我來回答你的問題，因為我也喜歡吃炒飯，其實考驗一個廚師的最基礎廚藝就是炒飯，別看似一個簡單的炒飯，能把炒飯真正炒好的不多，所以說炒飯還是很講究技巧和手法的。我最喜歡也最簡單的就是雞蛋火腿炒飯，特別好吃

蝦仁炒飯是在家裡不能經常吃到的，因為蝦仁的去殼真的很麻煩，所以只要這道蝦仁炒飯一出現在家裡的餐桌上，我都會去偷吃那幾塊蝦仁。

番茄炒飯在餐桌上算是比較常見的，番茄酸酸甜甜的味道搭配米飯真的是人間美味，但是一定要記住把番茄炒碎，把他原有的味道都散發出來。

如果讓媽媽挑選一種炒飯的最佳配料，那這個選擇一定是雞蛋，於是蛋炒飯就成了家長不想做飯時的簡單佳餚，不得不說，蛋炒飯搭配辣白菜很好吃哦。

我最喜歡揚州炒飯，揚州炒飯是最不拘束的快手餐了，想吃的話，瞅瞅冰箱有啥菜就放啥，簡單易上手。炒好的飯顆粒分明、粒粒鬆散、鮮嫩滑爽、香糯可口，簡直太誘人了。做法也很簡單。

材料：

隔夜米飯1碗，火腿半根，黃瓜半根，雞蛋1個，蔥5克，鹽適量。

步驟：

1、熟米飯備好;黃瓜、火腿切丁;雞蛋打散成蛋液;蔥切蔥花。

2、起鍋熱油倒入蛋液炒至凝固盛出備用。

3、原鍋炒香蔥花，加入黃瓜丁翻炒幾下，加入米飯、火腿、雞蛋，快速的將米飯炒散炒均勻，最後加鹽調味炒勻即可。

做法如下

1、米飯量根據家裡人口來定，我一般用的新鮮米飯，但最好用隔夜在冰箱拿出來的

2、豌豆一把，胡蘿蔔一小根切成小丁丁，蝦仁一把

3、把豌豆胡蘿蔔與蝦仁一起爆炒熟，加入適量的鹽翻炒盛出備用

4、鍋裡適量的油倒入米飯，加入適量的醬油翻炒均勻，繼續翻炒至水分略幹，米飯會在鍋蹦蹦跳跳的感覺即可

5、倒入豌豆胡蘿蔔蝦仁繼續翻炒一小會即可出鍋

這款炒米飯材料簡單，但不失營養葷素搭配

炒飯簡單易操作，做法多樣，飯菜一體。比較省事，可以做榨菜臘腸炒到，就是把榨菜和臘腸都切成丁，鍋裡放油燒熱，放入蔥花炒香，放入臘腸丁略炒放入米飯炒散，加入榨菜丁繼續炒，加入適量鹽再炒勻就可以了。還有西紅柿炒飯，把西紅柿切成丁，鍋裡放油燒熱，放入蔥花炒香，放入西紅柿煸炒，至西紅柿都融化了，放入米飯，炒勻，加入鹽繼續炒勻，即可出鍋，這是一道非常漂亮的炒飯，紅紅的，很好看，也好吃哦。還可以用菜心，蓋菜，加臘腸炒飯，也很好吃

我也喜歡吃炒飯，我覺得最好吃的做法可以分為一下幾步：

1 鍋中倒油將米飯放到鍋裡放點鹽炒撒，如果米飯比較幹，炒的時候撒點水，這樣炒出的米飯粒粒分明非常可口，然後盛出備用，

2 鍋中再倒油，將雞蛋炒碎，火腿切丁放入鍋中，黃瓜切丁放入鍋中，然後把雞蛋，火腿，黃瓜炒在一起，再倒入米飯翻炒均勻，這時候關小火，放味精，不喜歡吃的可以不放，再撒入蔥花，悶兩分鐘讓蔥花入味，然後出鍋，

