你好：

1、沒有成熟的獼猴桃吃起來酸澀，水果在成熟的過程會自動分泌一種叫乙烯的物質，乙烯可以促進水果成熟，而獼猴桃自己釋放的乙烯量是很少的，所以在相當長的時間內都不會變軟。但如果有外源乙烯的介入，這個過程可以加快。

2、蘋果成熟過程中是有乙烯釋放的，把獼猴桃和蘋果放在一起然後密閉起來，很快就可以軟了（但不要時間長。用香蕉也可以，香蕉就是這樣催熟的。

3、最重要的一點：相信許多人都犯過這樣的錯誤，就是在等的過程中會時不時去捏它，看有沒有熟，次數多了，獼猴桃本身會失去水分，焉了，要不就是吃的時候會有一股酒味。其實正確的方法是用整個手掌握住獼猴桃，增大獼猴桃的受壓力面積，只要稍微軟了就可以吃了，千萬不要一直捏，否則會變味。

獼猴桃的營養價值：

1、被譽為“水果之王”的獼猴桃酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。

2、獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化效能的植物性化學物質sod，據美國農業部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前，僅次於刺梨、藍莓等小眾水果，遠強於蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。

獼猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天內就會軟爛。因此，消費者購買獼猴桃，一般也要選擇整體處於堅硬狀態的果實。您可以把獼猴桃和蘋果香蕉，西紅柿這樣的水果放一起，因為蘋果、香蕉、西紅柿等水果散發出的天然催熟氣體“乙醇”，就會傳染獼猴桃，促進他變軟變甜。催熟後，用手指輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態。把它切開，用勺挖食，正好酸甜適口。獼猴桃可以在飯後吃，它含有大量蛋白酶可以幫助消化。

要注意果實是否有機械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的，都不建議買。因為只要有一點損傷，傷處就會迅速變軟，然後變酸，甚至潰爛，讓整個果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴重影響獼猴桃的食用品質。

不過，堅硬狀態的獼猴桃並不好吃。糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。

所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。獼猴桃的成熟需要幾天時間，很多性急的人往往等不及。如果希望它快點成熟，不妨把獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起。

注意：

1、獼猴桃後熟之後是整體都會變軟，若是出現了局部變軟，尤其是有傷痕的地方變軟，其他地方卻是硬的，切開後顏色不均勻，這種是腐敗的現象，不適合食用。

2、剝開皮看下，如果太軟的部位聞起來變味了，就是壞了，或者顏色變了，那也是壞了，這樣也不能吃了。這樣從腐爛部分透過汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。所以，獼猴桃在某個部位過於軟導致聞起來或者看起來果肉變色了，還是建議果斷扔掉。

不熟的獼猴桃，其實維生素C更高

熟了的獼猴桃，只是說帶甜味，酸性減少

獼猴桃最好是不要去碰它，讓它自然成熟

催熟獼猴桃的方法

獼猴桃和香蕉一起放，可以起到催熟作用

獼猴桃和爛蘋果放在一起，可以起到催熟作用

獼猴桃放在陽臺上，但不用暴曬，可以起到催熟作用

獼猴桃放在大米中，用大米包住，可以起到催熟作用

獼猴桃，挑選的時候請不要用力，否則還沒熟就爛了

獼猴桃可以加熱，但是部分的營養會流失，比如維生素，但加熱熟的獼猴桃，有一種助消化清理腸道，的作用

獼猴桃可以榨汁和其它甜味水果相成為果汁

獼猴桃汁可以和蜂蜜在一起助消化清理腸道

獼猴桃有

綠心獼猴桃，紅心獼猴桃，黃心獼猴桃

獼猴桃營養豐富，富含維C之王

這個問題我遇到過幾次了，經過實踐和分析最終找到了原因，一直是我自己的經驗，剛好藉此機會分享出來，希望可以幫到助你。下來我就把我學習的過程說一下。別嫌我囉嗦，全是寶貴的經驗哦！

一直以來很少買獼猴桃來吃，有次是父親單位自己種的發放的福利，從頭吃到尾都很好，因為是直接摘下來就拿回家的，中間沒外力損壞的可能。

前幾年逛早市看見有賣獼猴桃的，買的人很多，我就買了一袋子，剛買來是硬邦邦的，還不能吃，於是就放在家裡等著變軟了再吃，結果軟一個就是爛一個，不是軟過了才爛，而是因為爛了才軟，全都扔掉了，一個都沒吃，買獼猴桃的錢算是白扔了，唉，其實也不算白扔，起碼買了個教訓

