大年初一吃餃子是很多地方的習俗，有著喜慶和團圓的意思，而馬齒莧是農村一種藥食兩用野菜，在民間大年初一吃馬齒莧水餃有著悠久的飲食習慣傳統，它預示著新的一年身體健健康康，祛病養生。

大年初一早上第一頓飯，有許多人家都要吃馬齒莧包的水餃，有什麼寓意？

提到大年初一第一頓飯，想必大家都應該吃餃子，其中餃子餡也並不是那麼隨便，在許多地方還是有所講究的，那麼許多人家都要吃馬齒莧包的水餃，這又是什麼寓意呢？

我不知道其他地方大年初一餃子餡是什麼，總之我家的餃子餡幾十年了從來就沒變過，一直都是馬齒莧和豆腐一起，因為這裡面也包含我們，對新年美好的祝願和對美好事物的一種期盼。

我們這裡大年初一一般是不吃葷的餃子，大多都選擇素餃子，因為許多老人認為在新年第一天就開葷，會讓人一年昏頭昏腦，同時這也寓意著在希望新的一年裡全家安安穩穩，健健康康，素素靜靜的。

其實還有一點原因就是，馬齒莧幹包的餃子比較幹，不會像其他餡包的有些水分，這樣煮出來的餃子不容易破，而且在營養方面也非常的豐富，在加入豆腐，與“都富”諧音，這樣不僅也有了更加美好的寓意，可以說是一舉兩得。

這個習俗不知道，沒聽說過，這是哪裡啊？我們包餃子都很隨意，沒有聽說有這個習俗，我們這邊一般用牛羊肉，豬肉包餃子的多，再搭配自己喜好的蔬菜，一般以韭菜居多，對，主要是韭菜。

馬齒莧在農村也被稱為莧菜，在農村田間地頭到處可見。馬齒莧的吃法有幾種：可以鮮吃涼伴，用熱水稍燙一下加上辣椒油、味精、鹽等佐料清伴，味道爽口，清涼，好吃無比；還可以煲湯喝，加上花椒粉、胡椒粉、鹽等佐料，味道鹹香可口，也可以把馬齒莧曬乾作為餃子、包子餡料，吃法多種多樣。

大年初一早上第一頓飯，有許多人家都要吃馬齒莧包的水餃有什麼寓意？

一 幹馬齒莧可入藥，有清熱解毒之功。尤其是馬齒莧的滑膩，可以起到潤腸功能。

二 馬齒莧又稱為長壽菜，因為它的生命力極強，不怕乾旱，也不忌水澇。即使在惡劣的情況下也能茁壯茂盛的成長。

三 馬齒莧的口味弱酸，有開胃、健脾、潤腸之功。常食對人體健康十分有助益！

這個問題，我們這裡還時興。不過這個馬齒見，我們叫馬英菜，從小我就愛吃這個，那時是為充飢，生活好過了、那就是當菜吃，還可以治痢疾等好多種病，反正好處多著呢！還可以入藥，這方面的知識太少了。總之多吃馬英菜百益無一害。

我們這裡沒有那麼多講究，大年初一吃什麼餡的餃子取決於自己的個人愛好，本人就喜歡韭菜雞蛋，蝦米皮餡的。喜歡吃什麼餡就調什麼餡的，如今的生活水平，只要自己勤快，天天都可以吃餃子。