西蘭花炒牛肉

材料

牛肉，西蘭花，薑片，紅蘿蔔片，甜辣椒

做法

牛肉洗淨，切小片；

牛肉中加入適量的鹽、味精、醬油、澱粉攪拌均勻，放置15分鐘

紅蘿蔔，生薑切片、西蘭花洗淨切塊備用；

鍋中放水，加少量的鹽煮沸後，倒入西蘭花和紅蘿蔔片，8分熟時，撈出瀝乾水分

起油鍋，薑片爆出香味；牛肉入鍋迅速翻炒，加甜辣椒片，少量的鹽、味精，起鍋入盆中。

把西蘭花放入油鍋裡，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡，即可。

當然是土豆，毛主席詩詞：‘’土豆燒熟啦再加牛肉‘’，可見它是一個名菜。

我就非常喜歡吃土豆燒牛肉，好吃，而且營養豐富，只是今年有點貴，為了節省，就只好在同等牛肉裡多加土豆，吃起來是差一點，可是省啊！

當然配其他原材料也可以做成名菜，大家‘蘿蔔白菜，各有所愛’。

對於牛肉，我還是覺得煎牛排最好吃，最純正。放點牛油，把牛排煎一下，鎖住肉汁。配少量的烤土豆，海鹽，味道一流。

牛肉最佳撘檔是土豆，南瓜，姜，香菇，因為可以提高養胃健體功效，也有的人喜歡吃辣，吃鹹，吃淡，因此可以按人的飲食口味愛好取捨，俗話說好吃不如好吃。

牛肉是我們日常生活中非常常見的一種食材，在我國牛肉可以稱得上第二大肉類食品，僅次於豬肉。

作為國內第二大肉類食品，它的烹飪方法還是比較多的。能和很多食材一起搭配，比如土豆燒牛肉，筍子燒牛肉，香菜炒牛肉，青椒牛柳，西紅柿牛肉等等還有很多。不過我覺得筍子燒牛肉和香菜炒牛肉最好吃，下面我就給大家分享一下他們的做法。

筍子燒牛肉

主料：牛腩，幹筍

輔料：豆瓣醬，乾花椒，八角，桂皮，香葉，蠔油，料酒，雞精，味精，白糖，老抽，薑片，蒜子。

製作：

1：把牛肉洗淨切成塊，幹筍提前泡發好也同樣的切成小方塊。

2：鍋裡燒水加入適量的姜蔥，料酒把牛肉和筍子分別焯一下水。然後撈出瀝水。

3：起鍋燒一瓢菜籽油，油熱下姜蔥，乾花椒，八角，桂皮，香葉稍微爆出香味，下牛肉把牛肉裡面的水分煸幹，加入豆瓣醬和蠔油炒出香味和顏色，然後加入適量的水（可以稍微多加一點），加雞精味精調味。倒入高壓鍋壓七八分鐘。

4:鍋裡留少許燒牛肉的湯水把筍子倒入鍋裡小火慢慢煨熟。然後把壓好的牛肉倒入鍋裡，開大火收汁，汁水濃稠就可以了。

烹飪小貼士：如果不著急吃的話，牛肉可以用砂鍋慢慢煨熟，味道會更好。

香菜炒牛肉

主料：牛霖肉（後腿肉），香菜，小米辣

輔料：姜蒜片，蠔油，美極鮮，鹽，雞精，味精，香油，蛋清，生粉。

製作：

1：牛肉切成片沖洗乾淨，瀝乾水分，加入鹽，雞精，味精，白糖，蠔油，蛋清，生粉攪拌至其上漿。

2：香菜切成節，小米辣切成細圈。

3：起鍋燒油，油溫燒至5成熱，下醃製好的牛肉中火輕輕滑熟撈出控油。

4：鍋留餘油下小米辣，姜蒜片，蠔油，美極鮮，雞精，味精炒出香味加半勺清水，燒開下牛肉大火翻炒均勻，下香菜節，淋香油翻炒均勻出鍋裝盤。