我是河北人，肯定給大家推薦我們河北的當家花旦“河北驢肉火燒”！！！

大概是旁邊京津的光芒太閃耀，河北在華人眼中的存在感如此黯淡，以至於連提名特色美食時都讓人張口無言，“美食盆地”的名頭也不脛而走。

要真論起來，冀菜被譽為中國第九大菜系，

承德有承襲自皇家避暑山莊清宮御廚的宮廷菜，

保定有入選過上海世博中華美食街的直隸官府菜…

唐山有發展在近代工業繁華底子上的冀東濱海菜，

滄州有傳遍全國的河間驢肉火燒！！！

河間驢肉火燒 - 天上龍肉，地上驢肉

香港食神蔡瀾曾說：“吃的文化，是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮。你和海外的香港人講到雲吞麵，他們一定知道哪一檔最好吃。你和臺灣人的話題，也離不開蚵仔麵線、滷肉飯和貢丸。”

自然，跟河北人交朋友，最能談的“吃的文化”一定是驢肉火燒。

驢肉火燒是河北省的傳統名吃，分為保定漕河派和滄州河間派。如今主要差別在於餅皮形狀，前者為圓形厚約15mm，後者為方形厚約10mm。

因此漕河派皮厚，能夾的餡也多；河間派則更勝在口感酥薄，脆多韌少。兩方支持者互不相讓，皆戲稱對方為“邪教”。不過按照搜尋大資料顯示，現在北京、天津遍地開花的河北驢肉火燒，過半都是方派火燒的滄州河間味道。

按當地做法，驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。

鮮香酥脆的餅皮夾上制好的驢肉，味道外熱裡爽，清爽醇香，咬一口下去那叫一個“叭叭脆”。

作為河北菜的當家花旦，驢肉火燒的魅力超乎你的想象，有狂人把“驢火”作為一生的痕跡都印在了身上！

我是廣東的，廣東是美食之都，我很榮幸我是廣東 ，我來介紹兩道我自己最喜歡的也很美味的菜式和做法吧！

廣式馬蹄糕，荸薺在粵語，被稱為“馬蹄”,是用荸薺粉和糖水混合蒸而成的。它是半透明的，可以摺疊但不開裂，撅起但連續，柔軟，光滑，涼爽，堅韌和甜蜜。馬蹄粉富含維生素B、C、植物蛋白和磷，具有清熱燥溼、解毒的功效。馬蹄鐵是菱角，有人稱之為磨碎的栗子。它的面板是紫色和黑色的，它的肉是白色的，它的味道是甜的和多汁的，它是脆的和美味的。自古以來它就被稱為地下悉尼，有些人把它視為江南人參。馬蹄鐵可以被視為水果和蔬菜，這是一個非常好的季節性食物。練習：1。在200克白糖中加入1000克清水，加熱至沸騰。2.將剩餘的500克清水和250克馬蹄粉混合均勻，形成生漿。3.在沸騰的糖水中挖一勺生漿。4.倒入生漿，快速攪拌雞蛋，形成半透明的糊狀物。5.讓它稍微變熱，將其倒入剩餘的生漿中，再次攪拌均勻。6.加入蜂蜜紅豆，攪拌均勻。倒入抹了油的方形模具或耐高溫容器中，並使表面光滑。8.水燒開後，把它放入一個方形模具中，蒸大約25分鐘。取出來，冷卻下來，倒著切。

