開業五天，營業額只有春節前的三分之一，去年平常的二分之一，減了大半員工，房租沒減，食材成本基本在春節期間水平，預計四月虧水電氣和少許房租，先熬到五月再說吧，原則上五月要旺些，只要疫情沒有復發風險，應該能持平。員工少了反而都更積極了，效率和責任心更強了，生意不是太好，但工作氣氛卻好多了。月休也暫時存起，等生意正常漸漸把人上齊再休。

4月份歺飲我都未開業，我是小歺飲的一份子，作為檔口在廣州市的村頭村尾封閉起來那裡有人走進來的影子，別說營業收入連門都沒有開過。反正很不樂觀。自己感覺一下子失去一切的感覺。這個新冠病毒

開門營業到今天剛好一個月，剛算了一下帳，營業額不到2萬。扣除房租，人工，水電，收入不到4千，勉強支撐。希望隨著疫情好轉，大家生活可以越來越好。

你好，餐飲業一直是受疫情影響比較大的行業，但是需要看實際情況而定。首先，要根據自己當地疫情的防控程度和政府政策，看自己店面是否達到開業條件與顧客進店消費要求，店面驗收不過，那就基本pass，等待通知（繼續受影響）。其次，符合要求開店這些在於店面本身的經營實力與產品品質的市場需求而決定的。我們這邊基本恢復市場營業一個月了吧，從外賣帶走到進店堂食，有的店恢復的快，有的幾乎沒有什麼起色，最重要的是疫情嗎，不是的，決定的還是餐品品質以及當地人長時間對你店的認可。自己感覺正餐勝於小吃，老店恢復快於新店。

剛開還是不太行我們頭一天營業額特別的慘也就是100多，到後來也就是一天比一天高了，到現在我們營業額七八百，也可以維持，我們做的是鮮蒸辣條，沒有新增的辣條，我們剛開業前三天每天都是1萬多，到沒有鬧疫情前，我們最低我得我3000多

餐飲開業了，恢復情況一般，佔平常的60%，主要有以下幾方面的原因:

第一，消費習慣。疫情期間，大家不能出門，叫外賣已經成了習慣，所以現在突然解封，大家還沒改變這個習慣。

第二，心理作用。這次疫情，對大家心裡影響特別大，現在人們對人口密集場所仍然抱著謹慎態度，這就直接影響到餐飲的堂食了。

第三，疫情期間，很多人在家裡呆習慣了，現在反而不想出門了。

綜上所述，餐飲復甦，需要有個時間緩衝，各位餐飲從業者可以再堅持一下，餐飲需求仍然還在，等全面解禁，就會全部釋放出來。

不過，餐飲從業者要注意以後的獲客渠道可能有所改變，建議把線下店作為一個消費場景，把線上作為一個主要獲客渠道，線上線下打通。

餐飲人加油！

大家好，我是小五。說真的從來沒想過餐飲業會變成這樣 因為我一直在蘭州老家做小吃店，去年賠的有點慘，後半年來北京找了家酒店才上兩個月班，因為現在負債，所以壓力特別大，小心翼翼，生怕斷了這最後的救命稻草，然而，人算不如天算，怎麼也沒想到疫情就這麼打亂了一切 我們公司大概20家店，過年每家店備貨十五到二十萬，誰也沒想到臘月二十八北京還好好的，大年三十初一就開始退訂，幾乎兩天內全部退款，可想而知。一個晚上公司就賠了幾百萬。事情發生了，公司還是積極應對，剛開始一個月公司貸款發工資，想著疫情過了再挽回損失，但是萬萬沒想到會持續這麼久 到現在為止，北京大部分酒店都沒生意，好多人都熬不住直接走人了，而且北京到目前為止管理越來越嚴，老闆持續賠錢，當然員工日子就不好過，倒閉了幾家然後又是裁員又是降薪，好多餐飲人辛辛苦苦打拼的家業就這兩個月回到瞭解放前，哎 今年對餐飲行業來說就是一場大災難，感同身受，可能其他行業都差不多吧，為了生活我現在跳到電商倉庫做包裝分檢，每天都有好多人來找工作，看的人心慌，三十五了還有沒有未來，希望在哪裡 下面影片是北京一家知名老餐飲品牌，為了生存，擺起了地攤[祈禱]

