鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之百祖(王)”。放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

我國鹽度的資源很豐富，產鹽區遍及全國，產量也很大，不僅能充分滿足國內人民生活的需要，而且還可以組織出口。我國所產的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。

食鹽按加工程度的不同，又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再製鹽(精鹽)。原鹽是從海水、鹽井水直接製得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分，所以有苦味專；洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品；把原鹽溶解，製成飽和溶液，經除雜處理後，再蒸發，這樣製得的食鹽即為再製鹽，再製鹽的雜質少，質量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作屬為飲食業烹調之用；另外，還有人工加碘的再製鹽，為一些缺碘的地方作飲食之用。

鹽相信大家都對他比較熟悉。這是一種人們日常生活中必不可少的一種生活用品，甚至是在一些工業方面也會用到鹽。通常情況下，人們平時使用的鹽主要分為兩種，一種是海鹽，一種是幾年。很多人都知道鹽是從哪裡來的，但是對語言的具體做法相信幾乎很少有人知道。那麼鹽到底是怎麼做出來的呢?

相關製法

工業上用海水曬鹽(也稱鹽田法)或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。還有較多人為了補充更多的鹽分，將碘元素加了進去。

生理作用

主要有下列幾點：

1.維持細胞外液的滲透壓

Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子;K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na佔90%以上，在陰離子總量中，Cl佔70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。

2.參與體內酸鹼平衡的調節

由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

3.氯離子在體內參與胃酸的生成

胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時Cl從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃裡為什麼能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺裡有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l

mm～1.5mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。

此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。

當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物裡缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、面板變黃等病症。人體對食鹽的需要量一般為每人每天3g～5g。由於生活習慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進食食鹽10g～15g。

現代食鹽的製造是使用的“真空製鹽”技術，純淨的鹽水注入蒸發罐，高溫蒸汽透過熱交換方式給鹽水加熱，使鹽水中的水份蒸發掉，鹽就結晶出來了。科學家又運用了液體在低氣壓條件下，沸點降低的原理，採用降低蒸發罐中的氣壓的方法，降低熱能的消耗，使鹽儘快結晶出來。這就是“真空製鹽”技術。

你好，我國古代食鹽的品種除海鹽、池鹽、井鹽之外，還有土鹽、岩鹽、砂石鹽等品種，居住在我國東北地區的女真人生產過樹葉鹽，古代西北部少數民族發現過一種“水晶鹽”，據說，此鹽多產于山石上，無色透明，狀如水晶，不用煎熬便可食用，李時珍在《本草綱目》中稱這種鹽有“開盲明目”之功效。

   鹽是人類延續生命的必需品，具有調節人體內水分的均衡和分佈、維持體液平衡的作用，適量攝取食鹽有益於健康。近年來，我國政府為預防碘缺乏病，強制實行了全民食鹽加碘。目前，鹽作為國家專營商品，加碘鹽也是由政府指定的鹽業公司生產的，以保證提供給人們質量合格的碘鹽。

   關於鹽的功用，我國古籍多有記載。如說鹽有“引火下行，潤燥祛風”之功、有“擦牙固齒、清熱滲溼”之效，以及“專治腳氣”等等。到了現代，鹽的用途更加廣泛，據有關部門的統計，與鹽有關的產品達1。4萬種之多，食品、化工、冶煉、陶瓷、玻璃、醫藥等工業均離不開鹽。

  我國目前鉀肥產量不足需求量的十分之一，每年要花費大量外匯進口鉀肥，而青海柴達木盆地鉀鹽的探明儲量佔全國90％以上，成為西部大開發潛在的經濟增長點。作為全國最大的原鹽生產基地，山東省每年的原鹽生產能力為800萬噸，約佔全國總產量的四分之一。除了原鹽，山東的鹽化工和鹽業海產養殖在全國也名列前茅，主要產品有洗精鹽、各類溴系深加工品、純鹼以及對蝦、貝類和鹽田生物等60多個品種。

   食鹽的製法：工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。 粗鹽是不能食用的，只有精鹽才能食用。

古時候初期鹽的製作，直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費工時，耗燃料，產量少，鹽價貴。於是，從鹽一誕生起，王室就立有鹽法。在周朝時，掌鹽政之官叫“鹽人”。《周禮·天官·鹽人》記述鹽人掌管鹽政，管理各種用鹽的事務。祭祀要用苦鹽、散鹽，待客要用形鹽，大王的膳饈要用飴鹽。漢武帝始設立鹽法，實行官鹽專賣，禁止私產私營。《史記·平準書》中記載，當時誰敢私自制鹽，就施以把左腳趾割掉的刑罰。晉代時，私煮鹽者百姓判四年刑，官吏判兩年。立鹽法後，市民食鹽是有規定的。《管子》：“凡食鹽之數，一月丈夫五升少半，婦人三升少半，嬰兒二升少半。”

