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1 # 我是叮噹
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2 # 吃不胖的恆弟呀
你問這個問題好像有負面情緒，我告訴你一個非常簡單的料理方法。
瘦肉直接放清水裡面煮，加點蔥姜還有料酒，煮1個小時，煮至用手能輕鬆撕開即可，在碗中放入耗油，生抽，蒜蓉，姜沫，然後用雙手撕開肉絲，用右手沾著料汁吃，這個保準沒吃飽之前不會吃膩。
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3 # 哈爾濱新東方烹飪
糖醋瘦肉
用料
豬肉適量鹽半勺料酒1勺雞蛋1個麵粉1勺準備好糖醋汁的配方：生抽1勺醋2勺糖3勺番茄醬4勺清水5勺麵粉1勺糖醋瘦肉的做法
洗淨，切丁，大小自己喜歡就好，太大不行，不易熟
加料酒，家裡有磨研胡椒加了一點（白胡椒，黑胡椒，不加也行），一點鹽，1個雞蛋，醃制10分鐘左右
肉丁四周都裹上粉
全部裹好的這個樣子放在一邊
起鍋熱油，炸至金黃，酥，出鍋備用
因為炸的油比較多，留著炒別的菜，所以我這裡用了另一口鍋，倒一點剛炸過肉丁的油，
調糖醋汁：1勺生抽，2勺醋，3勺糖，4勺番茄醬，5勺清水，加入一點麵粉，攪拌均勻就可以下鍋了，
倒入剛炸過的肉丁，翻炒到每個肉丁都粘上糖醋汁
出鍋，有條件可以加點蔥，白芝麻裝飾一下，哈哈哈，我是準備蔥了，不過忘了點綴
小貼士糖醋汁，喜酸可以多加1勺醋，不過番茄醬比較酸了，不建議喔滷肉飯（瘦肉版）
用料
洋蔥200克（1個）豬瘦肉650克豬皮200克新鮮香菇85克（4朵）生薑1小塊桂皮1.5克（1塊）八角1.5克（2個）幹辣椒2克香葉4片咖哩粉1克鹽適量胡椒粉適量生抽40克老抽40克料酒20克熱水適量熟煮雞蛋5個小油菜4棵滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
鍋中放入炸洋蔥剩下的油，倒入豬肉丁，翻炒至變色。
加入肉皮碎、香菇碎、洋蔥碎，翻炒均勻。
加入準備好的香料、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖哩粉，攪拌均勻。
將翻炒均勻的肉丁倒入深口鍋中，加入沒過食材2cm的熱水，大火煮沸後，去浮末和油脂，放入剝了殼的煮雞蛋，小火慢燉1小時左右。*去浮末和油脂的時候注意不要祛除食材或香料。
準備一口新鍋，煮沸後加鹽和食用油，放入小油菜汆燙1分鐘。
最後擺盤，淋上滷肉湯汁，完美！
下飯神器-豆瓣醬蒸瘦肉
用料
瘦肉250克豆瓣醬2勺油1勺料酒1勺鹽、雞粉適量 -
4 # 帆媽不凡
你好，看到你這個問題，我的第一想法就是你是個土豪[捂臉]，現在肉價那麼貴你竟然把肉倒掉餵狗。
回到正題，瘦肉可以有很多做法啊，我說說我最常用的有三種做法。
第一：各種蔬菜瓜豆炒肉，這樣子做出來的不僅菜變得好吃，肉也不會太柴。做的時候可以先把肉切好放點油調料醃一下，可以切成肉絲，也可以切成肉片。
第二：蒸肉餅，可以蒸純瘦肉，瘦肉剁碎，加入鹽、油、生抽、生粉，蔥白末之類的調料攪拌均勻就可以了。也可以加入其他自己喜歡的食材，比如香菇，比如梅菜。我最喜歡的就是梅菜肉餅！
第三：快手肉片湯，比如絲瓜肉片湯，枸杞葉肉片湯等等，做法簡單快速，好喝不油膩！
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5 # 你好玉露