四月份的飯店，去年生意好的能恢復到2/3，去年生意一般的，今年有的就沒有開門，有的直接轉讓或者拉傢俱走人，沒辦法，這一場災難洗禮了很多行業，大家都沒有錢賺，更別說什麼消費了，有口吃的勉強活著就不錯了

大家好我來回答這個問題我是濟南一家網紅川小館店長我們開業復工以後沒有受到任何影響，23個桌子每天得營業額在23000左右，和去年一樣天天爆滿排隊！我來分享下我帶店的經驗吧首先必須以身作則，作為店長也必須親力親為，把顧客放在最高位置看待，顧客的需求就是我們不斷前進的動力，每一個細節都要親自去維護，哪怕客人的一個小聲議論都要做到無微不至！關於產品質量一定要重視，咱說餐廳服務是核心，那麼產品就是餐廳的生命，必須做到讓顧客無可挑剔，把顧客從粉絲成為鐵粉，你就成功了！我穿著普通，和服務員穿著一樣，帶著一幫爺爺奶奶級別的服務員打拼在餐廳，每天最早一個來，最後一個走，打造了濟南市爺爺奶奶級別的服務，被大眾點評連續十個月排名第一，我低調的嚇人，從不和人出去喝酒，從不在餐廳敬酒喝酒，我愛笑，每天保持著微笑不知道的還以為是老闆了[捂臉][捂臉][捂臉]我從事餐飲這麼多年，帶過的店也不少，每個店都特別火有空我親自下廚給你們做兩個吹牛逼是我的專長但是牛逼需要資本

最近去飯店吃了幾次飯，顧客寥寥無幾，吃飯的還沒有服務員多，看著老闆的苦瓜臉，就知道生意不好做。不開門賠房租費，開了門還的賠上服務員的工資，不幹了吧，又沒有個合適的工作。真是難！難！難！只能慢慢的熬了！希望疫情快點過去，能恢復人們的正常生活。

疫情期間連續數日的閉門，餐飲行業的成本問題也逐漸成為了餐飲老闆身上的巨石，固定成本始終是第一壓力點。

員工成本和房租成本依然是難點，雖然各大地產物業實行了房租減免，那也只能是免短期的一週、一月而已，疫情結束及其後續恢復時間還需3-5個月，對於地產物業方也是有資金壓力在。

在非常的時期“止損”越發關鍵，“關”閉本身盈利不強甚至虧損的門店、裁掉不能創造價值的員工，“停”薪降薪，與高管及員工探討停薪降薪合理方案，同舟共濟渡難關。

“並”堂食和外賣及零售業務、多渠道、多模式的運營，“轉”崗、“轉”型，員工的職能、工種轉型，從服務崗位轉配送崗位，從坐店銷售轉線上等各渠道主動銷售，老會員營銷、社群配送等。

不光是房租和人工成本，供應商和供應鏈的壓力逐步顯現春節期大量備貨積壓的庫存餐廳需要逐步處理，而對於食材供應商來說應收款的資金回籠和為餐企備貨的庫存積壓消化為核心難點。

短時間內餐飲門店經營不會快速的好轉，特別針對中高階型的、宴會型的餐飲企業單獨在海鮮這一個品類的需求就會大幅下降甚至停滯，那對很多水產供應商來說將是致命的，供應商在應收款和應付款的雙重擠壓下會出現比餐企先撐不住的可能。

而復工後民生需求的快餐、工作餐等常規食材的供應，也會受到疫情防控物流運輸和人員短缺及防疫檢測等多方面的影響，必將造成一部分餐企在全國各加盟商和各門店的缺貨。這樣的情況在1-2月內不會緩解，也將形成餐企與供應商之間的迴圈連鎖反應。