一：揚州炒飯

比較有名的揚州炒飯啊，揚州炒飯又可以叫揚州蛋炒飯，它是江蘇省揚州非常非常經典的美食。主要食材有米飯、火腿、胡蘿蔔、雞蛋、蝦仁、青豆等。

做法：

1、將胡蘿蔔、火腿切成小塊狀。輔料蔥、蒜洗淨切成沫狀。

2、拿出幾個雞蛋，將雞蛋攪散放入少許蔥沫。

3、色拉油倒入鍋中，加熱至八成熱後將切好的主料及切好的蒜沫，放入鍋裡炒拌，炒到可以聞到香味時，再將雞蛋放入鍋內炒拌。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤盛出。

4、鍋中再放入少許色拉油，加熱至八成熱時，將米飯放入鍋內不斷翻炒，然後加入少許食鹽、十三香、雞精。當米飯炒到在鍋裡可以顆粒分明時，將剛才炒好的雞蛋及其他食材全部倒入鍋中炒拌均勻，直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間。

二：老乾媽炒飯

這個是比較簡單省事的做飯，如果你喜歡吃老乾媽，又想簡單做個炒飯，可以嘗試一下這個炒飯。主要食材有米飯、老乾媽辣醬、雞蛋。

做法：

1、色拉油倒入鍋中，加熱至八成熱後倒入雞蛋，小火煎熟，不要過度翻炒。炒熟後盛出。

2、鍋中再放入少許色拉油，加熱至八成熱時將米飯放入鍋內不斷翻炒，將米飯炒散成小顆粒之後，放入剛才炒好的雞蛋，然後放入適量的鹽。

3、翻炒均勻後放入適量老乾媽再次翻炒均勻。提示：若放入太多辣椒油，炒飯會很油很膩，所以要注意這一點。

三：黃金炒飯

這個也是一個新奇好玩的做法，偶爾展示出來秀一秀也是很不多的。原料就是米飯、蛋黃。

做法：

將米飯和打散的蛋黃一同倒入鍋中，攪拌均勻再加上調味料即可。

西紅柿雞蛋炒飯和菠蘿蝦球炒飯都是我的最愛，關鍵的是這兩個口味的炒飯，我能夠自己在家做，想吃的時候就自己做！當然也沒因為自己喜歡吃，在家裡做的次數多，口味現在和外面做的差不多，我自己做的食材更新鮮！分享下我的炒飯做法吧！西紅柿雞蛋炒飯，首先西紅柿要選好，熟好的最好，去皮去籽後切小塊，重點是一定要讓西紅柿塊沒有過多水分，先下雞蛋，成雞蛋餅後下西紅柿，翻炒兩次下米飯再炒，炒好就起鍋，很簡單的！菠蘿蝦球就更簡單了，菠蘿現買的，切小塊，用的基圍蝦也是活嚇，記得是飯炒熟到7分事先下蝦再下菠蘿，菠蘿塊不宜放太多，不然會味道蓋過炒飯，活蝦口感嫩滑，比冰蝦鮮甜些，做起來其實都很簡單，關鍵是食材和細節哦！

我也喜歡吃炒飯，有菜有肉營養豐富，味道米飯還入味。我炒飯有個技巧跟您分享一下。要想炒出來的米是一粒一粒的，需要在蒸米飯的時候將大米泥漿淘乾淨再蒸，蒸時用水量以水面漫過小拇指第一環節（個體差異僅供參考[可愛]），蒸出來米軟硬適中，然後隔夜備用。我喜歡吃牛肉炒飯、咖哩炒飯 、蝦仁炒飯肉丁炒飯、青豆玉米炒飯、火腿炒飯、醬油炒飯。

炒飯是大家最熟悉的一種食物了，炒飯不僅吃起來好吃，而且也很容易製作，因此炒飯適合很多人食用。在各個美食廣場都會有各種各樣炒飯，有蝦仁炒飯，醬油炒飯，雞蛋炒飯等很多種。那我們怎樣才能讓炒飯的味道更好呢，今天我們就來一起做做吧。