自此以後，我就受打擊了，早市上不再買獼猴桃了。可是時間是個神奇的東西，它能讓人遺忘和療傷，我是好了傷疤忘了疼，在菜場看見一個商販賣那種很小的獼猴桃，她說是野生的，我就又買了一袋子，這回我也變聰明瞭怕塑膠袋不透氣，專門找個紙袋子放著等獼猴桃變軟。悲催的結果是軟一個，爛一個，爛了一袋子，又買了一個教訓。

經過兩次教訓，我痛定思痛，認真思考了一下，為啥我以前吃過的家人買的都好著，我自己買的都不行呢？

重點來了：以前家人住的地方比較偏遠，買的都是第一手的，新鮮度很高，而且人流量很少，獼猴桃被碰（人手捏）的機會少。而我買的地方都是人員密集，顧客量多，你捏一下她捏一下，挑挑揀揀，脆弱獼猴桃很容易就受傷了，你可能會覺得，硬邦邦的怎麼會受傷，看著好好的呀！我可以很負責的告訴你一個秘密：它受的是內傷，一時間看不出來，等一段時間就看出來了，因為內傷很嚴重所以過了硬邦邦的時期它很快就病入膏肓，壞掉了

有了這些經驗，買獼猴桃就要謹慎了，即使是買的果園裡現摘的拿回家也不要天天捏來捏去的，你可以等一段時間，輕輕拿，稍稍給點力只達到皮下的成都，如果不是特別生的超級硬的感覺就可以削皮吃了，現在新品種的獼猴桃不用等特別軟就甜了可以吃了。

你好，又到了漲知識的時候了哦！

一：獼猴桃屬於早採水果

1：獼猴桃在還沒有長熟時，就把果子採下來。這樣就導致會攜帶果子酸。會加大獼猴桃變軟後壞掉的機率。

2：早採時，一般都會使用膨大劑,讓原本一顆美味的獼猴桃背上了酸澀。

最後，獼猴桃酒背上了“變軟後就壞的名聲”實乃中國產獼猴桃的一大悲哀啊！。

二：關於膨大劑的知識

1：膨大劑使用過多;勢必會影響果子本身的品質；從外觀上看個頭大、顏色純正,但是內部的果肉已經發生了改變,尤其是採摘後隨著內部糖度不斷升高,果子內部發生的變化也越來越大,等到變軟後,發生變壞的機率極大.因此,膨大劑算是其中一個兇手。

三：關於水果成熟分泌的乙烯

1：獼猴桃生硬的時候,證明它還沒有完全成熟.我們一般食用的是已經成熟的獼猴桃,水果成熟的過程會自動分泌一種叫乙烯的物質,這是促進水果成熟的標誌,

2：獼猴桃單獨存放的時候,釋放的乙烯是少的,一般建議和已經成熟的蘋果或者梨子一起放入口袋捂住,來促進它變軟,它自身變軟的過程很長久,當我們想要吃完全軟的獼猴桃時,它就已經爛掉咯.所以建議和其它水果一起放置,在已經成熟以後儘快食用。（香蕉釋放乙烯量最多哦，著急吃的話可以跟它放在一起）

①獼猴桃不成熟的時候，人們總是用“捏一捏”來判斷是否成熟。

②獼猴桃芯子裡面還沒熟，被捏的地方已經變軟了，開始變質。所以等到整個成熟，有的地方已經壞了。

④不需要食用的先讓他在自然溫度下慢慢成熟，吃多少拿出多少。

這是我們經常碰到的問題，買回來獼猴桃是硬的，外觀品相完好，但是軟一個就壞一個，還有氣泡冒出。

好好的彌猴桃為什麼熟一個壞一個呢？

1.早採摘:果子還沒成熟就把果子摘下來，加大了獼猴桃變壞的機率。

2.膨大劑試用過多:使用膨大劑，勢必會影響果子本身的品質，外觀完好，但內部果肉己發生了改變，隨著糖度不斷開高，果子內部發生的變化越來越大，一變軟後也就壞掉了。

這也就是獼猴桃一變軟就壞的原因。

我教你個方法，可以讓它快速的慢慢熟，獼猴桃買回來硬硬的，放到一個袋子，在放個蘋果進去，過兩天就開始慢慢熟，吃完這個，那個明天就熟，不會一下子熟完。