就是清水煮長匹青菜，長青蔥，長白菜，長大蒜，不能擰斷，全部放一鍋裡面煮出來，味道很好，寓意一年四季清清靜靜，四季常青，大蒜吃了有算計，大蔥吃了聰明，白菜吃了一家人清清白白做人，青菜吃了一家人清清靜靜，家庭和睦，是過年必不可少的一道菜，雲南昭通。

三十除夕夜的團年飯，是一家人一年中最期盼、最幸福、最快樂的晚餐，因為它承載了太多的親情、祝福、希望、、、、。而每年我家的團年飯必須有的就是蓮藕排骨湯，因為，春節氣溫寒溼，喝上一碗熱氣騰騰的、藕香四溢的濃濃藕湯，看著電視裡歡快的新年晚會，那幸福感真是滿滿噠喲、、、、、、。

過年，我相信家家戶戶都少不了一道菜，那就是魚，反正我們家每年的年夜飯都有一條魚，不管是紅燒的還是清蒸的，都寓意著年年有餘

《紅燒鯉魚，也叫糖醋鯉魚》

食材：鯉魚一條克左右

配料：薑絲少許，蔥段少許，番茄粒

調料：鹽少許，白糖，白醋，番茄醬，澱粉，食用油，料酒，雞粉

做法：1：鯉魚殺好洗淨，兩面切上花刀。

2：用鹽，料酒，雞粉，姜蔥醃製15分鐘

3：取一個碗加入澱粉即生粉，把魚的兩面都裹均勻了

4：然後取出來在兩面灑上澱粉，然後下油鍋炸，油溫八成油溫以上，放魚下去炸到兩面金黃色撈起

5：鍋裡放入少許的油，放少許的薑絲和蔥段炒香，然後放入番茄粒，番茄醬，鹽和雞粉少許，白醋喝白糖，水少許，燒開後放入炸好的魚進去燴兩分鐘收汁即可，或者直接收汁淋在炸好的魚上面也可以。

江西南昌人年夜飯必須要有黎蒿炒臘肉！黎蒿是生長在鄱陽湖裡面的草，只有在冬季的時候才會有，吃起來有特定的香味，炒臘肉，裡面放點小米辣，薑末蒜末絕配！

大年三十年夜飯不能少的菜肯定是魚啦，寓意年年有餘嘛。每個地方的做法都不一樣，沿海地區喜歡清蒸，中部地區愛紅燒，北邊愛燜燉。

我家屬於中部偏南，所以做魚一般是紅燒，清蒸，或者是清燉。

紅燒魚做法:

材料:鯽魚一條，蒜，生薑，蔥，辣椒

鯽魚洗淨，抹鹽，放置十五分鐘入味

鍋燒熱放油，魚放入鍋中煎至兩面焦黃，加蒜，生薑，蔥，辣椒稍煸炒下，加水沒過魚身，放生抽，醋，少量鹽，煮至水開放入蔥花即可。

清蒸魚做法:

材料:鱸魚一條，蔥，生薑

鱸魚洗淨，身上抹鹽，生鹽，放置十五分鐘入味

蒸鍋加水燒開後放魚進去蒸十二分鐘，魚蒸好後拿出把湯汁倒掉，加生抽，蠔油，生薑，蔥蒸三分鐘，另起鍋燒熱油淋入魚身上即可。

燜燉魚做法:

材料:草魚一條，生薑，蔥，蒜

草魚洗淨，鍋燒熱加油，放入生薑，蔥，蒜煸炒，加水，水加足，放入鹽，醋，生抽，十三香，放入魚進去，水開後轉小火慢燉三十分鐘鍾即可，這道魚做出來魚肉特別嫩，味道鮮美。