1.炒飯的做法多樣化，其中醬油炒飯就是其中一種

準備好米飯，蔥花，醬油，油，

鍋熱倒油，把切好的蔥花放入鍋內爆香，隨後放入米飯，翻炒均勻，等到米飯炒散之後加入醬油翻炒，翻炒均勻，米飯變成醬油色就可以出鍋了

2.肉絲炒飯：豬肉絲，青椒絲，油，鹽，鍋裡放油，油熱加入豬肉絲進行翻炒，炒至肉絲變色給盛出來備用，鍋裡再倒油，放入青椒絲，加入米飯，翻炒，放入鹽，雞精，翻炒均勻將肉絲倒進去翻炒，翻炒上色後就可以了

3.蛋炒飯：這個是我們平時吃的樣子最多的，將雞蛋打散和米飯放在一起攪拌均勻，鍋中油熱，放入蔥花熗鍋，之後倒入裹好蛋液的米飯進行翻炒，加入鹽，這時候米飯就變成金黃色了，就可以出鍋了做法簡單，好吃，有首歌唱到《嘿，蛋炒飯，最簡單，也最困難，飯要粒粒分開，還要沾著蛋》還有很多像香腸炒飯，蔬菜炒飯等等，這些炒飯的做法都很不錯，可以幫助我們更好的做出美味的炒飯

之前有到韓國遊學的經歷，很喜歡當地的美食文化，吃了很多種類的拌飯，普通的石鍋拌飯，辣白菜五花肉拌飯等等。

下面介紹一款自己喜歡吃的一款。我命名為悸動美食拌飯。哈哈哈

首先我們準備1大碗剩米飯，玉米粒，豆，胡蘿蔔，火腿腸，精鹽，色拉油，雞粉，醬油，幹蔥頭，

把食材洗乾淨，胡蘿蔔去皮切粒，長豆角切粒，幹蔥頭去須洗乾淨，火腿切粒，熱鍋放少許油，油熱放入幹蔥頭炒香，倒下胡蘿蔔粒，保持大火翻炒片刻，加豆角粒秒至8成熟，調入鹽，雞粉，繼續翻炒，然後加入火腿粒，滴幾滴水，倒入米飯，調成小火翻炒一會，用鏟於壓碎米飯糰，加上一勺醬油，迅速翻炒，最後加點小蔥粒翻炒出鍋

烹飪技巧

胡蘿蔔和玉米粒相對難熟一些，先爆炒片刻再加上豆角粒，，倒下米飯後調成小火翻炒，這樣不會糊底，出鍋前調成中火翻炒幾下保持飯萊香氣，最好用隔夜剩米飯，炒出來的飯粒層次分明，口感有嚼頭

我覺得炒飯是最簡單的美食，如果某頓飯不想做菜，就可以用炒飯代替，這樣飯菜都有快速簡單。

炒飯可以根據個人的喜好做不同的口味。我比較喜歡吃帶有蔬菜的炒飯。下面我就介紹幾種炒飯

1.五彩炒飯：準備好食材，一碗涼大米飯，一根火腿腸切丁，半根胡蘿蔔切丁，半根黃瓜切丁，十顆焯過水的蝦仁，兩個笨雞蛋打散，適量蔥花。

起鍋燒油，油開後將雞蛋炒熟倒入蔥花炒出香味，再把火腿丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、蝦仁倒入鍋中翻炒，最後倒入米飯一起中火繼續翻炒，加入適量鹽，炒至米飯軟糯即可。

