酸豆角做菜的方法具體如下：

　　酸豆角的做法：

　　【原料】

　　豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　【酸豆角的做法】

　　1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥;

　　2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分;

　　3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

　　4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製;

　　6、我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。

　泡酸豇豆的做法：

　　材料主料：嫩豇豆，尖紅椒

　　滷水：12杯(cup)水 + 12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊

　　做法

　　1、泡菜壇用洗碗精洗涮乾淨晾乾(老罈子這一步就免了)。

　　2、生薑兩三塊去皮洗淨晾乾。

　　3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。

　　4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗乾淨晾乾，

　　5、洗乾淨手後，將豇豆和辣椒盤著放入罈子，倒入滷水。

　　6、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水.

　　7、把罈子放在家裡陰涼避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。

　　小訣竅

　　1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發酵的好跡象。

　　2、7-8天后氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應該是發酵基本完成的跡象。這時開啟壇蓋，拎了一根出來嚐嚐，泡豇豆已基本好了，但還沒有達到我喜歡的酸度。