豆角配茄子我最喜歡這道菜。我每隔三、五次做一壺來刺激食慾，然後吃下去。天氣越冷，味道越好。說到茄子和豆子，許多人可能會想到用豆子或紅薯油炸的茄子，但今天這道菜是由它們組合而成的。豆炒茄子是一道非常簡單的家常菜。當天氣冷了，沒有胃口的時候，我們家會做一個鍋，既美味又令人滿意。

冬天很冷，我不想做太多的菜，我擔心我吃不飽。用豆子和土豆炒茄子絕對是明智之舉。這是一個簡單的炒菜做一個大鍋，開胃和吃。這比吃肉更令人愉快。此外，這道菜的成本也很低。只需幾美元就能完成。這真是一種罕見的美味。讓我們來看看這道經典的家常菜是如何烹製的！

茄子和豆子的組合最初被認為是一道黑色料理，但嘗過之後，味道真的很棒。我丈夫定期向我要。它嚐起來美味可口。

具體的製造方法非常簡單。首先，準備一些新鮮的茄子和豆子。分開清洗後，將豆子放入水中焯5分鐘。當時間到了，把豆子拿出來控制水分，把它們放在案板上切碎。然後將茄子洗淨，去皮，切成小塊，或者切成小塊。

當它們都準備好之後，在鍋里加入一點食用油。如果你平時喜歡吃辣椒，可以在鍋里加入一些郫縣豆瓣醬炒一下味道，然後把之前準備好的茄子倒進鍋裡，用小火慢慢炒3分鐘，然後加入之前準備好的豆子。

翻炒均勻後，加入2湯匙甜麵糊，然後加入一小碗澱粉水，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，用小火煮5分鐘。最後，用大火燒湯。當湯變得粘稠時，加入少許食用鹽，在表面撒上一些蔥，攪拌均勻後，從鍋裡拿出來放在盤子上。完成這一步後，在鍋里加入適量清水，用大火煮沸，將麵條放入鍋裡煮3分鐘，然後取出放入小碗中，加入炸茄子和豆子，在吃之前攪拌均勻。

這是一種用茄子和豆子做成的非常美味的食物。我丈夫定期向我要。它美味可口。它特別適合夏天胃口不好的人。你學會了嗎？

1咱們先把茄子和豆角給它切成一段一段的裝在碗麵

2然後鍋裡放油燒開，把豆角放進去炸一下，把豆角的皮炸到表面褶皺

3把炸好的豆角撈出來，再倒入茄子炸，變成金黃色就差不多了，炸好控油撈出，因為茄子很能吸油的

4鍋裡面放一點點油就可以了，放入蔥薑蒜等等爆香，小火一定要，火大了就胡了，然後倒入豆角和茄子，小火翻炒然後放點辣椒炒熟了就可以出鍋了。

這樣好吃的茄子豆角就做好了，是不是特別簡單。

當然是乾煸豆角茄子啦，每次就去飯店吃飯必須點的菜，我能吃兩碗飯，下面介紹一下做法。

1.將豆角茄子用水浸泡幾分鐘 再瀝乾水備用

2.豆角切段備用

3.茄子切大概小指粗的段

4.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油

5.茄子軟後撈出控油

6.放入豆角過油至變色

7.豆角變軟後撈出控油

8.鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味

9.倒入豆角翻炒

10.再倒入茄子

11.加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會

12.燒至汁快收干時即可

主料 茄子 豆角 調料 小米椒 雞精 味精 蠔油 豉油 辣鮮露 淨鍋燒油 油熱下入豆角 炸熟 在下茄子 炸熟備用 燒油下小米椒 蔥蒜炒香 下入茄子豆角翻炒 在放入雞精味精 蠔油 豉油 辣鮮露 香油 出鍋即可

1.準備好豆角和茄子，豆角切段，茄子切條，豆角茄子油炸後撈出備用。

2.起鍋燒油，放入調味品嗆味。

3.倒入茄子，豆角，調味品，翻炒片刻，加入澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

茄子燉豆角是東北人的最愛，這兩種食材幾乎同時大量上市，自然就給了它倆搭配的機會。

茄子和豆角屬於我家裡餐桌上的常見菜，可以說是我最熟悉的家的味道。茄子比較喜油，如果沒有油水的滋潤，感覺上會有些寡淡，豆角不易入味，正好和茄子搭配可以吸收茄子的味的，兩者真的可以形成有效的互補。

茄子和豆角搭配，哪種做法最好吃？

我家裡喜歡用茄子燒豆角，給我感覺雖然是素菜，但是它的味道卻是比葷菜還要美味。介紹一下，我家裡的【茄子燒豆角】:

【主料】細嫩紫茄子、長豆角或線豆角

【配料】蔥薑蒜

【調料】一品鮮醬油、白糖、料酒、蠔油、料酒、鹽、水澱粉

【做法】

把茄子洗淨除去根蒂，然後改刀成大拇指粗細的條。用鹹鹽少許抓拌均勻，放在一邊醃製一會。線豆摘洗乾淨後，切成跟茄子長短差不多的段。鍋中入油油溫五、六成熱時，把醃製出水的茄子攥幹水分入鍋炸制。炸至茄子變色浮起後撈出控油，把線豆段也入鍋炸制，線豆身上起泡，顏色微微變黃後撈出控油。鍋留底油爆香蔥薑蒜，下過油後的線豆，烹入料酒、一品鮮醬油、白糖把線豆炒上顏色。然後添半勺湯，把茄子入鍋蓋蓋燜制湯濃，加蠔油調味，淋水澱粉勾芡，撒上一點蒜末即可出鍋。【製作要點】茄子比較費油，提前用鹽醃一下可以把茄子中的水分殺出來，這樣過油後的茄子吸油不太厲害。並且可以把茄子的苦澀味殺出來，而且茄子也不會褐變。炸茄子的油溫要高一些，這樣茄子入鍋可以瞬間定型，不會吸油的太厲害。這道菜的調味上因為加了一品鮮和蠔油，加上茄子本身用鹽醃過，所以要注意味道不要太鹹。這是一道鹹鮮口味的菜餚，喜歡吃辣也可以臨出鍋時加入一些尖椒。【美味小貼士】市場上茄子的品種很多，一般要炒制或燉著吃，最好選擇細長的紫茄子。這種茄子比較嫰，而且易於成熟和入味。豆角選擇線豆或芸豆都可以，但要選擇能夠掐動的嫰豆角，這樣口感才好。【茄子燒豆角】的特點:

茄子鹹鮮入味，入口鹹甜，豆角特有的清香味道，正好給這道菜解了膩，帶來了鮮。是非常下飯的居家美味。

首先把豆角和茄子切成長條分別油炸一下，撈出控油備用，鍋中倒入油，放入蔥薑蒜，豆瓣醬，翻炒一下加入豆角茄子，在調味即可。

瀏陽蒸菜，是個人最愛吃的。提到蒸菜，就不是不提最常見的---蒸茄子豆角

材料

茄子250克，豆角200克，青椒20克，紅椒20克，臘肉25克，辣椒麵5克，米粉40克，鹽3克，紫皮蒜1頭，油適量，味精隨意

做法

1.豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條；茄子洗淨斜切成厚0.3釐米，長5公分的茄片；兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。

3.再朝碗裡一點點撒入米粉。（可參考我的菜料與米粉的量比）

4.加辣椒麵、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。

5.坐鍋燒開水，鋪上溼紗布，布底放上幾片紫蘇葉。

6.把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上。

7.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。

8.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。

小訣竅

臘肉請選用4分瘦6分肥的部位，那樣蒸出的菜很香，且油亮好看。臘肉是關鍵哦，儘量不要缺這個。

湘菜裡的豆角茄子就很不錯，分別過油，用辣椒豆豉蒜，豉油炒出來的

茄子蒸熟，豆角煮熟涼拌也可以，也可以選擇烤著吃

我是二姐，我來回答下豆角跟茄子搭配，哪種做法好吃的問題。

茄子和豆角有多種搭配，二姐是東北人，所以平時做茄子和豆角的頻率會非常高，而且這兩種食材在東北都是經常吃的一道美味，那麼茄子和豆角怎麼做比較好吃呢？

茄子和豆角可以搭配五花肉可以燉著吃，做一道美味的茄子燉豆角，這兩種食材搭配起來的味道就非常解饞還下飯。建議大家在做茄子燉豆角的時候稍微在裡面加一點五花肉，味道會非常解饞而且還給茄子和豆角帶著很多油水味道，另外加上一點醬油、蠔油，食鹽、雞精這些調味料作為茄子燉豆角的調味料就可以了。這裡面五花肉儘量提前處理一下，做的時候可以提前加上姜和蔥還有料酒醃製一下五花肉，能讓整個茄子燉豆角做出來的味道沒有腥味還能很好的增香。

那麼現在說一下茄子燉豆角的做法，首先我們把茄子洗乾淨去皮然後切成塊，切成大小適中一些的小塊就可以，不要切的太大了這樣不容易入味，做出來的茄子顏色也偏向於本身的顏色效果就不太好了。同樣我們將豆角兩邊的豆角線去掉時候清洗乾淨，將豆角切成幾個小塊即可。

先把五花肉切片，切成稍微薄一點的五花肉片隨後放入一個大碗中，稍微加上薑片和料酒醃製上十五分鐘左右，去掉一下五花肉在翻炒的時候的腥味，因為五花肉本身用於食材下鍋前增加肉香味的，所以這一步的基礎工作要做好才可以。鍋中加食用油等油溫升高就加上一點蔥花碎末和薑末，翻炒出香味之後開始下五花肉，等將五花肉翻炒出來肉香味之後開始下切成塊的茄子和豆角，然後先翻炒幾下讓食材稍微變軟乎一些這時候加入醬油、食鹽、十三香以及蠔油等調味料，翻炒讓食材上色之後，往裡面加入清水，讓清水基本淹沒過食材之後開始做茄子燉豆角，期間我們需要開鍋看一下茄子燉豆角的收汁情況，等茄子燉豆角收汁之後，差不多茄子和豆角已經做了，那麼我們就可以出鍋了。

