感謝邀請，首先想到的是永州血鴨吧！特別是爸媽做的記得在上初中的時候每次放假回來必不可少的一道菜就是血鴨，現在長大了工作原因不在父母身邊很少吃飯父母做的家常菜挺懷念的，下面我就來介紹一下家常做法。有茄子血鴨，有酸豆角血鴨，有苦瓜血鴨等各種做法，還有辣椒血鴨，下面我就先講講辣椒血鴨的做法，簡稱血鴨

我們選用的就是這種農家食材要3個月以上土鴨，不能要太老的，生薑，大蒜，湖南椒，小米椒，酒，鹽，雞精，香菜，蔥

第一步，把生薑，大蒜等準備好，辣椒把鴨子殺了放血，扒毛，（有條件的話儘量不要買超市裡面現成的，鴨子不好吃），

第二步，把鴨子斬碎（大小自己看到克），把鴨油取出來，切成小塊，放在一邊

第三步，熱鍋冷油，待油溫升高後放入鴨油，炸出鴨油，放入桂皮，花椒，生薑，大蒜，炒出蒜香，放入鴨肉，一直翻炒，中途加少量的鹽，等到到油已經比較多時，感覺鴨肉骨頭開始往外漏油的時候，鴨肉起金黃色時候，舀出一半的鴨油，備用（因為鴨子油比較多

第四步，把鴨肉鏟在一邊，鍋中間放湖南椒，米椒，先翻炒1分鐘，再跟鴨肉混合在一起，大火翻炒幾分鐘

第五步，把鴨血用筷子劃碎，邊倒血的時候邊用鏟子炒，讓鴨肉跟鴨肉最大程度的結合，若是不快速翻炒，鴨血很容易受熱成塊

第六步，倒入放在一邊的鴨油，再翻炒幾下，放雞精，味精，白酒 ，盛碗撒上點香菜，蔥花，這樣一道有湖南特色的辣椒血鴨就做好

最想吃的就是享譽海內外的，北京全聚德烤鴨。首先它的用料鴨子就是北京填鴨，它毛色潔白，雍容豐滿，肉質肥嫩，體大皮薄，是專門烤制北京考鴨的品種。

烤制北京烤鴨要用果木碳火烤制，他能烤製出色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩的烤鴨。

配置的原料有（一）甜麵醬，要用六必居甜麵醬最好。

（二）北京春餅，它餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之有彈性。

（三）蔥條，黃瓜條，羅卜條。

為什麼要放這麼多原料才能吃烤鴨呢？

（一）解油膩

（二)增香提味

（三）增加口感

吃法: 拿一張甜麵餅，放兩至三片烤鴨在上面，放上蔥條，黃瓜條，蘿蔔條再用筷子蘸的甜麵醬，抹在上面，把餅捲起來。咬上一口橘黃色的鴨皮包著外脆內嫩的鴨肉，吃在嘴裡更是滿口留香，異常的鮮美。這時不由我想起一句詩來: 口水直流三千尺，疑是烤鴨立桌前。

吃烤鴨，一是吃它的美味，二是看廚師片鴨的刀法，三是剩下的鴨架也不浪費可以做成鴨架湯。所以我願意吃北京烤鴨，吃我世上最想吃的一道菜北京全聚德的烤鴨。