料酒、耗油、雞汁、黑白胡椒、椒鹽、辣椒麵、十三香、香油、甜麵醬、豆瓣醬、芝麻醬、番茄醬、白糖、冰糖、紅糖、咖哩、花椒、八角、桂皮、香葉、孜然粉、澱粉。

嘻嘻嘻，我們家還有麻油

我個人特別喜歡煮菜菜的時候

滴幾滴麻油進去煮

煮出來不加醬油也超好吃[愛慕]

我家廚房的醬料還有料酒、鮑汁、花椒油、辣椒油、五香粉、十三香、八角粉、蠔油、芝麻香油、砂糖、生粉、胡椒粉、椒鹽、老抽、生抽、涼拌醋、沙茶醬等等。

我家廚房裡的調料除了鹽、生抽、老抽、

廚房的調料一大堆，只要能用得上的都是調料，香油、八角桂皮、橘子皮、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、白糖、黃豆醬、豆瓣醬、番茄醬……

生抽、老抽、蠔油、陳醋、白醋、芝麻油、料酒、味極鮮、魚露、白糖、澱粉、沙拉醬、豆瓣醬、幹椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、豆豉、番茄醬、山胡椒油、白胡椒粉、孜然粉……一個資深吃貨的廚房裡，有些調料寧願終身不用，不可一日不備[摳鼻]

你好！一般人自家廚房應該都是這些基本常見的調料了。但是作為一個四川人，必須請出我們家的三個大將軍來鎮場面。

老婆嫁過來的時候置辦的，搬了三次家，二十多年了一直在家裡佔有牢不可動的地位。

左邊第一個是裝的豆瓣醬，自己做的。我們家從來不買郫縣豆瓣，哪有自家的香。平時煮個白水菜直接就舀一勺蘸著吃，香辣無比。炒菜就不用說了，色澤紅亮、味道醇厚。

中間一個裝的是泡椒泡生薑。大家看看誘不誘人。泡椒味是川菜獨有的風味，出了川就吃不到正宗的了。

右邊一個泡的是酸菜、酸蘿蔔。平時做個酸蘿蔔燉鴨、酸菜粉絲湯什麼的，真正的老壇酸菜O(∩_∩)O哈哈~！

1、黑椒醬、蠔油、老抽、冰糖、蜂蜜、甜麵醬！卡夫奇妙醬、生抽、海鮮醬油、蒜蓉醬、香辣醬、柱侯醬、南乳、花生醬、芝麻醬、大重慶、香油、番茄醬，紅油、麻油、東骨醬油、蒸魚豉油、老乾媽、十三香、大醬、照燒汁、料酒、果醬、橙汁，壽司醋、陳醋、白醋、等等

2、還有好多中草調料：花椒、八角、香葉桂皮、陳皮、白芷、豆蔻、草寇、香茅、香草、香蘑、小茴香、

拍照的只是冰山一角，好多都在櫃子裡面太黑照不出來。別問我為什麼這麼多調料。你做一回廚師試試[捂臉]

我家的廚房除了鹽、味精、醋、雞精、醬油外，還有下列必備調料：

1.豆瓣醬: 作為川菜的靈魂，這是必不可少的，炒菜時放上一些，讓菜更加的鮮香。豆 瓣醬主要原料為蠶豆，並輔以食鹽、辣椒等多種原料釀製。豆瓣醬的等級可以根據發酵時間來區分，特級豆瓣醬的發酵時間最長，通常為3年。一級豆瓣醬的發酵時間在一年以上，二級豆瓣醬的發酵時間為6個月，紅油豆瓣醬的發酵時間為3-6個月。除了發酵時間外，還可以透過豆瓣醬的顏色來區分。特級豆瓣醬的顏色鮮紅油潤。味道醇香，基本上不含水分。相比之下二級豆瓣醬和紅油豆瓣醬含有水分大一點，相對來說，味道也就有所下降。豆瓣醬也和酒一樣，發酵時間長的豆瓣醬醬香味濃郁，辣味也柔和不刺激，甚至把饅頭掰成兩半兒夾在中間下飯吃，都會覺得醬香味十足。炒豆瓣醬時要注意火候，最好是油溫五成熱的時候下入豆瓣醬翻炒，火太大容易容易炒糊，影響色澤和口感。

2.辣椒油：做冷盤時與吃麵時必備品之一。辣椒油是由小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之後製成粗辣椒麵，放入白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆裡，取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒麵的盆子裡，一邊倒入一邊攪動，這樣可以控制油溫火候。