2.菠菜炒飯

首先將菠菜用開水焯一下，然後過涼攥出水分，切成小塊。兩個雞蛋打散。一碗涼米飯。

同樣起鍋燒油，先把雞蛋炒熟，下入蔥花炒出香味，倒入米飯炒至受熱均勻，最後倒入菠菜，加入食鹽繼續翻炒至米飯軟糯，可以加適量味精，出鍋。一碗綠色炒飯就做好了。

3.醬油炒飯也是我比較愛吃的，同樣準備涼大米飯，蔥花，廚邦醬油。鍋中倒入色拉油，蔥花爆鍋，下入米飯翻炒，再倒入適量醬油翻炒，炒至米飯軟糯油亮加入味精即可出鍋，這種炒飯既簡單又好吃。

因為愛吃辣的就喜歡上了一個口味的炒飯，還是下班後在小吃攤上吃到的，回去後就自己學著做，不過還好。

酸豇豆、肉末、紅辣椒殼、雞蛋、少許泡椒、小青菜 和米飯一塊炒，對於愛吃辣的朋友來說味道還是不錯的

對於炒飯還有一個特別的記憶，小時候，記得買那麼多零食吃的時候，放學回家餓了，哥哥就給我做各種創意炒飯，有放雞蛋的，有加水燜的，有放各種青菜的，小的時候總覺得哥哥做的每一道炒飯都是那麼好吃。現在的小孩生活條件好了，也很少有人是餓了吃炒飯的了。

梅州特色創意柚子網紅炒飯 口感豐富層次分明

今天來介紹做的是一道網紅柚子炒菜，創意的加入了咖哩醬，

風味獨特的柚子咖哩炒飯，口感豐富，有柚子的酸甜味，有咖哩醬的辛辣味；有米飯的香韌勁，也有柚子粒的飽滿感。

材料：少許油，一片梅州蜜柚，幾顆梅州肉丸，適量咖哩醬，少許鹽，一碗白米飯

步驟：

取一片柚子，剝出柚子肉；

取適量爸爸做的肉丸，對半切，再切花；

上鍋熱油，倒入肉丸，炒香；

倒入米飯，適量咖哩醬，少許鹽，翻炒均勻，炒到米飯在鍋裡跳動起來的時候，加入柚子粒翻炒，翻炒均勻出鍋即可。

小技巧：1.炒之前打散下米飯，全程可以中小火慢炒，確保炒出的每一粒米飯都入味，都受熱均勻；

2.放入柚子之後，不用炒太久，柚子太熟就沒那麼好吃了。

3.排盤可以先裝到小碗，壓實下，再倒扣到盤子裡。

我本人挺喜歡吃炒飯的，下面給大家分享幾款炒飯吧。

雞蛋炒飯

首先我們將蔥切末，將雞蛋打散。接著開火，油下鍋預熱，將雞蛋炒熟，盛出備用。再一次開火，鍋中下油，將米飯炒散，然後我們就加入準備好的雞蛋，再加入蔥末，鹽，十三香等等調味品，關火，裝碗，即可完成。

雞蛋炒飯很多人都經常吃，很簡單的。可以根據口味加入火腿片，蘿蔔丁，青豌豆翻炒。不需要花太多時間，大家可以試試。

火腿炒飯

我們需要準備剩米飯，胡蘿蔔，西藍花，火腿，蒜苗，鹽，烹調油和丘比沙拉醬。

具體做法:

1 胡蘿蔔洗淨切丁，西藍花撕小朵洗淨。火腿和蒜苗切小粒。

2 起鍋燒水，水開後，把西藍花和胡蘿蔔都焯水。

3 取兩勺沙拉醬和剩米飯攪拌均勻。

4 起鍋燒油，下蒜苗炒香，放入火腿粒炒。

5 倒入米飯翻炒，加鹽。之後倒入焯水好的胡蘿蔔。

6 稍後再倒入西藍花，翻炒均勻，即可出鍋。

做法簡單，大家可以試試。一個人在家，不想多做菜，就給自己炒個炒飯吧。方便又好吃，試試吧。

老乾媽油炒飯

這個是我小時候比較愛吃的一款炒飯。主要材料就是剩米飯和老乾媽。

1 起鍋燒油，下老乾媽醬，翻炒出香味。

2 倒入剩米飯，翻炒均勻，出鍋即可。

不用太多的食材，比較簡單，小孩子都會做。而且，特別好吃。早上不想多做早餐，不想花太多時間。一碗老乾媽炒飯，一杯果汁，即可。老乾媽真的是個靈魂食材，相信很多人都喜歡。那就試試吧。