一.食材：豬精肉，大蔥，胡蘿蔔，白醋，糖，鹽，料酒，生粉
二.製作方法：
1.把豬精肉用鹽水泡十五分鐘，洗乾淨切大片，厚度比一元硬幣再薄點
2.把切好片的豬精肉裡，放入適量的鹽，料酒，醃一下
3.生粉裡放入適量的水，調成糊狀，拿起攪拌的筷子，生粉糊能拉起稠狀的線就可以啦
4.切好的瘦肉片，放入調好的生粉糊裡，讓每塊肉片都能充分蘸到生粉糊
5.熱鍋倒油，油量要多些，手裡拿一根筷子，插進油鍋裡來測油溫，插進油鍋的筷子頭周邊有氣泡產生，就可以放，裹好生粉糊的肉片放油鍋裡炸了，炸出肉片變色撈出肉片
6.再炸第二遍，第二遍的顏色肉質有些焦糖色，就可以撈出了
7.蔥，胡蘿蔔切絲
8.鍋中留少許的底油，用盛飯的大飯勺，放一勺白醋，一勺白糖，倒入鍋中，開中火熬，把汁兒熬稠了，倒入炸好的包肉，放入蔥，胡蘿蔔絲，一起翻炒，就可以出鍋了，酸甜可口，肉質外酥裡嫩非常好吃
總結，這道瘦肉做成的鍋包肉，要注意兩點，第一點是調的糊，第二點是調的汁兒，糖和醋是一比一的調，要不不好吃，這就是我分享的一種瘦肉的製作方法，保證不會讓你想把它餵狗狗吃哦
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6 # rose蛋
豬肉焯水後，鍋內加油放入冰糖，炒出糖色，再把肉倒入鍋內均勻上色，再加入花椒八角幹辣椒桂皮等，加入生抽提香提鮮，加入少量老抽，加食鹽加水，然後中小火燉一個小時，收汁，肉拿出來剁碎，加入青椒，再加點肉的湯汁，好吃的肉夾饃就誕生了[愛慕][愛慕][愛慕]
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7 # 小賓兒美食記
我覺得做一盤青椒炒肉絲非常的美味
第一步:肉絲裡放入調味料醃製10分鐘，青椒切絲，肉絲里加水、澱粉、芝麻油、菜籽油，用手抓勻
第二步:油熱，加青椒絲，翻炒片刻，盛出，放蒜瓣肉絲大火翻炒。
第三步:翻炒片刻，放青椒絲，加鹽、糖、水、澱粉，翻炒幾下好吃的青椒炒肉絲就可以出鍋啦。
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8 # 小味之香
食材：
瘦肉, 姜, 少許鹽, 適量生粉, 適量醬油, 適量花生,油適量
方法/步驟：
1.準備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
瘦肉最好買夾心上肉或者雪花瘦肉，這些部位的瘦肉非常嫩滑爽口，再加上適合的煮法，味道和口感都更勝一籌。把瘦肉放在水龍頭下洗乾淨，瀝乾水分，把多餘的肥肉切掉後再切成薄片或者小條，隨個人喜好。
2.把切好的瘦肉放入碗中，加入適量鹽、醬油、生粉和兩滴花生油攪拌均勻，用筷子順一個方向攪拌10分鐘左右。
3.切取適量姜，刮乾淨皮，放在水龍頭下洗乾淨，瀝乾水分，然後切成薄片。
4.把薑片放在醃製好的瘦肉上面，放入電飯鍋中蒸熟，煮好後不要馬上開蓋，待五分鐘再開啟，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香氣四溢，令人胃口大開。
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9 # 暖灃
看到這個標題，我愣了一下，然後又讀了一遍，不得不說每個人的口味要求真的是天差地別。我每次去菜場買肉，都要看哪塊的豬肉比較瘦，而且現在豬肉價格不便宜，你真是牛
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10 # 阿山的生活點點滴滴
