黃金芽茶屬於山茶類，目前市面上銷售的黃金芽茶，大多是以綠茶的加工工藝製作而成，也就屬於綠茶類，綠茶具有提神醒腦，防輻射，美容顏顏的功效，另外黃金芽茶氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶葉的氨基酸含量為3~4%，茶葉中的氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽的主要物質，能降血壓，鎮靜神經，緩解心理壓力使人精神愉悅。茶苦主要是茶葉太多，茶一般都有點苦味

首先恭喜你能喝到黃金芽，安吉白茶裡面的黃金芽被稱為茶中的“愛馬仕”，其珍貴和稀缺可想而知。

黃金芽由浙江安吉縣一家茶場場長在附近茶葉地中偶然發現的，經過近十年時間選育而成，是目前國內惟一的黃色變異茶葉新品種。

它具有三黃的特徵，即葉子黃，葉底黃，湯色黃。

黃金芽是綠茶的變異品種，黃金芽葉子一年四季都是黃顏色的，幹葉黃亮無碎芽，形狀多為長條型。採摘一芽兩葉居多。

沖泡後葉片完全舒展，葉底肥厚，飽滿，隨著沖泡過程中，茶黃素析出，湯色明黃，基本無雜色。口感清香，微微慄香味。氨基酸含量極高，口齒留香，淡淡的的味道，清香，鮮爽，甜美。

安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化，黃--玉黃--黃--綠。根據測定，黃金芽氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀穩定，葉片呈金黃色且一年三季均可採制，而且即使在夏秋季節品質也不遜於其他春茶，可作為高檔珍奇茶品饋送親朋好友。至於題主說的黃金芽發苦這種情況我還沒遇到，我推測可能是這些原因，1.沖泡的時候茶放的太多了，或者悶茶了，時間太長，茶葉的咖啡鹼大量析出，滋味變苦。2.茶葉可能時間過久或者已經過期，茶葉品質發生變化，茶湯味道可能變苦。3.水質的因素，越好的茶對水質要求越高，請嘗試用山泉水或者更適合泡黃金芽的水沖泡。

其實安吉那發苦的品種叫黃金葉，開採期較遲，但芽較黃金芽肥壯，黃化程度較高。現在黃化的品種品系有二十餘個，但已取得植物新品種權的僅黃金芽、中黃一號、二號、三號等幾個黃化品種，黃金芽是寧波王開榮選育的黃化品種，苦味比較輕。

黃金芽發苦？你怕是喝到了不正宗的吧！

先來聊聊黃金芽這茶吧。黃金芽，正二八斤的綠茶，別誤以為是六大類裡的黃茶。算是這幾年在我們浙江綠茶產區比較火的品種，新貴品種！

它的最大特點就如它的名字—“黃”，外形金黃，湯色亮黃，葉底明黃。

它的另一個特點，就是鮮爽，口感好。有資料顯示，普通綠茶氨基酸含量在3-4%，而黃金芽的氨基酸量在9%以上。氨基酸含量高，意味著其它成分如茶鹼等各種鹼類比例就低了，這樣的茶，最大的滋味就是“鮮爽”。

所以，在正常情況下，黃金芽的基本味道是不會發苦發澀的。有幾種情況例外，給題主做個參考。

幹茶品質問題。這樣的情況也有，但是可能性不高。茶葉炒制過程中火工較高，炒炒焦了，或是部分病變葉片加工出來的產品，這樣的茶有可能存在發苦發澀的問題。

非正宗黃金芽品種。這個可能性較高。市面上有一款類似黃金芽的茶葉—它是黃金葉。外形相似，但是口感上，黃金葉的要更加厚實，味要更濃。

還有一個原因，茶葉投放量多了。