老式蔥油餅一般不用加雞蛋的。

1.面里加少少的鹽。用清水和麵。

2.面和的要稍微軟些，反覆揉光。

3.分成大小適中的幾塊。取一塊，擀成薄薄的面片。

4.倒上豆油，刷勻。喜歡甜口的可以撒上些糖。

5.抹均勻。

6.捲起來。

7.豎著壓扁。

8.按扁。

9.擀成片，比之前擀的稍厚些可以。

10.放在鍋裡烙，注意放色拉油，麵餅酥脆。用烤肉鍋那樣的平地鍋（電的）受熱均勻。

一、食材：

麵粉500g

豬油300g

食鹽30g

小蔥30g

二、操作步驟

1、麵粉中分次加入80度左右的水（這一步可以稱作為燙麵，因為燙麵做出的餅，口感較軟）加少量食鹽，這樣口感會更筋道一些，攪拌成面絮狀，揉成略軟的光滑麵糰

2、麵糰放置一邊，醒發半小時

3、做油酥：在熱豬油中（最好是用豬油更香，沒有豬油用其他油也可以）加入適量鹽，五香粉，少量麵粉，攪拌成糊狀

4、面板上抹點油，將麵糰分成等量小劑子

5、將麵糰擀成薄的長方形，抹上油酥，摺扇子一樣，把麵餅摺疊起來

6、捲餅，邊卷邊抻長麵餅直至捲到另一邊（捲餅時，不用卷的太緊，松一點就可以）壓成0.5公分厚的圓形

7、平底鍋開小火刷上少許油，依次放入麵餅，麵餅上再刷一層油，多翻幾次面，煎制兩面金黃。

老式油餅和麵不用加雞蛋的，三分之一燙麵，其餘放入適量發酵粉和食用油，溫水和麵就好。面要比餃子面軟，等發到兩倍大就好了。這樣炸出來油餅涼了也不硬。這是我炸的[微笑]

我每次做的老式油餅都是在麵粉加雞蛋

我先來說一下我做的方法：

①取適量的麵粉，在麵粉裡依次放入酵母粉，食用油，雞蛋，白糖，用溫水和麵

②和好的面放置溫暖處發兩倍大

④切成相等的面擠子，擀成麵餅，二次醒發

⑤油溫插入筷子冒泡，即可炸鍋炸餅[微笑]

油餅是我經常做的美食，老式油餅和麵一般不加雞蛋，如果加雞蛋味道比較勁道，怎麼做好吃？我來分享一下我做的油餅。

準備食材：麵粉，玉米油，食用鹽，小蔥。

1.麵粉里加入少許食鹽，邊倒清水邊攪拌，攪拌成為面絮狀，加少許玉米油揉成光滑的麵糰，麵糰要和的稍微軟點。蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。

2.把小蔥切碎，儘量切碎點，拌上少許食鹽。

3.把醒發好的麵糰分成大小一樣的面劑子，取一塊擀成薄薄的麵皮子。

4.在麵皮上均勻的刷上玉米油，撒上小蔥花，攤均勻。

5.從一邊開始捲起來，豎著用手壓扁，用擀麵杖擀成3釐米左右的厚度。

6.最好用平底鍋或者電餅鐺，裡面刷上食用油，燒熱把面片放入鍋裡小火慢烙，一面烙至金黃，再翻另一面烙至金黃，如果想要焦一些，就再翻過來烙。

7.這樣烙至兩面金黃，美味的油餅就可以出鍋啦，切成大小差不多的塊狀，就可以享受美味的蔥油餅啦！

這樣做出來的油餅酥脆焦香，還伴有小蔥的香味，說得我都餓了