古時鹽的種類繁多，從顏色上分就有：絳雪、桃花、青、紫、白等。從出處分為：海鹽取海滷煎煉而成，井鹽取井滷煎煉而成，鹼鹽是刮取鹼土煎煉而成，池鹽出自池滷風乾，崖鹽生於土崖之間。海鹽、井鹽、鹼鹽三者出於人，池鹽、崖鹽二者出於天。《明史》記有：“解州之鹽風水所結，寧夏之鹽刮地得之，淮、浙之鹽熬波，川、滇之鹽汲井，閩、粵之鹽積滷，淮南之鹽煎，淮北之鹽曬，山東之鹽有煎有曬，此其大較也。”南朝陶弘景《名醫別錄》記有：東海鹽、北海鹽、南海鹽、河東鹽池、梁益鹽井、西羌山鹽、胡中樹鹽，色類不同，以河東者為勝。

現代工業上用海水曬鹽（也稱鹽田法）或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。為了消除碘缺乏危害，保護公民身體健康，國家對消除碘缺乏危害，採取長期供應加碘食鹽（以下簡稱碘鹽）為主的綜合防治措施。

總體上來說，鹽少吃對身體有利。

食鹽的製法：工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。

我國的海鹽生產，一般採用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘塗，築壩開闢鹽田，透過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成滷水，當滷水濃度蒸發達到波美25度時，析出氯化鈉，即為原鹽。日曬法生產原鹽，具有節約能源，成本較低的優點，但是受地理及氣候影響，不可能所有的海岸灘塗都能修築鹽田，所有的季節都能曬鹽。空氣乾燥，日照長久，蒸發量大，鹽的產量就高，反之，產：量就低。在我國的北方鹽場，只有3月至11月才是曬鹽季節。

日曬法生產原鹽，其工藝流程一般分為納潮、制滷、結晶、收鹽四大工序。

鹽是一種重要的調味品，也是人體所必須的營養成分。人不能食用足夠的鹽，不僅會覺得食物沒有味道，不好吃，長期積累下來還會覺得沒有力氣，精神疲乏，影響健康。從古到今鹽都是和人民生活息息相關的，鹽的生產也由國家來掌控。

下面就簡單和大家分享一些鹽的製作方法

海鹽的量非常大，一般海鹽的製作方式常見的有兩種。

1、曬鹽法：這個利用的是太陽的熱量，透過建設鹽田，放入適量的海水，利用太陽散發的熱量使海水中的水分蒸發，剩下的就是海鹽。

2、煮鹽法：這個是利用人工對海水加以煎煮，使海水中的水分蒸發，最終留下鹽分。

除了海鹽，湖鹽也可以採用曬鹽法和煮鹽法，只是原料換成了從鹽湖中抽取的湖水。

在我國很多地區都有透過打鹽井、抽取滷水製鹽的方法。現在還有很多古代流存下來的鹽井。

井鹽的製作需要先找到存在天然鹽滷的地方，然後挖井，把滷水引出來。或者也可以找到含有鹽分的岩石，注水溶解鹽分形成滷水。再以滷水為原料，透過煮鹽的方法得到鹽結晶。也就是古代所稱的“火井煮鹽”。

相對來說，井鹽可能含有較多的雜質，外形不如海鹽潔白，甚至有可能含有對人體有害的物質。在古代就算煮出來以後也還需要進行一些加工。在現代則可以採取更先進的方法進行提純，同時還能取得其他有用的礦物質。

鹽的種類很多，一般來說根據不同的鹽的原料，可以採用不同的製作方法。最常見的就是曬鹽和煮鹽兩種。其他後期加工，比如除去雜質、新增礦物質或者其他成分的做法，也是在這兩種取得鹽分的基礎方法上進行的。

海水曬海鹽呀~會有一個反應池，提純氯化鈉

然後也會有井水煮鹽，鹽的溶解度會隨著溫度變化而變化，所以加熱到一定飽和度可以讓氯化鈉晶體析出

一、我國的海鹽生產，一般採用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘塗，築壩開闢鹽田，透過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成滷水，當滷水濃度蒸發達到波美25度時，析出氯化鈉，即為原鹽。日曬法生產原鹽，具有節約能源，成本較低的優點，但是受地理及氣候影響，不可能所有的海岸灘塗都能修築鹽田，所有的季節都能曬鹽。空氣乾燥，日照長久，蒸發量大，鹽的產量就高，反之，產：量就低。在我國的北方鹽場，只有3月至11月才是曬鹽季節。