吃瘦豬肉最怕燒的老那種，吃起來硬又沒什麼味道，就像嚼樹皮。瘦豬肉製作前一定要用嫩肉粉拌一下，或是用蛋清和澱粉拌一下，無論是肉絲還是肉片吃起來都很爽滑。吃了還想吃，至於旁邊的小狗也就只能看得流口水了[可愛][耶]
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11 # 陳小廚美味
你好，很高興來回答你的問題，豬瘦肉有很多做法，我介紹一道非常下飯的家常做法“韭黃肉絲”，做法；把瘦肉切成絲 ，韭黃切成節，姜蔥切片，泡紅椒切菱形，把切好的豬肉加少量的鹽抓勻，加入少量的老抽上色，加入雞蛋清，加入水澱粉抓勻，加點冷油便於炒散，
炒法有白味和紅味，熱鍋冷油，油溫燒至4成下入肉絲滑散，在下入姜蒜、泡椒節 豆瓣炒香下入韭黃炒均，加入少量的醬油、雞精炒均勻就起鍋，白味不加豆瓣，可以加點蠔油。
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12 # 巴蜀天棒
現在的豬都是飼料豬，瘦肉脂肪含量低所以非常柴，做得不好難以下嚥。為了解放這個問題首先得鎖住肉的水份讓瘦肉吃起來鮮嫩，再一個就是味道和火候了。
一種大眾做法就是肥瘦搭配做肉圓子非常不錯。那麼炒瘦肉就必須馬調味，比如炒肉絲，把瘦肉切成絲，放入鹽，生抽，雞精，一點豆瓣水，一個蛋清，加點生粉，拌好，。配菜可以加，韭菜或者辣椒，木耳，豆乾，都可以，但不能太多。然後油多一點點，油溫高點爆炒，時間短熟得快，這樣又鮮又嫩，一點不柴，非常下飯，連盤子都一掃而光。
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13 # 老田與小田
如果能夠幫助到你的話是我莫大的榮幸！
瘦豬肉分很多部位，每個部位適合的吃法不一樣，下面聊一下里脊肉
裡脊肉裡脊肉是經典的瘦肉，適合的烹調方法很多，綜合全國各地的烹調方法估計有上百種，常見的家常烹調方法有：糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、鍋包肉、水煮肉片、炸裡脊、椒鹽裡脊等等
接下來詳細分享一下椒鹽裡脊的做法食材準備：
裡脊肉400克，雞蛋一枚，麵包糠，麵粉30克，鹽4克，椒鹽10克，雞粉5克，白胡椒粉5克
1、裡脊肉改刀，切成5cm長的方條，大概就筷頭粗細便可
2、裡脊肉放入碗中，加入鹽、雞粉，白胡椒粉，拌勻醃製15—20分鐘入味
3、雞蛋打入空碗，放入麵粉，再加入15ml清水攪拌均勻，用筷子挑起流線時便可
4、醃製好的裡脊條每一根都在雞蛋麵糊裡裹一轉，讓麵糊完全包裹裡脊肉
5、再把過好麵糊的裡脊肉放入準備好的麵包糠碗裡，充分裹勻面包糠
6、起鍋燒油，五成熱後轉小火，放入裡脊炸至表面金黃撈出瀝油
7、裝入盤中，撒上椒鹽即可。
一道外酥裡嫩，肉香滿滿的椒鹽裡脊做法簡單，在家裡製作非常方便
建議收藏
小貼士1、裡脊肉一定要買新鮮的，如不然口感不好
2、炸裡脊的時候一定要注意控制小火炸，如不然很可能炸胡
3、鹽一定要適當，裡脊肉本身很鮮嫩，鹽太多會破壞裡脊的口感
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14 # 使用者6971703653567
我們家全家都是美食家，做出來的菜大都是色香味俱全，唯有我做菜品相差點但是開工還是絕對的好吃。我做肉之前都是先將肉用醬油醃製一下，關鍵還發一點點醋，主要是要用手不停的抓。待用。這樣做出來的肉特別入味，好吃到爆。