花雕醉雞是廣東省著名的傳統菜餚，屬於粵菜。雞腿去骨，撒鹽，倒少許料酒，抹勻，醃半小時。捲一捲，用錫紙包緊，兩端扭轉，蒸30分鐘。蒸時，取汁、當歸3克、枸杞30片，在400毫升水中煮10分鐘，倒入容器中，放入蒸好的雞腿卷，倒入200毫升紹興酒，浸泡6小時以上，切片即可食用。原料：2只雞腿、鹽、料酒、3克當歸、1湯匙枸杞和雕酒。方法：1 .將雞腿從腿骨中取出，撒上鹽，倒入料酒，均勻塗抹，醃製半小時；2.捲一捲，用錫紙包緊，兩端擰緊，在鍋裡蒸30分鐘。3.蒸時，取汁、3克當歸和30片枸杞，用400毫升水煮沸10分鐘，倒入容器中，放入蒸好的雞腿卷，倒入200毫升紹興酒，浸泡6小時以上，切片即可食用。

小雞燉蘑菇 殺豬菜

這兩道菜，只有下到鄉下才能吃到真正的味道！

先說：小雞燉蘑菇

這個雞是散養的，真正意義上的散養，從小雞開始就是到處跑，吃雜食長大的雞。

另外燉雞用的榛蘑，這種蘑菇是山上野生菌類，吃起來要比一般菌類更鮮！

燉雞 要用農村燒柴火的大鍋燉，需要燉很長時間，肉爛 入味 湯汁更濃！那吃來才叫香！

小雞快出鍋的時候，再放入一些粉條，如果用的是當年的小雞，燉制時間會短一些，如果是兩年的雞，那時間就要久一些了。

下午燉，晚上吃，啤酒 白酒倒上，喝他個天昏地暗

殺豬菜

顧名思義就是：殺豬時候的菜！屠宰場殺豬可不會做殺豬菜的。

那誰會燉殺豬菜？ 只有鄉下個人家殺豬，才會有殺豬菜！

養了一年的豬，秋天或者冬天快要過年的時候，早上喊上左領右舍，燒水的燒水，磨刀的磨刀，三下五除二一起把豬殺了！

豬殺了，就開始分肉了，你家買5斤，他家買7近，幾乎分個差不多！

殺豬師父聽東家的意思，把豬身上的那個部位割下來，然後扔進鍋裡煮，除了肉就再放點花椒大料，還會放一些酸菜，這樣豬油都會被酸菜吸收，其實我覺得酸菜更香！

柴火鍋小火慢慢燉

還有就是豬血腸，就是用豬腸子把豬血灌進去，放到鍋裡煮熟，和豬肉一起煮。

忙乎忙乎就是一上午，中午開始就是喝酒了，

頓了一上午的豬肉已經熟透，用刀一切，蘸著蒜醬吃。那才是真有味道！

大人們幾乎從中午喝到晚上，然後接著喝，殺豬菜也就燉了一下午了，味道就更濃了，喝多的回家，能喝的繼續喝！

還有白天沒在家的，晚上回來的，叫上一起接著喝！

說了這麼多，我想說：這才是小雞燉蘑菇和殺豬菜真正的樣子！不是飯館裡點的菜，它就是真正的味道了……

如果你想來吃這兩道菜，你得夠幸運！小雞燉蘑菇，還是比較方便的，但殺豬菜，就沒那麼簡單了。現在村裡養豬的太少了，能碰上一會太不容易了

殺豬萊，原本是東北農每年接近年關殺豬時所吃的一種燉萊，在東北現在許多地方常年都能吃到殺豬萊，形成東北飲食一大特色，殺豬萊在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾呼把豬身上所有部位都做成了菜，豬骨，頭肉，手撕肉，五花肉，豬血腸，酸菜白肉還有燈籠掛（豬的心肝肺下水）

新鮮的肥豬肉100克，豬血灌的血腸200克，豬肝50克，豬大腸50克，凍豆腐，酸菜100克，粉條若干，豬油，姜，鹽，蔥，香萊花椒麵，醬油糊辣椒麵，

熟豬五花肉切片，最好再新增些骨頭肉，熟豬腸肚切成塊，血腸斜刀切成成段，酸菜洗乾淨，切成細絲，乾粉條用開水泡發好，切成長節，凍豆腐切成片，

炒鍋上火放入油，油熱投入薑片，蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨湯，下入豬五花肉，豬腸肚，粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮未，調入雞精，胡椒粉，料酒，醬油，精鹽，用小火燉約7分鐘後，將血腸放入鍋中，燙至腸片捲曲後，調入味精，撒上香萊節就可以吃了，配上一碟蒜泥沾著吃，味道更好