這不得不讓商家採取求生策略，各區域供應鏈的各自為戰，不在是千店一樣產品和採購而是各自為戰的就近採購和因地制宜的生存經營。例如日本連鎖便利店“唐吉歌德”各個門店根據自己所在區域特點各自進行商品採購及促銷，和核心供應商形成共生聯盟，危機時刻相互補血造血，不拋棄不放棄

不是很理想，基本上很多人還是很牴觸，堂食客人少，外賣單量也不多、即使有外賣單量還要被某美抽走服務費。總之就是慘

我們飯店是3月15號開業的，有一個月多了，現在的營業額只有以前百分之六十左右，週五、週六、週日生意可以，確實有回到疫情前的感覺，顧客也開始排隊；週一至週四生意極不穩定，不夠成本。

之前有專家說餐飲會有報復性消費，所謂報復性消費的說法我們持謹慎態度，因為畢竟疫情還沒有結束，再加上很多人疫情期間沒什麼收入，所以，能有現在這樣就已經不錯了，再有兩三個月能恢復到去年同期就謝天謝地了。疫情從除夕開始，窩在家裡一個半月，不會做飯，反而讓一場疫情培養成了廚子，所以說餐飲現狀不容樂觀。

復工復產是黨中央國務院在疫情非常時期很慎重推出的一項穩經濟保民生的舉措，其中也含餐飲業。開業近一個月以來，透過各地政府採取了一系列措施，比如發放消費卷、書記市長帶頭下館子、政府減免店租、美團外賣配送促銷、人社部減免相關企業繳納員工社保金等等，目前看來不僅餐飲業，而且其它行業的復工復產正在如火如荼地穩健推進。在國外疫情猛烈快速漫延之時，國內正在槍戰機遇，爭分奪秒把疫情造成的損失奪回來，的確是風景這邊獨好！

肯定是因為疫情餐飲影響太大了，年前生意好點的，4月份恢復營業了，生意不好的，還在咬牙賠個房租，不敢恢復營業，因為八成以上的店，都在賠錢，一切開銷，還有的老闆資金流不行的，早就關門轉讓了

餐飲行業一直受到重擊，依然還是有活力的。除了店鋪型別、現金流等原因，不同品類的店鋪，受疫情影響有差異。營業情況恢復，在我看來有這些吧

火鍋店：恢復營業之後，基本營業額能達到疫情前的80%左右，火鍋品類地域特色，消費群體大眾化，位居疫情之後最想吃的美食中第一位，自然開業後也會受到大眾追捧。但這針對的是一些味道好、有影響力的火鍋店。

串串、麻辣燙：舉一例我身邊的例子，有一家火鍋串串店，真的就是一開業就爆滿，每天下班從店門口路過，親眼證實。味道好、位置佳的店，營收恢復情況和疫情之前相差不多，一些位置偏的店，可能人氣不佳。

中餐館：中高階的店鋪維持起來比較困難，之前去的幾家營業狀況大不如前，像酒店旁邊的店鋪，還算一般。

本人也有一點小投資，和朋友一起在商場開一個小飯館，所期待的報復性消費有一個小高峰，客流量也是持續了一週左右的高潮，然後恢復常態，商場活動變多了，但是物價上漲讓我在考慮是否提高產品價格，但是如此的話不知道會不會對客戶造成影響，所以說營業情況和以前差不多，銷售資料也是好看一點，但是接下來考慮的加價問題也隨之而來了。

煤墨子雞蛋湯賣的動嗎？煤渣子炒肉末能有人點嗎？紅燒煤大塊能好吃嗎？煤氣火鍋應該可以 就是門口老得預備救護車

之前受疫情影響很多餐飲面臨停工甚至倒閉的邊沿，有小部分有實力的餐飲是在扛著，有小部分另闢蹊徑(如線上線下結合)。也有小部分偷偷的逆襲成功。

目前隨著許多地區疫情管控放開，一些餐飲店抓住機會，逐步恢復之中。

塞翁失馬，困境之下往往也有機遇誕生，只是需要目光長遠，轉變思路。大千世界，適者生存。

我們公司在廣東就有四家餐飲店，說下廣東吧，廣州市恢復的比較差，百分之二十，外區基本上百分之五十了，總之還是很差，謹慎謹慎