我個人建議是需要煮一下的，醬油煮開是為了殺死裡面的細菌,使之不易黴變,易於儲存.可以增加香味,以前的老人會在買回醬油後燒開放在玻璃瓶中貯存.

下面是煮醬油的方法：

材料

醬油水糖1：1：1八角4個桂皮1小把蔥1根

做法

把所有料加入鍋中，滾開關小火，滾到剩三分之二時關火

放涼，放入乾淨的瓶中，放入冰箱儲存，可以儲存三個月。

今天的這道醬油泡辣椒味道獨特，辣椒口感清脆香辣。我沒有切碎，吃時候再切絲或者段。一道不錯的配飯小菜。

主料5人份

青辣椒1000克

醬油550克

輔料

精鹽40克

花椒12克

桂皮2克

八角3克

白糖45克

白酒10克

蒜100克

薑片50克

步驟1

辣椒摘取不好的爛的，洗淨控水

步驟2

辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後 放入泡菜壇，把蒜瓣切片 薑片一起放進泡菜壇

步驟3

熬湯汁，醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置於火上大火燒開。熬製15分鐘關火，關火候倒入白酒10k雞精5k。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子

步驟4

醃製15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜

醬油泡辣椒成品圖

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烹飪技巧

醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡製有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬製好後，關火後再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗淨控幹水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去

醬油泡辣椒這個菜很不錯，適合做下酒菜，開胃解膩。醬油如果不煮的話，只有醬味和鹹味，入口不那麼柔，在醬油中加入少許米醋，蒸魚豉油，紅蘿蔔，香菜，西芹，黃瓜，少許白酒，加適量水在小火上熬製十幾分鍾，讓這些蔬菜的香味充分發揮，這樣的汁水泡出的辣椒，入口有股淡淡的清香