你說的是黑枸杞還是黑桑葚？黑枸杞用的水不一樣泡出來的顏色也不不一樣。不影響飲用！黑桑葚泡出來的水就是黑色的，白桑葚出來的水肯定不會黑！

桑葚是桑樹上結的果子，成熟的為紅紫色。桑葚中富含維生素，胡蘿蔔素，花青素，鞣酸，亞油酸，硬脂酸，煙酸及硒，錳，黃酮等多種元素。具有助消化，防止血管硬化，補益精血增強免疫力防癌抗癌，烏髮黑髮美容養顏的功能。

首先，桑葚泡水發黑是正常的，這個大家請放心！因為桑葚含有烏髮素和大量的花青素，和黑豆、黑米也會有這樣的情況，所以不用擔心，也不是染色的！

沒有過多的理論，只知道吃新鮮桑椹時，會把手和嘴唇都染黑了，說明有色素在裡面，既然有色素，那麼，泡水泡出來就很正常。

桑葚中富含維生素，胡蘿蔔素，花青素，鞣酸，亞油酸，硬脂酸，煙酸及硒，錳，黃酮等多種元素。

其中花青素就是紫黑色，分佈在各種深色植物中，紅色火龍果，茄子表皮，黑豆，黑米等植物。

黑桑葚泡水變色，屬於正常現象

桑葚泡水發生正常的，直接吃的時候手和牙齒也會變黑，這是因為桑葚含有大量的花青素，這個黑色是有機色素，可以食用的。

桑葚是桑樹的成熟果實，追溯2000多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品，又被稱為“民間聖果”。桑葚既可入食，又可入藥，多部中國傳統醫學名著均有記載。

果實含有蛋白質、多糖、花青素、維生素B/C\白藜蘆醇等活性成分，鈣、鉀、鎂、鉬等微量元素含量高於一般水果， 食用歷史悠久，被稱為“人間聖果”。

桑葚具有補腎固精、降血脂、潤腸通便、緩解眼疾勞、養心安神、烏須黑髮明目的功效

現在市面上的果酒成分當中很多都含有桑葚，前段時間喝過黑尚莓的果酒，當中的原料就有桑葚。除了黑尚莓的養生果酒之外其他品牌當中也含有桑葚這一原料，這是因為人們都知道了桑葚的用處好處，好處雖多但是要控制要量。