最重要的一點現在生活條件好了，嘴巴越吃越刁，同樣的食材已經吃不到小時候的味道。

我小時候曾經29天沒有吃過肉，第三十天的時候我爺爺買了一些肉回來，那吃起來是真香。

第二點：現在豬肉的品種欠缺，小時候我們那兒家家養豬，餵豬的都是胡蘿蔔，青草，糧食等等，生長週期長。現在的豬都是養豬場的飼料豬，吃起來問道也有差別。你去買正宗的黑豬肉，比如土豬一號，愛森等品牌肉，還是好吃的。

為什麼現在吃不出肉的香味？是因為生活水平的大大提高。八十年代肉少，吃得上肉的人也少，所以從心裡和生理上的感覺都不一樣。現在什麼都可以吃，一切肉類都很豐富，你吃得起肉，別人也吃肉，從精神上說你就覺得不香了。如果到一個特別窮的地方沒有肉的地方呆三年，再回來吃肉那就香了，關健是身邊的人都吃不起肉，唯有自已能吃上肉那就更香更有味。我記得九十年代的麥當勞肯德基那是多麼的好吃，現在又有什麼味？？？

80年代吃一頓肉就當過年，那個年代物質極大匱乏，買肉都是憑票的，買肉都求售貨員多給割點肥肉，回去耗油炒菜用，耗油剩下的油渣子，包餃子，包包子用，餓了吃糠甜如蜜，那個年代這不吃那不吃的人很少，不像今天的孩子，能數出十種以上不吃的東西，天天吃，也不覺得香，也不稀罕了

第一是吃多了，膩了啥都不香了。第二是現在的豬肉百分之九十都是飼料豬，用激素和藥物。不過：仍然有一成的豬是優質的，就是農村小散戶的豬（每家一兩頭），因為養豬不賺錢，所以農民不會去特意投入（買飼料，藥物），賣不出去就自家用。所以這部分豬肉是最好的。但是由於運輸，調配問題，既使你是有錢人也不一定能買到。所以：現在的豬肉根本不香，因為大家吃的基本上都是飼料藥物豬肉。那一成優質的豬肉也基本上被農民自用了。最後特寫：我今年養十六頭豬，只買飼料三貸（每貸四十斤，一百二十元），其它助長藥物0，用玉米兩萬斤，大豆三千斤。注：十元賣十一頭，十一元賣三頭，十六元賣一頭，留一頭自用。最後：我那十五頭優質豬不知道被誰吃了，肯定香。但我只賺了兩萬……

我是農村人，以前豬吃得草和糠，以及家裡桌上垃圾，細糠太貴，一般很少喂，一年才養出一隻及格豬。現在豬吃的東西，簡直是山珍海味，豬飼科，含各種生長激素，一頭豬的份量可以抵上八十年代的十隻豬。還有一個原因，現在多又買得起，口味刁了。

現在豬的品種已經不是當年的土豬跟野豬的雜交品種了，基因改良了，現在豬都是人工授精，這是第一點。過去的豬啥也不喂頂多給點糠，豬草，偶爾給點糧食，吃的比較健康，過去的豬是人領著去放養，活動，這是第二點。現在傳染病橫行，各種激素新增劑，藥劑濫用，所以現在的豬不好吃

的確如此。記得在上世紀六、七十年代的十、冬、臘月，農戶家病死淹死的家禽都沒有丟棄的，都會把它清洗乾淨後醃製起來作平時吃或作過年貨。記得幼年時，家裡經濟條件差，喂的豬長到幾十斤就死了，父親就把它清洗乾淨醃製起來，平時有人情客往來時用。記得有次姑媽來看望我，還給我帶來了她為我做的衣服和布鞋，我高興極了，父親還煮了一塊用死豬肉醃製的臘肉。當煮肉的味道飄進我的鼻孔，香極了，而且口水直流。當父親把煮熟的肉端上桌時，只見那肥瘦難辯的肉片閃著臘肉特有的光澤，特別誘人。在飯桌上，姑媽捨不得吃卻連續不斷地往我碗裡夾肉，她看我貪吃的樣子，慈祥的臉上呈現出無比高興而又淚光橫溢的目光。父親見狀便訓訴我幾句，姑媽便立即批評父親：“我們家就這個獨丁丁，他的媽不在了，我們不愛他誰愛他？他吃了，就是我吃了，我見他會吃，我就高興，他吃不完，我就把吃不完的帶走！”結果在飯桌上父親和姑媽都沒有動過半塊肉片，剩下的肉片也被姑媽用紙包好後，悄悄地放進了我的書包裡。事後我主動給父親跪下認錯，父親老淚縱橫地告訴我：“你姑父去世後，你姑媽艱辛地撫養著三個娃，已經好久沒有吃過肉了，今天她來，就想煮塊肉，讓她解解饞，不想全給你吃了”

父親的話讓我忽然長大了，於是，我揹著父親的面，利用星期天，將我們醃製的死豬肉，悄悄地給姑媽送一塊去，也讓姑媽和表弟妹們解解饞。

說實話，當時農村的死雞死鴨死豬都沒有人捨得丟掉的，都是洗淨後用鹽醃製幾天後，在掛在灶頭用煙燻烤成燒臘，煮熟後不新增仍何香料，卻香氣撲鼻，美不勝收，卻從未因此而聽說人畜共患病的傳說，這是為什麼呢？

八十年代說七十年代的肉好吃，九十年代說八十年代的肉好吃，城市的說農村的肉好吃。那是肉吃多了，小時候大人給你吃才有的吃，長大了賺錢了想吃就吃。城市人到農村吃肉為什麼香?那是因為換了個人燒肉，大鍋柴禾灶燒出來的肯定與城市樓房裡的小鍋煤氣灶不一樣，你別告訴我隔壁老王燒肉好吃，農村人還盼著進城下館子呢。