要說炒飯，我也很愛！但對它的愛更多的是一個“煮婦”的愛，炒飯，它簡單、省時而又不失營養，這對一個家有學生黨的上班族“煮婦”來說是多麼的重要啊！它可是我家早餐桌上頂樑柱般的存在哦！

小的時候，我也常吃炒飯，很簡單的炒飯，只有鹽和蔥花兒的那種，以至於後來吃到揚州炒飯時驚為天人！後來上班了，廚藝不精而又需要自己動手餵飽自己時，我也常做炒飯，因為愛吃辣白菜，所以我的炒飯常常就是雞蛋泡菜炒飯！再後來我家小朋友上學，需要按時按點兒的吃早飯，炒飯又成了不二之選，我家小朋友呢，對雞蛋天生的不感冒，為了讓他吃口蛋，也是費盡了心思，米飯裹上蛋液炒試過，蛋液加老抽炒成蛋碎試過，效果太差強人意了！幾經折騰，終於還是放過了自己，我也終於放過了雞蛋！為了娃兒的個頭兒，只能朝其他配料下手，牛肉粒兒炒飯，蝦仁炒飯，臘腸炒飯，各種蔬菜炒飯，每頓飯生怕他少吃一個胡蘿蔔粒兒！

炒飯，米和誰炒，誰和米炒，沒有止境，娃兒的早餐就是我炒飯之路的起點和動力，希望一直走在前進的路上！！

我以前在食堂炒了有一年的飯，分享一下我的心得。

煮飯之前米要泡透洗乾淨，這樣煮的時候就可以少放水而且煮出來的飯是乾乾爽爽一粒一粒的容易炒散。不管是熱飯還是隔夜飯都很好炒！

炒蛋炒飯的時候是先炒蛋還是先炒飯呢還要根據家裡的火力來決定，如果火小還先炒飯然後炒蛋的話，容易有蛋腥味

我們正常的操作步驟是這樣的，1、先把雞蛋下鍋炒散，喜歡吃嫩的雞蛋就先把蛋撈出來等到飯炒好的時候再放進去，喜歡老的就直接放鍋裡炒，2、把飯下鍋先開小火把飯炒散調味，就加點鹽就好，千萬不要加味精，加味精可能當時吃好吃，吃完嘴巴就難受了！3、然後中火把飯炒到微幹，。(飯粒表面微微幹就好，如果炒到飯粒可以在鍋裡跳了，那肯定硌牙)4最後開大火炒香，撒上蔥花炒香。

在跟大家分享幾個我常做的特色炒飯。

1、生抽炒飯:調料就鹽，老抽，生抽。用老抽的時候少放，就帶一點點顏色就好，我們主要要的是生抽的鮮香味。起鍋前加生抽大火炒香。

2、豉油炒飯:和生抽炒飯一樣，只不過和生抽有著不同的風味。常見的蒸魚豉油有李錦記、海天。這兩個一個偏鹹一個偏甜，一個適合北方人的口味一個適合南方人的口味。

3、夫妻肺片炒飯:大家一定要試一下！調味就簡單的鹽和生抽。滷菜店買的夫妻肺片，肉不要切，就放大塊的在飯裡，留一點點原湯，出鍋的時候澆上炒香，撒上蔥花味道一絕！

4、黑胡椒炒飯:超市可以買到的黑胡椒汁，炒出來的飯微辣，有很香的黑胡椒的味道。

最後炒飯首推豬油！

在中國我想無論是北方人還是南方人對炒飯都不陌生，什麼揚州炒飯、蝦仁炒飯、西班牙海鮮炒飯等等。我也是炒飯的忠實粉絲，從炒一碗白米飯到新增各種喜愛的食物，內容越來越充實。如果您問我喜歡啥口味的，我的回答是:“只要是炒飯，我都愛吃”。