3.花椒：作為一個喜食麻麻辣重口的人來說，花椒是必備常品。只要炒菜絕大部分都會放花椒。購買花椒從以下幾個方面入手，挑選好花椒。1.看錶皮：花椒麻不麻從外表就能辨別出來，一般表皮疙瘩越多的花椒含有的芳香油越多，麻味和香味也就越濃烈。2.嘗味道優質花椒只有純正的麻味，如果花椒帶有苦味、澀味等異常味道則不宜購買。3.看外觀優質的花椒呈棕紅色，外表乾燥、富有油潤感、顆粒均勻、口開籽少、無雜質.而劣質花椒顏色發暗，偏黑，花瓣較碎，沒有明顯的開裂。4.捏花椒：乾燥的花椒用手輕輕一捏即碎，捏起來會有沙沙的響聲；而劣質花椒不易捏碎。另外，捏過之後觀察手掌，如果手中沾有雜質或留有油汙、油漬，則需謹慎購買.5.溫水變色：將花椒放入盛有溫水的水杯中，如果花椒全漂浮在水面上，杯裡的水呈清澈的淡黃色，則為優質花椒；若花椒大量下沉，水呈暗紅色，水質混濁，則為劣質花椒。除了常見的紅花椒外，還有一種青花椒。紅花椒常用於製作辣味較重、色澤較深的菜餚而青花椒多用於清淡香味的炒菜，具有清香味，但如果儲存不當，會變成黑色

其實雞精、味精這些我都不用。提鮮我只用一樣東西—糖。炒任何肉菜需要提鮮時來半勺。味道槓槓滴，而且非常健康呢！

我家廚房裡，有白醋、紅醋、山西老陳醋、草果、八角、山奈、桂皮、花椒、香葉、豆蔻、香草、肉桂、沙仁、枸杞、紅棗、黨參沙參、紅參、香果、百合、幹辣椒、辣椒麵、辣椒粉、胡椒、芝麻、花生醬、耗油、魚子醬、紅糖、冰糖、白糖、豆瓣醬、香辣醬、紅油、甜麵醬、廖糟、姜蒜、老乾媽、油辣椒。

我家還有，耗油，十三香，排骨味王，生抽，料酒。美極鮮。還有自己炸的蔥油用於調冷盤，還有包餃子放點可香了。還有花椒，八角桂皮。

啦啦啦[耶]來自一個美食愛好者Atina娜的回答~~

部分圖片展示下我家的常用必備品哈~

油類：除了玉米油花生油常用外

亞麻籽油/橄欖油 涼拌佳品~

料酒、醋（白醋、陳醋）這些就不多說了

還有各種粉：十三香、五香粉、椒鹽粉、花椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、燒烤粉…

各種醬類：老乾媽、蒜蓉香辣醬、花生醬、芝麻醬、香其醬、甜麵醬、烤肉醬、番茄醬……

還有烤箱必備品：芝士、奧爾良醃料、

…

…

……

還有好多好多，雖然我家調味品非常多，有很多人可能會擔心雜亂問題，那麼請看最後一張圖片[機智][機智][機智][機智]做好分類，基本不是個事的

最近超級喜歡這個鹹蛋黃粉，完全白搭，可以做很多好吃的，比如這個奶油蝦，也可以換成魚片，肉類等等。

金沙奶油蝦

材料：

12只大蝦（也可換成魚片，烏賊，雞柳等）

2湯匙油

醬料：

3湯匙鹹蛋粉

15克黃油

2瓣大蒜，剁碎

1根小辣椒，切粒

1/2茶匙咖哩粉

1/4茶匙糖

做法：

1.首先把鮮蝦除去須和外殼後洗淨，瀝乾再用放置的花雕酒和胡椒粉醃製2分鐘。用廚房紙吸乾水分然後粘些玉米澱粉備用。

2.預熱鍋，倒入2湯匙油和少量咖哩葉把鮮蝦煎香至金黃，盛取備用。

3.隨後用廚房紙把鍋抹一下，拌入黃油，大蒜，咖哩粉以小火攪拌均勻。

4 . 最後加入鹹蛋黃粉，蝦，辣椒和糖炒至起沙泡即可食用

花雕，白酒，魚露，陳醋，番茄醬，烤肉醬，柱侯醬，排骨醬，小康牛肉醬，咖哩醬，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，耗油，泡椒…

還有南德、李大廚、王守義十三香、五香粉、(花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、畢拔、草果、肉蔻、沙仁、白芷、乾薑，陳皮等)大豆醬、蠔油、生抽、大紅袍、香油、芝麻醬、蒸魚汁油、糊椒粉、幹辣椒、等等