第二道菜東北鐵鍋純魚：

鐵鍋燉魚有點柴火魚的感覺，用的是一口大鐵鍋燒的是柴火，燉魚裡還加入烙餅，是特有的東北農家萊

準備草魚，豆腐，白萊幫，粉條，麻辣調味料，花椒，番茄醬，料酒，白胡椒粉，鹽，辣椒油，蠔油，

草魚殺好洗再割上幾刀，洗乾淨控水，將鹽，料酒，白胡椒粉各適量放一起用水調勻，把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時，白菜幫用手撕成大片待用，鍋裡多倒點油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料，薑片，蒜辯碎，大蔥段，番茄醬，蒜茸辣醬，蠔油和料酒炒香，

放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開，放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20一25分鐘

放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和精鹽，撒上蔥花就可以食用了，

哈哈，我胡漢三又來回答問題了。我是個地道的廣東女孩。回答兩個我經常吃到的家鄉菜式吧。

1.白切雞（圖一）

俗話說無雞不成宴。在廣東，無論哪裡，無論祭祖還是節日，無論公司聚餐還是家庭聚會，它無可替代。下面說說做法哦！

首先挑選一隻小腳的清遠雞或者湛江雞，大約3斤左右。為什麼要小腳的雞呢？因為小腳雞有肉味，而且比較勻稱，不是肉雞，不會很多油。

鍋裡放入半鍋清水，雞肚子裡事先放入一勺鹽，目的為了讓雞肉入味。等水開後，加入薑片和生蔥適量，提著雞頭，把整個雞放進水裡約3秒後提起來，反覆3次。目的讓雞皮定型，雞皮緊緻。反覆三次後把雞直接泡在開水裡，火力調成中小火，保持水面微開的狀態即可。這樣雞肉熟了肉才不會柴，才能夠保持滑嫩的口感。

大約浸泡半小時，雞肉熟了。雞腿骨微帶血是最棒的境界。最後一步，把雞放入冰水中浸泡十分鐘，目的減低溫度，讓雞皮變得爽滑Q彈，對得，你沒看錯，做得好的雞雞皮都會好好吃的哦！

最最後，蘸料也很重要哦！薑蓉搭配生薑，雞肉沾上一點，清淡爽滑，帶點姜蔥的微辣，唔，好吃得不得了！

2.燒鵝（圖二）

說起這個，這也是我的心頭好之一啊。無奈自己沒工具，想學也學不了。只能吃吃吃啦！

在廣州最出名的燒鵝非深井燒鵝莫屬啦。去酒樓，第一個必點的招牌菜。燒得微脆的皮，中間一層薄薄的油脂加上下面一層肉，再沾點酸梅醬，一口吃進去，肉質混合各種醬料的香味在口腔中激發出愉悅的感覺。微酸的醬帶出肉汁的鮮美，一點都不油膩哦，真想一口吞下去啦。

老家河南，到了河南一定要品嚐一下，河南燴麵！燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麵條，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別，是河南三大小吃之一

