回覆列表
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1 # 綠芥亂跳
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2 # 梁昕宸美食
海蟄是不能煮的.
市場買來的海蟄,先洗一洗,然後泡在自來水裡,每天洗一遍,並換新的水,大約一週,用涼開水洗淨切碎,用醬油,香油,醋,味精等拌後,當冷盤吃
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3 # 紅亮家常菜
如果是死的還可以活的，最好放在陽臺吃的時候再弄死，我覺得是因為方法不對。肉質變啦，要不就是時間太長啦，要不就是放在冰箱裡儲存。
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4 # 1可可西里1
我是煙臺人，沿海地區！我覺得更有話語權
你說的是鮮海蜇一煮，首先操作就不對！
海蜇低等空腔動物，由98%的水和膠裝物質組成！這貨直徑最大1米多，大的能把人蟄死！我們小時候去洗海澡時有那種小不點的，弄著玩！！放岸邊時間久了就化了
鮮海蜇我們海邊人一般回來切細條或者丁，然後用淡水反覆清洗，把鹽味透去！用醋，少許糖，蒜末，鹽，香油，香菜末，味道調和好後（有的還加芝麻醬），最後撒上芝麻，炸過的花生碾碎！
鮮海蜇是絕對不能加熱和焯水的，就是放在那時間長了它也會自己化了！我們常見的蟄皮蟄頭，是我們聰明的祖先為了長久放置，在夏天收貨的季節把鮮海蜇加入礬和鹽放竹筐裡放石頭壓住！然後成為乾製品！！
因為海蜇中間是胃腔部分，本來就是個空腔，用來吞吐水流捕獲浮游生物的。
而且它是含水量98%的動物，加熱後水分流失就剩下一層皮了。
所以一般食用的話都是吃乾貨，口足部分就是常說的海蜇頭，身體部分則為海蜇皮。又有很多海蜇本身帶有毒素，最好還是吃加工過的。