蠔油 美極鮮 蒸魚豉油 辣妹子 豆瓣醬 胡椒粉 海鮮醬 老乾媽 紅油 藤椒油 醋 白糖 麻辣鮮 孜然粉 等

我家：蝦米。

是我家代替鹽的一個好的調味，這是老媽教我的，買的那種乾的蝦皮代替鹽，煲湯的時候，炒菜的時候都會放一些，既提鮮味，又不會攝入鹽過量，而且口感也很好，特別是烙餅的時候，加入一些小蝦米，口感脆脆的嘎蹦好滋味。

謝謝邀請！做為愛做飯的美食愛好者，廚房裡面的調理自然是會多一些的，我烹調是比較崇尚簡單健康美味，感覺自己家的調理還算過得去，不是太複雜，主要根據日常飲食配備的相對全一點。--你家的廚房，除了有鹽、味精、雞精、醋、醬油、還有哪些調料？--

我家廚房的調料主要根據日常做的比較多的家常菜類貯備，給大家分享一下。

料酒、白酒、蒸魚豉油、蠔油、魚露、鮑魚汁、花椒、八角、香葉、茴香、桂皮、胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉、白糖、冰糖、澱粉、芝麻醬、老抽、生抽、豆豉、一品鮮醬油、香醋、米醋、白醋、番茄醬、黑胡椒醬、黃豆醬、甜麵醬、腐乳、豆豉、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、橄欖油、植物油等。--各種家用調理的使用--下面是根據我家日常使用情況，烹調不同菜餚選擇的常備調料介紹。

【燉肉常用的】

我常做紅燜肉、醬牛肉、肘燜子一類菜，常用到的調料有料酒、冰糖、老抽、八角、桂皮、茴香、香葉、腐乳、蔥、姜等。

料酒是廚房中最常用的調料，醃製肉類去腥，炒雞蛋去腥提香。

【燉魚一類常用的有】

黃豆醬、郫縣豆瓣、八角、乾紅辣椒、料酒、蔥、姜、蒜。【蒸魚常用的有】蒸魚，吃的是新鮮，調料不宜多，基本用到的就是蒸魚豉油、料酒、白糖、蔥、姜。白糖在烹調中可以增味、去腥、解膩，提鮮，如果調配得當，效果特別棒。

【一般炒青菜、拌冷盤常用的有】

蠔油、白糖、料酒、澱粉；芝麻醬、香油、芝麻、一品鮮醬油。【醃製各種蔬菜、泡菜常用的有】

蠔油、白酒、魚露、花椒、白糖、蔥、姜、蒜。

白酒製作泡菜時加入可以殺菌添香；魚露可用於提鮮、調味、祛腥等，保質期長（24個月）。【蘸醬菜用到的調料有】

黃豆醬、料酒、白糖、植物油。

我們北方人常年都離不開蘸醬菜，黃豆醬是做炒辣椒雞蛋醬、蒸雞蛋醬、肉醬的必選。【煎牛排、土豆、豆腐常用有】

黑胡椒醬、黑胡椒粉、橄欖油等。

【拌制各種餡料常用的有】蠔油、白糖、料酒、胡椒粉、花椒水、蔥、姜。--用量不多、特殊菜餚用的調料--豆豉是用黃豆或黑豆發酵製成的食品，有特殊風味，用以製作豆豉魚、回鍋肉、豆豉炒苦瓜等菜可以用到。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一般不直接吃。常用做魚、肉等食物的烹飪佐料，可以增色、添酸、助鮮。如糖醋魚、㸆大蝦、炒雞蛋、糖醋排骨等。甜麵醬是以麵粉、水、食鹽為原料製成的一種醬。可直接蘸食，還可當調味料用，如做京醬肉絲，川味回鍋肉等，還可以和黃醬一起用做炸醬麵。豆瓣醬以蠶豆為主要原料配製而成，以鹹鮮味為主，是家常川菜常用的調料，比如回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚等都可以用到。調料，在烹調中可以“畫龍點睛”，但是，有些時候我們要保持食物本味，也要謹慎使用，不能讓它“喧賓奪主”！

家裡除了日常調料 常用的是滷味調料 桂皮，八角，香葉，老抽，生抽，冰糖，經常做醬骨頭 醬雞爪 醬牛肉都離不開這些調味品！圖片裡是醬大骨 還有自己醬牛肉 做的牛肉麵味道特別好吃！