二姐在做這道茄子燉豆角的時候，也可以做成更好一些的田園大豐收菜品，這裡面還是加入茄子和豆角，另外可以加一點寬粉在裡面，然後我們把五花肉換成排骨，再放一點玉米和土豆這些食材，然後放到一起先翻炒一下再燉煮，這樣做出來的田園大豐收的味道會非常好吃的，而且食材豐富味道也好，但是這樣做的工序可能會稍微複雜一些，並且建議有的食材需要提前做熟，另外寬粉也需要提前焯水到七分熟左右，放到涼水中浸泡一會防止做菜的時候容易出現成坨的情況，這樣我們再用茄子和豆角做田園大豐收就能做出色香味俱全的口感了。但如果不加入特別多的食材，單純加上一點寬粉的話，味道也會更好吃的，而且做出來的寬粉會非常入味。

總結

以上就是二姐寫的關於豆角跟茄子搭配，哪種做法好吃的回答。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

杜曉跟茄子的搭配，哪種做法最好吃？我是一個農村孩子從小家裡就種植著豆角和茄子，但是從來都沒有將兩種食材搭配在一起食用過，第一次吃豆角茄子都已經吃上大學，感覺自己就像推開一扇門開啟一一扇窗一樣發現了一個新世界，原來豆角和茄子還可以搭配在一起，看似毫不相干完全不搭調的兩種食材搭配在一起，做出來的食物還是這樣的好吃誘人，我也真是少見多怪呢

清明節剛剛過，下了一場春雨，家裡也開始收拾著地壟，準備鋪上地膜，然後種植一些食用的蔬菜，母親非常的殷勤，辛苦勞作一輩子，打我記事起，家裡每年都會種植蔬菜，從來就沒有間斷過，而我也是跟著母親做幫手，耳濡目染很多蔬菜的種植技巧也都爛熟於心，有時候都不敢想象，下一代的年輕人會如何去生活，是否還懂得這些種植的技巧，是否能夠真正的領悟粒粒皆辛苦的內涵

豆角和茄子搭配在一起要想好吃，也是得稍微的肺上一些功夫的，好飯不怕晚，香噴噴的成品端上來之後，你就會覺著一切的等待和付出都是值得的。今天我就給大家分享一下我自己製作豆角茄子的方法，供大家參考也歡迎大家和我一起來討論，看一下自己是否也有非常巧妙的辦法去製作好吃的豆角茄子

處理豆角

做豆角茄子的時候，豆角建議還是先焯一下水，給水中加入少許的食鹽和植物油，煮沸後將已經摘去豆絲切成拇指關節大小的豆角放入水中焯水，加入食鹽和食用油的目的是為了能保證焯過水的豆角色澤翠綠，焯水2到3分鐘等到豆角斷生即可撈出，不可焯水時間過長，將豆角煮熟煮的軟綿綿的，吃起來沒有口感，2到3分鐘豆角焯水完成，然後撈出控幹水分備用

處理茄子

選用白皮比較多的茄子，這種茄子一般都比較鮮嫩，鮮嫩的茄子和豆角搭配在一起做出來的菜品才好吃。選用鮮嫩的茄子可以去掉茄子皮也可以不去掉，這裡就要根據自己的喜好去做出抉擇。先將茄子切成厚的茄子片，然後再切成拇指粗細的茄子條。起鍋熱油，油加熱之後將準備好的茄子條倒入油鍋中稍微的煎炸，炸至茄子變軟表面微微發黃時即可撈出控油

合二為一

起鍋燒油，油五成熱後，給鍋中加入準備好的蒜片，幹辣椒段以及乾花椒，轉小火微微爆香，然後將焯過水控幹水分的豆角，以及過油煎炸的茄子條放入鍋中翻炒，再加入少許的食鹽和生抽上色入味，加入少許的蠔油或者是白糖提鮮，翻炒均勻之後好吃又美味的豆角茄子就做成功了，翻炒的時候注意控制火候以免辣椒被炒糊，也要防止茄子條粘鍋

茄子燒豆角，鮮香軟嫩，軟糯的茄子配上脆爽的豆角，超好吃就是有點費油，每次能端著吃上兩大碗米飯，香甜可口很是下飯，全家老少都很喜歡吃的一道菜。今天，老師教你做豆角茄子，美味十足，快去學起來吧！

豆角茄子所需的食材：

1斤豆角、2個茄子洗淨切塊、1茶匙鹽、4瓣大蒜切碎、2個辣椒、3根蔥切塊、2湯匙生抽、4湯匙食用油。

豆角茄子的做法步驟：

1. 準備一大碗水並且加上鹽，把切塊的茄子放進去，浸泡15分鐘後瀝乾水分；

2. 將食用油倒入炒鍋中用中火加熱，倒入茄子，翻炒至變軟後盛出；

3. 再將切塊的豆角倒入鍋中翻炒4-6分鐘；

4. 再倒入大蒜和和蔥、辣椒，翻炒1分鐘；

5. 將茄子回鍋，加生抽、鹽調味拌一下就可以出鍋啦。

豆角茄子的做法，你學會了嗎？