很多，我就說浙江這邊的，杭州特色菜吧

1，汪刺魚，很鮮，肉很嫩

2，糖醋里脊，每次必點，酸甜可口

3，家常米餅，很好吃，這個好像是千島湖特色，知之前千島湖那邊的更好吃。

4，筍乾肉絲，很下飯那種

5，洋蔥牛排，嫩

6，椒鹽羊排，很香

7，甲魚，非常好吃，裙邊最好吃。

8，河蝦，雖然很小，很鮮，很好吃

9，筍炒馬蘭頭，當季特色菜

浙江菜比較清單，鮮香為主。

第一.汽鍋雞，汽鍋雞是雲南美食之首，其做法是先將原材料仔雞，配料姜、鹽、蔥、草果等一起準備好放入汽鍋內，再把汽鍋用紗布封上，放在一個盛滿水的湯鍋上，然後放到火上蒸煮。這種方法做出來的雞肉味道鮮美，既保持了仔雞的原汁原味，也保持了湯汁的清鮮香甜。雲南人通常還會在汽鍋雞內加入蟲草、天麻、三七等藥材，這樣不僅增加了汽鍋雞的口味，還增加了這道菜的營養，使其成為雲南獨具風味的滋補名菜。

第二.過橋米線，相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。

等你來雲南了，不光讓你品嚐這兩道美食，很會讓你嚐遍雲南的美食。

我的故鄉在海南，我們這最有名的兩道菜是文昌雞和嘉積鴨。也是海南四大名菜之二。

文昌雞是是四大名菜之首。它因為產於文昌而命名，是海南地方雞種。有著400多年的養殖歷史，更具有皮薄嫩滑，肉味鮮美的特點。可以說是百吃不厭。

文昌雞用來白切是最好吃最原汁原味的

接著就是嘉積鴨，俗稱“番鴨”。是瓊海華僑早年從國外引進的品種鴨。

從鴨子小的時候就開始餵食淡水小魚蝦或者蚯蚓。到兩個月後開始喂米飯米糠。所以鴨肉的特點是肥厚 皮白滑脆 皮肉之間夾著一層薄薄的脂肪，味道甘美回味。

東北姑娘回答一波。

1-鍋包肉必須擁有姓名。

鍋包肉幾乎全國的館子都吃的到了。

可是正宗的東北做法只有兩種:

番茄鍋包肉，和糖醋鍋包肉。

都是酸甜口，湯汁是被掛上去的。

入口酥脆，肉質飽滿。

空口吃一盤，可以不需要米飯。

衍生出的鍋包肉，鍋包魚，才知道，可以鍋包一切。

均價60元左右

2-東北麻辣燙。

麻辣燙全國都有，張浪麻辣亮以及楊某福多響亮的招牌。但是您可以去東北看一看，才知道啥子是正宗麻辣燙。

一百家店就有一百種味道。

吃了東北麻辣燙，你才不會說，麻辣燙和串串香可真像。才不會說，火鍋底料配牛奶，就是麻辣燙。才知道，為啥麻辣燙遍佈全國，偏偏還留著一個名詞，叫——東北——麻辣燙！

撫順最為出名。學校門口的店面一般都比較好吃，不會出錯。

均價15元，（入鄉隨俗，不吃麻辣燙你怎麼能算來過東北咩？嘿嘿）

3-擼串。燒烤店你隨便進，都是你在北上廣深雲貴川，花大價錢才吃的到的絕美。

均價70元/人

最後，別嫌棄，三線城市物價低，可東西是真的不賴。

非常高興回答您的問題！

1 我出生在吉林，家鄉菜最出名就溜肉段和殺豬菜。

2 溜肉段我比較喜歡糖醋口的，做法如下

可以選擇五花肉，切成塊狀，加入雞蛋澱粉然後加入水，抓勻能掛住五花肉即可，青椒切成滾刀塊，胡蘿蔔切成菱形片狀，鍋中放油，油溫五成熱，下鍋開始炸，炸到發黃撈出，油溫九成熱繼續炸，炸制金黃撈出，把辣椒和胡蘿蔔片放入油鍋炸至10秒撈出，下面做調料汁：碗中加入白醋，白砂糖，鹽，胡椒粉，少量澱粉，加入水，進行攪拌，鍋中放入油，油溫燒熱調料汁下鍋，攪拌至粘稠狀，放入胡蘿蔔和青椒翻炒，在下入肉段，過一下勺即可，裝盤，溜肉段就做好了