二、工業上用海水曬鹽（也稱鹽田法）或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。還有較多人為了補充更多的鹽分，將 碘元素加了進去。

擴充套件資料

中國也是 鹽井的發明地。《 蜀王本紀》：“宣帝地節（公元前69年至公元前66年）中始穿鹽井數十所。”漢代起，也始利用鹽池取鹽。 王廙（yì）《 洛都賦》：“東有鹽池，玉潔冰鮮，不勞煮，成之自然。” 劉楨《 魯都賦》：“又有鹽池漭沆，煎炙 陽春，焦暴噴沫，疏鹽自殷，挹之不損，取之不勤。”

初期鹽的製作，直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費工時，耗燃料，產量少，鹽價貴。於是，從鹽一誕生起，王室就立有鹽法。在周朝時，掌鹽政之官叫“鹽人”。《 周禮·天官·鹽人》記述鹽人掌管鹽政，管理各種用鹽的事務。

祭祀要用苦鹽、 散鹽，待客要用 形鹽，大王的膳饈要用 飴鹽。 漢武帝始設立鹽法，實行 官鹽專賣，禁止私產私營。《 史記·平準書》中記載，當時誰敢私自制鹽，就施以把左腳趾割掉的刑罰。晉代時，私煮鹽者百姓判四年刑，官吏判兩年。

鹽是一類金屬離子、銨根離子與酸根離子、非金屬離子結合而成，我們平時吃的鹽大多是曬乾海水從而提取出來的。鹽內部含有人體所需的營養物質，但是它不能多吃，不然會對我們的身體造成不良影響。

鹽是怎麼形成的

　　鹽是一類金屬離子、銨根離子與酸根離子、非金屬離子結合而產生的物質，它是我們生活中經常會用到的調味品，那些菜品中的鹹味大多都是它賦予的。

　　我們平時吃的很多食用鹽都是從海水中提取出來的，它是透過將海水曬乾使它的水分蒸發提取出粗鹽，然後把粗鹽加工成精鹽而得來的。

　　我們購買的食鹽中含有人體必需的營養物質的，但是食鹽如果吃多了的話對我們身體是有很多不好的影響的，所以我們平時做飯的時候一定要控制食鹽的投放量。

海鹽的生產 我國的海鹽生產，一般採用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘塗，築壩開闢鹽田，透過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成滷水，當滷水濃度蒸發達到波美25度時，析出氯化鈉，即為原鹽。日曬法生產原鹽，具有節約能源，成本較低的優點，但是受地理及氣候影響，不可能所有的海岸灘塗都能修築鹽田，所有的季節都能曬鹽。空氣乾燥，日照長久，蒸發量大，鹽的產量就高，反之，產：量就低！ 謝謝

鹽在古代是重要物品，古時候鹽非常重要，產鹽的地方有鹽井，然後抽出鹽水用鍋熬製，然後定型，方便運輸，。現在工業化鹽的位置就沒那麼重要了，現在大部分用海鹽提練加入碘等人們需要的成分，更健康質量更好產量更大，鹽也更純更乾淨。

鹽的生產過程：工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。 現代食鹽的製造是使用的"真空製鹽"技術，純淨的鹽水注入蒸發罐，高溫蒸汽透過熱交換方式給鹽水加熱，使鹽水中的水份蒸發掉，鹽就結晶出來了。科學家又運用了液體在低氣壓條件下，沸點降低的原理，採用降低蒸發罐中的氣壓的方法，降低熱能的消耗，使鹽儘快結晶出來。這就是"真空製鹽"技術。  製鹽是連續生產的，剛生產出來的鹽是還是一種鹽漿。要用離心膠水的方法甩去多餘的鹽水，返回到蒸發罐中回收利用。脫水後的鹽還是溼鹽，要用乾熱的壓縮空氣吹乾。乾燥後的鹽就是工業生產用鹽。如果是用來食用的，還得有一個關鍵的工序——"加碘"。人如果缺碘就會患上“碘缺乏症(IDD)"大脖子病，智力損害什麼的。加碘後的食鹽經過包裝，運輸，然後才走進千家萬戶，走進人們的生活。

工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。

現代食鹽的製造是使用的"真空製鹽"技術，純淨的鹽水注入蒸發罐，高溫蒸汽透過熱交換方式給鹽水加熱，使鹽水中的水份蒸發掉，鹽就結晶出來了。科學家又運用了液體在低氣壓條件下，沸點降低的原理，採用降低蒸發罐中的氣壓的方法，降低熱能的消耗，使鹽儘快結晶出來。這就是"真空製鹽"技術。

