首先將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗乾淨。

然後去掉羊腰子周圍的肥油。

去掉羊腰子上的肥油後，將羊腰子上面的一層薄薄的膜，也去掉，還有羊腰子中間的騷荕一定要去掉，然後切成片。

將姜塊切成細細的薑絲。

將切好的薑絲放入切成片狀的羊腰子裡面，攪拌均勻。

然後加入適量的料酒繼續攪拌。

最後加入適量的食鹽，醬油等繼續醃製最少15分鐘。

注意羊腰子中間的東西叫做騷筋，那是不能吃的，一定要去掉。

注意要想讓羊腰子徹底沒有異味，醃製的時間不能太短，至少15分鐘。

羊腰子不需要怎麼加工，去掉多餘的羊筋即可。生羊腰子個人覺得兩個做法最好吃：第一種就是直接炭火烤，烤制到金黃，孜然和鹽，夏天大排檔我必點之一。第二種就是爆炒，洋蔥，辣椒，小米辣，那也是很香的。

材料

淨腰花一隻，茭白只，青椒二隻，紅蘿蔔半根，蔥斷少許。

做法

1． 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿蔔切片備用。

2． 鍋內放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。

3． 鍋內放入適量的底油，開大火，放入生薑片炒香，倒入腰花快速翻炒。

4． 加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。

等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。

注意:腰花千萬不要水發.洗淨就可以了.

有以下幾點

第一步：洗去血水

將新鮮的羊腰子放入流動的水中沖洗，直到羊腰子中的血水都沖洗乾淨了。

第二步：去掉羊油

羊腰子周圍一般都有一圈羊油，羊油的脂肪含量比較高，而羊腰子本身已經含有不少的脂肪和膽固醇了，因此為了健康著想，一般建議去除外面得意羊油。

第三步：撕掉包膜

完整的羊腰子外面還有一層白色半透明的薄膜，也需要延邊緣處撕掉。

第四步：去掉騷筋

將要腰子沿著豎方向對半切開，然後會看到裡面有白色的東西，這些就是羊腰子裡面的騷筋，需要用力扯出來，或者藉助刀將羊腰子中間白色部分剔除掉。

第五步：去腥羶

先將羊腰子切片或者切花，然後用花椒水浸泡10—20分鐘，拿出來之後羊腰子的腥羶味已經去除很多了。

另外，還有兩種方法也可以去除羊腰子的腥羶味，第一個是在清水中倒適量白醋和澱粉混合均勻，放入羊腰子浸泡至發白膨脹，撈出再次沖洗乾淨並瀝水。第二個是選擇加入黃酒、薑絲、精鹽醃20分鐘以上。要想讓羊腰子徹底沒有異味，醃製的時間不能太短，至少15分鐘以上。

羊腰子的食用處理方法

　　烹調羊腰子前應將羊腎剖開,去臊去脂膜,洗淨後放入沸水中氽過,或者放入開水中浸泡10分鐘後煮食。

　　羊腰子的吃法(做法)大全：

　　杜仲煨羊腰

　　原料:杜仲10克,羊腰子1只,生薑2片,紅花油1勺。 製法:將羊腰子用水泡,祛除異味,然後切片。杜仲過水洗,祛除雜質。先將1勺油溫到6成熱時放入生薑兩片爆鍋,之後把羊腰放入鍋中翻炒2分鐘,再把杜仲放入,同時加1碗水,小火煨30～40分鐘,出鍋前放適量鹽和味精。

　　功效:補腎助陽,對陽痿、腰膝痠軟等症有一定的調理作用。

椒蔥炒肝做法

　　原料:羊肝100克,羊腎100克,大蔥50克,紅椒1只,生薑10克。花生油15克,鹽5克,味精1克,胡椒粉少許,紹酒2克,溼生粉適量,麻油1克。

　　製法:羊肝切成片,羊腎切成片,大蔥去老皮切斜片,紅椒切片,生薑去皮切片。鍋內加水,待水開時下入羊肝片,羊腎片,用大火快速燙至八成熟,倒出待用。另燒鍋下油,放入生薑片,大蔥片,紅椒片,熗炒片刻,攢入紹酒,調入鹽,味精,胡椒粉,用大火炒熟入味,然後用溼生粉勾芡,淋入麻油即可。

　　功效:羊腎富含鐵質,可以保證紅細胞數量,及時為大腦輸送氧氣,提高大腦的工作效率。

家常烤羊腰子

　　食材明細:大羊腰子四個300克、白皮洋蔥200克、紅辣椒麵20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克