2殺豬菜：準備好煮好的五花肉，自家醃的酸菜，血腸，蒜，姜，大料，一品鮮醬油

五花肉切成一釐米厚均勻大小的片狀，酸菜一片一片掰開，用刀在酸菜葉中間片出來一刀，這樣使切出來的絲更加細，片完之後切成絲，放置一遍，薑切片，血腸切成段狀，起鍋，加入豬油，油燒融化後加入薑片，肉片，加入酸菜炒熟，然後放入適量水蓋住酸菜即可，放入鹽、花椒、大料（3-4顆）燉至20分鐘，加入味精出鍋，把切好的血腸放在大碗酸菜的周圍。

3蘸料：蒜拍碎切成沫狀放小碗中，加入一瓶鮮醬油。

豬肉酸菜配蒜醬，在東北那叫一個至高無上的美食，冬天圍在炕上吃著熱熱乎乎的殺豬菜，東北的冬天絕對不再寒冷

我的家鄉在雲南建水，山好水好，物產豐富，是米線之鄉，如果推薦兩道家鄉的美食，我推薦菊花草芽米線和燒豆腐。

菊花草芽米線的精髓在於湯，湯中主料有筒子骨，老母雞，老鴨，大鵝，火腿骨調鹹鮮，湯要熬一整夜，把食材的油質和蛋白質都熬出來，熬致奶白，配料有豆皮豆芽，裡脊肉切成薄片，白切雞塊，魚片，火腿片，蔥碎香菜，熟韮菜節，再磕入兩個鶴鶉蛋，當然亮點是隻產於建水的草芽，還有菊花，湯主要靠熬製原味香，調入鹽和胡椒即可，出滾湯時再加入一勺鵝油或雞油，先燙汆菊花草芽和生肉蛋，再入生綠菜，然後下熟料，最後下入開水燙過的元陽梯田紅米米線和油炸香酥，米線任意加，想吃多少加多少，再配上一勺油辣子，湯鮮美，各種配料混合成一個層次豐富的口感，燙中帶辣香，米線軟彈，那叫一個爽!

燒豆腐即是美食，又是家鄉人的一種生活方式，以建水西門燒豆腐為主，型態為一寸正方小塊，製作豆腐的精髓是一口古井水，已經傳承了幾百年，非得這口井水才做得出那種豆腐的香味和口感，火燒才會鼓起來，都上了過舌尖上的中國，石屏豆腐也是一絕，型態是一指長一寸寬的長方小塊，都是用炭火架烤，三五好友圍著烤架邊烤吃，聊聊家常，配上蒜油小米辣蘸料，吃一個丟一個玉米記數，有條不紊，和諧美好，一坐就是一下午，這是所有家鄉人揮之不去的一種小吃情結。

我家在新疆，如果讓我推薦，我一定給你推薦大盤雞和抓飯。

首先來說說大盤雞。

新疆大盤雞起源，說法多種，真實的來源已不易考究。較為權威的說法為：二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹製辣子雞塊。一次，一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，李某就用盛拌麵的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。

據說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，湧現出了許多“大盤雞”餐館。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某首先註冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開始了自己的品牌之路。

經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面，絕對是一道美味。

第二道、新疆手抓飯

“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗淨手，並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”。現在有些家庭執行漢族客人，一般都備有小勺。

關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。羊油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡葛卜被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。

現在維吾爾群眾中抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用動物羊油，骨髓油和酥油來做抓飯。當然用骨髓油做的抓飯營養價值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝和牛肉。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄乾，杏幹，桃皮等乾果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯裡放一種“畢也”(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之“克備克波糯”，它既是上等的充飢之物，又是消暑解熱的。食品不過，現在維吾爾族人最講究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯。在每碗抓飯裡放上五、六個薄皮包子。抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會做這種飯來招待客人。