製鹽是連續生產的，剛生產出來的鹽是還是一種鹽漿。要用離心膠水的方法甩去多餘的鹽水，返回到蒸發罐中回收利用。脫水後的鹽還是溼鹽，要用乾熱的壓縮空氣吹乾。乾燥後的鹽就是工業生產用鹽。如果是用來食用的，還得有一個關鍵的工序——"加碘"。人如果缺碘就會患上“碘缺乏症(IDD)"大脖子病，智力損害什麼的。加碘後的食鹽經過包裝，運輸，然後才走進千家萬戶，走進人們的生活。

海鹽。

傳統的海鹽來自於海水。

海水先運到鹽田裡蒸發大部分水份，得到濃度比較大的鹽與海沙的混合物，收集起來集中到滷水坑中，加海水澄清，得到濃度比較大的滷水，再倒在平滑的石頭盤中，利用海風與日光蒸發水份，就得到固體的海鹽了。

海鹽再精煉，可以進一步得到經驗，比如加碘鹽。

食鹽從古至今一直都是民生必需品，做菜最關鍵的是撒鹽，最常見的有以下幾種？

1海鹽，也就是用海水曬出來的鹽。初步的是粗鹽，也就是古代一直吃鹽的方式，經過提純就是現代可以食用的鹽了。

2井鹽，也是國內主要的產鹽地。經過提純就可以食用了。

鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

我國鹽的資源很豐富，產鹽區遍及全國，產量也很大，不僅能充分滿足國內人民生活的需要，而且還可以組織出口。我國所產的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。

食鹽按加工程度的不同，又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再製鹽(精鹽)。原鹽是從海水、鹽井水直接製得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分，所以有苦味；洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品；把原鹽溶解，製成飽和溶液，經除雜處理後，再蒸發，這樣製得的食鹽即為再製鹽，再製鹽的雜質少，質量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業烹調之用；另外，還有人工加碘的再製鹽，為一些缺碘的地方作飲食之用。

酸與鹼中和的產物(中和反應)，由金屬離子（包括銨根離子）與酸根離子構成

我們可以透過海水曬鹽的方法制鹽，我們只需要先讓海水中的水分都蒸發然後提取出粗鹽，接著還可以再對粗鹽進行加工從而製成精鹽。我們平時不可攝入過多的鹽，以免對我們的身體造成損傷。

　　海水曬鹽就是現在比較常見的製鹽法之一，它是透過一系列的工藝讓海水中的水分都蒸發掉，然後留下海水中的鹽分，這樣就提取出了含有比較多雜質的粗鹽。

　　接著我們只需要對粗鹽進行溶解、過濾等加工工序，就可以將粗鹽製成精鹽，我們平時所食用的鹽大多數都是經過這樣的工序製作出來的。

　　鹽雖然可以豐富菜品的味道，也可以給我們的身體提供一定的營養，但是鹽不宜多吃，它若過量食用的話是會對我們的身體造成損傷的。

你好，這個問題我來回答下，一、我國的海鹽生產，一般採用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘塗，築壩開闢鹽田，透過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成滷水，當滷水濃度蒸發達到波美25度時，析出氯化鈉，即為原鹽。日曬法生產原鹽，具有節約能源，成本較低的優點，但是受地理及氣候影響，不可能所有的海岸灘塗都能修築鹽田，所有的季節都能曬鹽。空氣乾燥，日照長久，蒸發量大，鹽的產量就高，反之，產：量就低。在我國的北方鹽場，只有3月至11月才是曬鹽季節。

二、工業上用海水曬鹽（也稱鹽田法）或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。還有較多人為了補充更多的鹽分，將 碘元素加了進去。

擴充套件資料

中國也是 鹽井的發明地。《 蜀王本紀》：“宣帝地節（公元前69年至公元前66年）中始穿鹽井數十所。”漢代起，也始利用鹽池取鹽。 王廙（yì）《 洛都賦》：“東有鹽池，玉潔冰鮮，不勞煮，成之自然。” 劉楨《 魯都賦》：“又有鹽池漭沆，煎炙 陽春，焦暴噴沫，疏鹽自殷，挹之不損，取之不勤。”

初期鹽的製作，直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費工時，耗燃料，產量少，鹽價貴。於是，從鹽一誕生起，王室就立有鹽法。在周朝時，掌鹽政之官叫“鹽人”。《 周禮·天官·鹽人》記述鹽人掌管鹽政，管理各種用鹽的事務。

祭祀要用苦鹽、 散鹽，待客要用 形鹽，大王的膳饈要用 飴鹽。 漢武帝始設立鹽法，實行 官鹽專賣，禁止私產私營。《 史記·平準書》中記載，當時誰敢私自制鹽，就施以把左腳趾割掉的刑罰。晉代時，私煮鹽者百姓判四年刑，官吏判兩年。