　　詳細步驟:大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒麵、孜然醃漬。洋蔥洗淨切絲待用。將掛著羊油羊腰子穿上竹籤。烤箱提前預熱到200度,烤盤刷少許底油,將羊腰子放入上下火烤20分鐘。取出羊腰子刷上油防止烤的太乾,鋪上洋蔥絲。再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的羶味,放入烤箱,上下火200度烤8分鐘即可取出食用。

枸杞蓯蓉羊腎粥

　　食材明細:羊腰子150克、粳米100克、枸杞子30克、肉蓯蓉20克、鹽3克、植物油15克、味精2克、料酒10克、大蔥10克、姜5克

　　詳細步驟:將羊腎先對半剖成兩半,去除膜皮,切成片;羊腎用清水漂洗淨,再切成小塊;羊腎用鹽、米酒、味精拌勻後將羊腎片醃漬片刻;將肉蓯蓉洗淨切成細絲後置於砂鍋中,煎煮取汁,去渣;枸杞去浮灰;將炒鍋燒熱放入植物油,待油燒燒至八成熱時放入羊腎片煸炒;加入蔥、薑末炒出香味,再放入料酒、鹽、味精炒透出鍋待用;將粳米淘洗乾淨後置於鍋中,加入煎煮好的肉蓯蓉藥汁、枸杞,適量清水;煮沸後,再改用文火熬煮至米爛成稀粥即可。

杜仲燉腰花

　　食材明細:羊腰子150克、杜仲15克、鹽2克、大蔥10克、料酒10克、味精1克

　　詳細步驟:先將羊腰子切開,去筋膜,切成腰花;羊腰花內放入鹽、蔥、味精、料酒;再與杜仲同燉,燉熟即可。

　　羊腰湯

羊腰子

　　食材明細:羊腰子250克、枸杞子50克、生地黃100克、核桃100克、杜仲100克、姜3克、鹽5克、味精2克、花生油15克、香油2克

　　詳細步驟:枸杞子、生地、杜仲洗淨;胡椒肉用沸水燙過,去衣;羊腰洗淨,剖開,去白脂膜,切厚片,下油鍋,加姜略炒;枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放進鍋中,加入清水適量,用旺火煮沸;下入羊腰片,轉用文火煲2～3小時,加入精鹽、味精、料酒、香油,調味即成。

生羊腰子怎麼加工？烤它！加費油烤它！滑嫩的羊油包裹大大的羊腰子，放在烤爐上，細細的烤了它！加鹽！加辣椒！加孜然！太香啦！！！真的太香啦！人間美味呀！還有什麼比這更美好的做法嗎?

我是新晉美食祝你大龍，你就這麼做！不好吃不來打我！！！

受不了了[流淚]已經好久沒吃到這口了！

首先將羊腰子用清水沖洗乾淨，去掉上面的那層白的東西，再次洗乾淨。

然後將要腰子切成片狀。

將切好的羊腰子放入盤子中，然後切香蔥和薑片放在一起。

然後加入適量的調酒和五香粉等等開始醃製15分鐘左右。

分析生羊腰子以下7個步驟加工清洗

1、清洗

將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗乾淨。漂洗至無血水流出。

2、去羊油

去掉羊腰子周圍的肥油。羊腎周圍一般都有一圈羊油，可根據個人口味選擇是否留下，但一般還是建議去掉。

3、去包膜

去掉羊腰子上的肥油後，將羊腰子上面的一層薄薄的膜，也去掉。延邊緣處撕下。

4、對半切開

將羊腎從中間縱向將其對半切開。

5、去騷筋（腰筋）

羊腰子切開後，可以看到中間的騷荕，也一定要去掉。扯出來，或用刀將羊腎中間白色部分剔除掉。

6、切片/切花

根據自己喜好或需製作的菜品將羊腎改刀，切片或切花。

7、去腥羶

（1）用花椒水浸泡10—20分鐘。

（2）或在清水中倒適量白醋和澱粉混合均勻，放入羊腰子浸泡至發白膨脹，撈出再次沖洗乾淨並瀝水。

（3）又或是選擇加入黃酒、薑絲、精鹽醃20分鐘以上。要想讓羊腰子徹底沒有異味，醃製的時間不能太短，至少15分鐘以上。

總結··羊腰子騷筋也有叫腰騷的，指的是羊腎中間白色的部分，不能吃的,一定要剔除掉。抓準騷筋的一頭使勁往出拽，撕掉。或者用刀將羊腎中間白色部分割掉。把這部分弄下來會大大減輕羊腎的騷味。