家中祖孫四代人，每個人習慣口味都有異，尤其是到了晚餐時，作為大廚的我有時真的焦頭爛額，不知道煮稀飯還是煮米飯好。自從愛上了炒飯，晚飯的難題也解決了。炒飯+煮稀飯，愛吃稀的和乾的都能滿足。

每天晚餐炒飯，3天內是不會出現相同的，這樣大家都有新鮮感，對吃飯就會有期盼。時間長了，連愛吃稀飯的婆婆每餐也要吃上幾口炒飯。今天分享幾道家人愛吃，我隔三差五就會做的幾種炒飯，希望你們也喜歡。

近期菠蘿上市，價格很實在，由於婆婆沒吃過這類水果炒飯，所以做了一次，沒想到很合她心意，所以這幾天吃的次數多些。具體的做法請參考:https://weitoutiao.zjurl.cn/ugc/share/thread/1663010974924808/?app=&target_app=13&tt_from=copy_link&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share

【寶媽小貼士】菠蘿最後下入鍋中，另外菠蘿需要放到淡鹽水中泡30-60分鐘左右，不然菠蘿澀嘴。

香腸蛋炒飯是我最喜歡之一，只是香腸價格有點小高，吃的次數不多。香腸的鹹香刺激味蕾，越吃越想吃。婆婆說只知道香腸可以炒菜，沒想到炒飯也這麼好吃。

【寶媽小貼士】香腸炒飯前先把香腸用水炒一下，不然香腸回縮，肉很柴。

雞蛋炒飯是兒子的最愛，但是對於我來說，蛋炒飯加上1勺辣椒醬才叫賽神仙的日子。飯香蛋香充斥味蕾的時候，來一點辣再刺激一下，太爽了。

什錦炒飯

原料:大米飯250克，瘦豬肉、熟火腿、水發海鮮各20克，水髮香菇5克，罐頭冬筍和罐頭青豆各10克，雞蛋1個，熟雞脯肉15克，花生油35克，另備少許醬油、料酒、精鹽、味精和蔥白。

製作方法:製法：豬肉剁成末；

火腿、海參、香茹、冬筍、雞脯肉均切成小丁；

蔥白切蔥花；

雞蛋在碗內攪勻；

炒鍋放入花生油15克燒熱，倒入蛋液，炒熟攪碎倒出，鍋內放20克花生油燒熱，下肉末和蔥花煸炒一下，加醬油和料酒煸炒幾下；

放入海參、冬筍、香菇、青豆、熟火腿和雞脯肉，炒均勻；

再倒入米飯和炒好的雞蛋，加精鹽、味精炒透，出鍋盛入盤內即成。

揚州蛋炒飯

原料:白燦米飯300克、雞蛋50克。 冰發海參25克、水發乾貝25克、熟火腿25克、熟雞脯肉35克、豬肉35克、上漿蝦仁20克、熟鴨肫20克、水發冬菇15克、熟筍35克、青豆15克。鹽10克、蔥25克、紹酒25克、雞清湯75克、豬油50克、。

製作方法:將海參、火腿等配料均切成小方叮雞蛋加精鹽、蔥末攪打均勻；

炒鍋上火放油，投入蝦仁劃熟倒出，放入配料丁煸炒，加入紹酒、精鹽、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；

鍋置火上燒熱，放油燒至五成熱時，倒入雞蛋炒散，加入米飯同炒，倒入一半澆頭炒勻，將飯的2／3裝入碗內，再將剩下的澆頭、蝦仁、青豆及蔥末放入鍋內炒勻，盛放在碗內即成。