潮汕蠔烙 做法詳解

主料：鮮蠔250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

做法：1、先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用雪粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。

2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎裡把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。

特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

潮人對鵝也是情有獨鍾的。古人婚嫁聘禮中有“奠雁禮”，雁不再偶，往來不失其節，飛行齊一有序，終身不改，在人們心口中是一種“貞禽”。但雁畢竟難尋，潮人娶妻便送一對白鵝。當今，不少潮人的婚聘中已不再送白鵝，但對鵝的情感卻依舊。滷鵝成為潮汕人餐桌中不可或缺之食物。

滷鵝是廣東潮汕地區傳統的特產名菜，屬於潮菜系。潮汕出名特產良種鵝——獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。故滷獅頭鵝在潮汕已有很長的歷史。

1劍門關豆腐，四川省劍閣縣特產，中國國家地理標誌產品。

劍門關豆腐顏色雪白、質地細嫩、軟硬適宜、表面不粘、彈性、韌性絕好。口感細膩、溫柔滋潤、爽口無渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。

劍門豆腐宴現在是四川名宴，相傳詩聖杜甫過劍門關當時當地沒有啥好招待他的，就用我們當地特有的豆腐做了108道菜，詩聖杜甫吃過後大為讚賞，特提名劍門豆腐宴。

2.廣元涼麵又稱蒸涼麵，是四川省廣元市的傳統面類特產。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。

跟劍門豆腐一樣也是我們這裡固有的特產獨一無二，來一碗涼麵，一碗稀飯，一點泡菜，吃出了我們滿滿的情懷！

1，辣蛤蜊:蛤蜊洗淨放乾鍋裡蓋上鍋蓋，中火燒開口即撈出，重起鍋倒油，放入薑絲，蔥絲，香菜根絲，紅辣椒絲爆香，醬油和撈出的開口蛤蜊一起倒入鍋中翻炒3秒盛出裝盤即可。2，鮁魚水餃:鮁魚，五花肉，韭菜，花椒水按1:1:1:1比例調餡，鮁魚肉五花肉花椒水按順時針方向絞動，有勁道後加入韭菜，熟油絞拌一下，最後放鹽調味即可。歡迎品嚐！

我是一名地地道道的太原人，食乃百姓之本，作為老太原，今天就給各地的朋友介紹兩道獨具特色的太原名菜。

1.山西過油肉

這道菜相傳是明朝時期所致，是一道地地道道的官府菜，它的材質主要有三個，豬裡脊、蒜薹和木耳。

要想吃正宗的山西過油肉，必須到一些大一點的飯店，才能真正的品嚐到它。

2.醪糟湯

相傳這碗湯是宋朝時期的，距今已經有1000多年的歷史了。直到如今，全國各地已經流傳開來，但是味道卻和我們這裡大不相同。

要說地道的醪糟，必須得是晉祠的江米配合米酒所致，那個味道才是正宗。

小的時候，總有一個賣醪糟的商販，會在禮拜四的晚上去我們家門口賣醪糟，那個味道伴隨著我整個童年，至今難忘。

我的家鄉來自人文之鄉之一的——湖南寧遠。人文始祖舜帝就長眠於此。舜帝以德孝治天下，因此我們這裡的德孝文化一直得到了很好的傳承。團團圓圓、和和美美更是成為了餐桌文化上的精髓。我們寧遠菜都隱含了許多和文化在裡面。

最出名的便是——寧遠釀豆腐、寧遠血鴨、釀辣椒等美味。寧遠有上千年的歷史。全國第二大孔廟——寧遠文廟就坐落於此。人文古蹟——舜帝陵坐落於美麗的九嶷山山腳下，雄偉的景點——三分石便屹立於山巔最高處。毛偉人的七律名句:斑竹一支千滴淚，湘妃竹便是九嶷山裡的亮麗風景。

