作為一個經常去重慶的四川人，個人更喜歡重慶火鍋多一點，火鍋做法大體相同，下廚房額都會有教程。但是各家火鍋店都有自己的秘方，這些是一般學不到的。這是我火鍋做法做的燒雞腳[吐舌]

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個人覺得如果是自家吃，可以看看網上的菜譜或者影片教學，更簡單的就是選好的火鍋底料。

如果是要學一門技能，我個人感覺還是得當做一門手藝來學習，去專業的學校，到製造廠家，或者拜師學藝。火鍋底料看起來簡單，但其中的學問很深，火鍋底料的配方都是廠家和品牌的知識財富啊。

你直接火鍋底料用什麼油，什麼辣椒，什麼配料，這些配比是多少，先炒什麼再炒什麼，分別炒多長時間，怎麼翻炒，多大力度才合適……光是想想這些問題就不是光看靠就能搞定的，還是需要不斷的試驗。專業的事要跟著專業的學～

疫情期間在家裡我都快成半個廚師了[捂臉][捂臉]

每天都是琢磨吃喝。

我的吃都是和快手平臺學的，裡面都是家庭版的做法，簡單還有影片，非常好[呲牙][呲牙]

望採納

作為一個餐飲人來說，最好最快的學習方式，就是進入一家好的火鍋店上班，找一個師傅，只要你不怕苦，不怕累，多看多做，勤學多問，相信你很快就能學會的，

我是重慶的，說到火鍋，真是五花八門，要說正宗火鍋就屬重慶了。如果您有時間去趟重慶是最好的了，重慶人很熱情，順便去旅遊下也是不錯的。

火鍋分很多種，北派刷火鍋，廣東打邊爐，川蜀麻辣火鍋等很多種。

以四川火鍋為例，又分為重慶火鍋和成都麻辣燙。

建議學習四川火鍋，可以去重慶以及周邊尋找傳統做法的店子學習。現在改良的火鍋做法用料上不如傳統制作良心。往往街邊小店蒼蠅館子，反而很地道。

網上有很多教程 但是其實配方都和味道都和火鍋店有差異。想學火鍋其實分很多等級。我小時候火鍋剛流行開大概是30多年前。那個時候基本都是自家抄料 自己摸索。所以如果只是想家庭食用就可以按照網上攻略學習自己稍微摸索即可。

但是要開店建議進行專業的學習。我朋友就是到烹飪學校學了以後再自己不斷試驗總結自己的配方。系統學習需要進正規的烹飪學校 這樣你可以瞭解正規的技巧和原理。以及很多香料的運用手法。因為火鍋是很多的香料的複合想味。怎麼激發每種香料的滋味都是前人的經驗總結。正規的烹飪學校可以減少自己摸索的時間。

我們這裡有學火鍋的課，火鍋學習主要講究的就是湯底配方配料，湯底味道學了，蘸料把種類選好，盛放在臺面上，顧客會按照自己口味調製。

我們這裡火鍋學習有湯底（高湯）怎麼用雞架、牛肉、水、調料等食材熬製湯；其次就是火鍋底料的製作，學習的包含用豆瓣醬、洋蔥、蒜片、鮮湯、花椒油、胡椒粉等食材製作底料；第三步就是食材的處理，比如葷菜怎麼處理？素菜怎麼處理？第四步就是各種調味料的製作和調製；zui後一步就是將菜品放入已經調製好的火鍋底料中煮熟，讓你親自嘗試味道。

味道好不好？滿不滿意都是你自己說了算，學到掌握精髓為止。

學火鍋可以去新東方哦，

選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。

想要學正宗火鍋技術，並且以後從事這一行業的話，可以選擇到蘇州新東方。

蘇州新東方烹飪學校私人訂製系列-火鍋創業課程，讓你輕輕鬆鬆掌握火鍋技術，順順利利實現就業創業，讓日子更加紅紅火火。

火鍋是秋冬季節最火爆的生意，尤其是自助小火鍋，由於其簡單好學，方便經營，利潤也比較高，所以非常受歡迎，建議開一家自助小火鍋店，生意會很好的。專業老師一對一教學、傳授小火鍋的各種口味的做法，火鍋底料，小料、火鍋菜品配置等全套小火鍋技術。全套火鍋底料秘製底料、秘製紅油、秘製醬料、中草藥香辛料、百年老湯核心配方及全套製作方法。

既然想學火鍋，一般都是自己開店創業的，肯定要找正規的學校學好技術，學火鍋技術還是推薦安徽新東方，學會為止的；