富含豐富維生素的美味蔬菜食品，還可以補充人體所需要的營養成分，特別是小孩子要是常吃油麥菜的話，有助於身體長高,大腦發育好，還可以拿來製作各種各樣的美食。最常見的美食製作方法就是清炒，油麥菜還有一種做法就是將油麥菜拿來泡火鍋，這兩種做法都很受廣大群眾的歡迎。可是小夥伴們，你們可知道在清炒油麥菜時，萬萬不可以直接下鍋哦，必須嘚多加這一個步驟，那樣製作出來的清炒油麥菜才顏色翠綠,鮮嫩美味，爽口又入味，不知道的話不妨看看小編的製作方法吧！下面我將製作方法分享給大家！

首先，在製作清炒油麥菜之前首先就嘚準備好食材，食材中有兩顆新鮮的嫩油麥菜。食材準備好之後首先把油麥菜一片一片掰開，然後放在案板上用刀切成三段，切好之後放入一個乾淨的大盆裡，接著往盆裡倒入覆蓋住油麥菜的清水，將油麥菜清洗乾淨。清洗乾淨之後撈出控幹水分放入菜簍子中備用。最後準備一把大蒜子，放在案板上用刀切成蒜末，放入一個乾淨的碗中備用。

下面開始起鍋，往鍋裡倒入半鍋清水，然後往鍋里加入一茶匙食用鹽和兩滴食用油大火燒開，等鍋中的水煮沸之後將洗乾淨的油麥菜放入鍋中蓋上蓋子進行焯水，焯水的時間在大概在一分鐘左右。一分鐘過後即可撈出控幹水分裝入盤子裡備用。

下面另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來後把蒜末倒進鍋中小火翻炒出香味。直至將蒜末炒至變色,炒香之後將焯過水的油麥菜倒進鍋中翻炒幾下，接著加入少許生抽,蠔油翻炒均勻。之後再加入少許食用鹽繼續翻炒均勻，翻炒均勻之後即可出鍋裝盤，一道簡單的蒜蓉油麥菜就製作完成了。

只有這樣操作，炒油麥菜鍋內才不會有紅色泡沫！​

1鍋底有殘留物，沒洗乾淨

2、鍋底有油漬，可用大夥翻過燒紅再用水進行沖洗

3炒菜時大火快速翻炒

4、焯水的時候會泛起沫子，生鮮買回來第一要進行麥菜清洗，因為這是一種營養價值極高又富含豐富維生素的美味蔬菜食品，還可以補充人體所需要的營養成分！

你好，我來幫你回答這個問題，因為我是做餐飲的，我大概瞭解一些蔬菜市場的一些保鮮方法。所以大家買蔬菜回家吃的時候一定要細心的清理乾淨。1.油麥菜裡面的紅色顆粒，貌似要泡沫。其實ta是一種保險藥，名叫硫酸銅，用來保鮮的（化學式：CuSO4），為白色或灰白色粉末。水溶液呈弱酸性，顯藍色。但從水溶液中結晶時，生成藍色的五水合硫酸銅(CuSO4·5H2O，又稱膽礬），此原理可用於檢驗水的存在。受熱失去結晶水後分解，在常溫常壓下很穩定，不潮解，在乾燥空氣中會逐漸風化。 2、比如菜市場裡面的小芋兒白生生的，就是用一種藥水漂白。不容易腐爛，儲存期久一點。 所以大家都菜市場買的任何東西都要拿回家，多清洗幾次在使用。