過橋米線：米線即米粉，是用米加工而成的圓形線狀食品，貴州、四川等地均流行，但吃法略有不同。來到昆明，吃過橋為線時，服務員先用大碗為你盛來熱湯，此湯看似清徹透明，不昌一絲熱氣，實際上是滾燙滾燙的，它是用肥雞和筒子骨熬成的，上面飄浮著一層黃色的雞油，起到保溫作用。除湯之外，服務員還給你送來一盤切得很薄的雞肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、玉蘭片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最後是一大碗米線。

吃的時候也很有講究，先將雞肉片、豬肉片等肉類放入湯中，輕輕攪拌，接著放入蔬菜攪拌，最後放入米線，根據食者口味適當加一點辣椒油、香菜等調料，這樣一大碗香噴噴的、五顏六色的過橋米線便等著你品嚐了。拌好的米線吃起來肉片鮮嫩、蔬菜爽口、米線軟滑、湯味輕淡可口，說不出的享受。

油雞樅：雲南多各式菌類，雞樅為其中最美味的一種，被稱為“諸菌之冠”。它表面呈褐色或微黃色，口味清香爽口，用油煎後尤其鮮美，是下灑的好菜。也可作為佐料使用，用它烹製的菜餚別有一種香味。

你說讓我說出故鄉兩道最有名的菜，不用考慮，腦海裡馬上出現糟肉和陳氏燉鴨，這兩樣已經成了嵊州的特產代表，先來看看我們的燉鴨吧！別留口水哦⊙∀⊙！

沒有放任何香料和新增劑，燉出的鴨子卻散發出獨特香味，連湯汁也變得濃稠無比、鮮香美味。陳家燉鴨到底有何秘方？

據陳家後人介紹，鴨子要燉得好，選好鴨子是關鍵，一般都用紹興麻鴨。紹興麻鴨肉質緊密、脂肪含量比較低，生長期都在一年以上，特別是剛生過鴨蛋的鴨子來燉最好，大約三斤重，製作時非常講究流程，先開膛，膛不能開得過大，刀口通常在胸骨以下，肚裡塞進25 克板油，將鴨頭從右翅下彎到鴨肚上，用細麻繩紮緊，燉時外加100 克肉皮，放入鐵鍋中，過了三四個小時，要放入適量的母子醬油，50克的黃酒。上盤前再放入少許白糖調味，拿出鍋後，解開敷在鴨上的細麻線，將鴨胸朝上輕輕安放。一盤美味燉鴨就新鮮出爐。

看完陳氏燉鴨的做法，再來看看糟肉的做法。

1.先把豬肉拔毛，用開水燙去其汙垢、血水。

2、起一鍋冷水，把整塊豬肉冷水下鍋煮熟（注意是整塊豬肉，不能切片煮，肉切成兩個手掌大小即可），煮到筷子可以順利的戳進去，肉內部不見血絲為止。

3、撈起煮熟的豬肉並瀝乾，趁肉已經不燙手的時候把鹽抹在肉表面，並用手輕輕搓，使鹽滲進肉內。這樣抹鹽3次。鹽的多少可以根據個人口味增減，太淡太鹹的糟肉都不好吃。

4、把酒糟分成兩份，並各用紗布包裹。酒糟大小以能上下一起包裹住整塊肉最適宜。

5、待肉變冷，並無水瀝出。把一塊酒糟放在密封罐底部，肉置於酒糟上，並在肉上再蓋一塊酒糟，使肉被整個酒糟包裹。

6、一定要密封。密封罐外面再包幾層不透光的袋子，並封住口子。使用密封袋的，也一定要多包幾層袋子，封住袋口，不可敞開放置。

7、置於陰暗處。冬天做糟肉半個月後，即可食用。夏天做糟肉，可以置於冰箱冷藏，3個星期後取之切片食用。切片的時候，遠遠就能聞到一股帶著酒香的糟肉，就著糟肉，可以吃滿滿兩大碗。