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15 # 異鄉居芹姐
你好！想要讓瘦豬肉做出來完全吃完的話，首先要看你自己喜歡什麼口味和口感，如果喜歡辛辣可口的，那就炒個青椒肉絲或肉片。
製作步驟：
1、將買回的瘦肉用鹽水浸泡半小時以上，去除血水和腥味，取出切片或絲
2、加鹽、料酒、醬油、水澱粉醃製20分鐘左右，熱鍋下油至7成熱，放入瘦肉劃油，至肉變色撈出備用
3、起鍋下油放入切好的青椒、生薑、鹽翻炒至辣椒稍軟加備好的瘦肉、蔥、醬油翻炒均勻即可起鍋（喜歡雞精的可以適量加一些)，這樣炒的瘦肉嫩滑不柴，香辣下飯，希望你會喜歡
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16 # 楚香村
我們家只有肥肉有倒掉的命運，瘦豬肉從來沒有被倒掉的命運，不管是之前的幾塊錢一斤還是現在的二十八一斤，無論怎麼做每次都是瘦肉最先被解決。不說我們一家三口的小家，就說一家八口的大家，家裡也只有我公公一個人喜歡肥一些的豬肉，像五花肉，豬腳皮基本都是他一個人吃。侄子侄女吃個排骨都要把油膜夾下來才肯入口，我老公和孩子吃五花肉一定要榨乾了的，不然不吃。
瘦肉相較於肥肉更容易被人體消化吸收，而且脂肪含量少，蛋白質含量多，並且含有大量的鐵。大部分人不喜歡瘦肉的原因都是因為口感乾柴，其實是烹飪方法不對，無論是炒還是做餡，瘦肉都可以做的入口滑嫩，下面分享一些我們家經常用瘦肉做的食物
餛飩食材：餛飩皮、瘦肉、香蔥、生薑、花椒、雞蛋、紫菜、蝦皮
調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉、料酒、香油、生抽、白糖
步驟一：把花椒。蔥白和薑片放在碗中，加入適量的溫水浸泡。把瘦肉用清水洗淨，放入絞肉機裡絞成細膩的肉沫。
步驟二：往餡料中加入適量的鹽、白糖、料酒，打入一個蛋清，炒一個方向攪拌均勻，再倒入少許的花椒蔥白生薑水，朝同一個方向繼續攪拌，水分被吸收再加入適量的花椒蔥白生薑水，攪拌至水分完全吸收。
步驟三：取一張餛飩皮，放入適量的餡料，輕輕的收口，然後放到一旁。鍋中注入多一些清水，燒水的時候把適量的鹽、胡椒粉、生抽、香油、紫菜和洗淨的蝦皮放如湯碗中。
步驟四：水開後把餛飩放入鍋中煮，一般餡料皮薄餡少的餛飩煮兩分鐘左右就差不多了，先把碗中加入適量的開水或高湯，再把餛飩撈出放入碗中，撒上蔥花就可以開吃了。
皮蛋瘦肉粥食材；大米、瘦肉、鮮菇、香蔥、生薑、生粉
調味品：食鹽、胡椒粉、料酒
步驟一：鍋中注入適量的清水，大火燒開後倒入洗淨的大米，攪拌至米粒散開後再次煮開，改小火慢慢煮。
步驟二：把瘦肉去掉筋膜，洗淨後切成小丁，生薑切末放瘦肉中，再加少許的食鹽、料酒和生粉，攪拌均勻，備用。鮮菇洗淨切成小丁，香蔥洗淨切蔥花。
步驟三：粥開始變的粘稠軟爛時放入鮮菇繼續煮幾分鐘，再倒入醃製好的瘦肉丁用勺子攪拌均勻，接著再加少許的鹽，胡椒粉，瘦肉煮熟後，撒上從蔥花即可。
很多人應該都喜歡辣椒炒肉，其實用瘦肉也可以做這道小炒肉，並且入口滑嫩，伴著微微的辣味，非常的下飯。前提就是把瘦肉用鹽、料酒、胡椒粉和生粉提前碼一下味，不僅瘦肉入味，生粉遇熱後形成一層膜，口感自然也變得嫩滑。
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為什麼淪落到餵狗？煮的有那麼難以下嚥嗎？糖醋里脊，鍋包肉，京醬肉絲，水煮肉片，隨便來一樣我都能把肉吃的片甲不留[耶]