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1 # 益家美食
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2 # 羞答答的笑
一直覺得牛腩應該是牛雜類的是最好吃，味道重，牛腩軟糯
當我去到香港，吃過清湯牛腩，那個牛腩是我吃過最好吃的牛腩。
並且看到吃的那家店很多明星去吃，好想也有上過什麼排名
那個牛腩就是用蘿蔔，瑤柱一起燉煮，真的真的特別美味
圖片放電腦上了，我直接拍一下，在香港吃的，回味無窮
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3 # 餘工工作室
牛奶和牛雜其實都非常好吃。最大的原因還是做那個師傅功力夠不夠，如果說那個做的師傅功力不夠的話，那肯定不好吃啊，再好的食材也沒用啊。不過做牛雜真的是非常考驗師傅的功力，特別是做牛肺，因為牛肺沖洗難度非常高。
這個牛糞想沖洗乾淨，不是一般人能做到。
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4 # 小爆點滴
牛雜：又稱之為“牛雜碎”，是牛的內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統地道美食據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
牛腩筋肉較多，做法對口感影響較大。因此牛腩滷製叫好吃，但不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛雜和牛腩這兩種來說各有各的風味，最主要看烹調手法！
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5 # 傾城舞姿戲說娛樂聯盟
一人一個口味，這要看你喜歡什麼口味了，我喜歡吃牛雜。用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。製作時需以“十三香”為主要的滷水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。
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6 # 爆米花大叔呀
哈哈我喜歡吃牛雜，尤其是和蘿蔔在一起用特殊配方熬製的蘿蔔牛雜小吃，雖登不上大雅之堂，但卻是充滿濃郁特色的市井小吃。
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7 # 鄭州市新東方烹飪學校
土豆燉牛腩的做法
土豆燉牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接燉一下，簡單方便，關鍵還是很有營養哈！牛腩燉的酥爛，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~
主料：牛腩550克、土豆1個
輔料：生薑適量、燉肉香料適量、小蔥適量
土豆燉牛腩的做法：
1.牛腩切塊，加入生薑片和小蔥；
2.牛肉冷水下鍋煮沸；
3.將牛肉撈出洗淨，煮牛肉的湯水過濾備用；
4.另外找一個鍋，放入燉肉香料，再把剛剛過濾的煮牛肉的湯，煮開；
5.鍋裡放底油，將洗淨的牛肉倒入翻炒；
6.加入生抽、老抽上色調味，翻炒均勻；
7.翻炒均勻的牛肉倒入之前燉香料的鍋裡；
8.大火煮開，倒入慢燉鍋內；
9.土豆滾到切開；
10.待牛肉燉的差不多的時候，將土豆倒入燉鍋；
11.直到牛肉燉到酥爛，再加入適量鹽調味，即可出鍋；
12.出鍋即可開吃；
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8 # 媒體人張貽任
其實在泉州的牛肉小吃中，牛腩就包含在牛雜中，但是如果硬要進行比較，我覺得牛雜還是更勝一籌！為何呢？在泉州，不管是牛雜還是牛腩都可以煮熟蘸醬幹吃或者煮湯，牛雜更加豐富，有蜂巢，牛筋，牛排，牛百葉各種不同口感風味的組合，絕對比單一的牛腩來得好呀！
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9 # 武夷山水武夷茶
其實都好吃，關鍵看做法，我家長這習慣吃辣。重口味做法都超級棒！剩下的湯汁拌飯都是美味佳餚！牛身上都是寶呀。
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10 # 小建建美食情報站
我喜歡吃牛腩！牛腩富含豐富的蛋白質，維生素b，鈣，鐵，能提高身體提抗力，牛肉
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11 # 自家講譚
這個問題實在是，害死選擇困難症有沒有？
還好我沒有選擇困難症。
牛腩和牛雜可都是我的心頭好呀。
但是牛雜裡面的牛肺牛肝牛舌我是不太喜歡吃的。
但是對牛腸和牛胃、牛筋的喜愛又超過了牛腩。
這應該是這樣排列：
牛腸——牛胃——牛腩——牛筋
如果非要讓我在這兩件中選擇一樣的話。那我還是選擇牛腩吧，畢竟牛腩就算每天吃也不會膩的。
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12 # 河南二兩哥
導語：牛雜和牛腩你覺得哪個好吃？
我覺得還是牛雜好吃，因為部位不一樣，口感和味道相互搭配很是好吃
做個乾鍋牛雜或者燉個牛雜湯都比牛腩好吃吧
尤其是牛肚和牛腸口感最好
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13 # 蓉飄一哥
要說牛雜和牛腩那個好吃，蘿蔔白菜各有所好，做法不同，各有千秋，對於我來說，我覺得牛雜更好吃，比如牛雜火鍋，夫妻肺片等.....
我最喜歡吃的還是牛雜火鍋，麻辣鮮香，又有重慶火鍋的味道又有四川火鍋的溫暖，味道不擺了，幾朋友約起來一鍋，牛肉，牛舌，牛肚，牛千層肚，牛腸，牛筋，牛頭皮，牛蹄，牛鞭，黃喉，牛肝.......
所有牛身上的東西都可以入鍋，而且這些食材都是由老闆處理乾淨煮熟後切成片了的，點好後可直接下鍋，煮上二分鐘即可食用，又可配上時令蔬菜：黃豆芽，土豆片，魔芋，鳳尾，青筍等等。
醮碟也巴適，小碗中加鹽，味精，蔥蒜末，香菜顆，油酥黃豆，再新增煮鍋中的原湯，味道不擺了......
經濟實惠，老少皆宜，約起喝“單碗”，巴適得板......一鍋紅湯煮遍三江！！！！
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14 # 阿凱不是廚子
牛腩和牛雜是牛身體的不同部位，各有各的特點！牛腩肉是牛腹部的肉，肉比較嫩，兼顧有肥肉！比較適合燉著吃！比較經典的做法就是西紅柿燉牛腩，紅燒牛腩！牛雜就是牛的的臟器，牛心，牛肺，毛肚，百葉等！牛雜最好是滷好做涼拌菜！
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做法不同各有千秋，不過我喜歡牛腩，西紅柿燉牛腩。
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。