大頭菜炒土豆

美味指數: 5星

大頭菜炒土豆是一道鹹鮮口味的家常菜式。這道大頭菜炒土豆採用口感香脆的大頭菜和口感脆香的土豆炒制而成，顏色搭配均勻，營養豐富，透著濃濃的香氣，十分的誘人，吃起來口感香脆，清新爽口，十分的美味。除此之外，土豆具有低脂肪，多纖維的特點，土豆還具有排毒瘦身的功效，這道菜是肥胖者瘦身減肥的佳品。

幹辣椒爆炒大頭菜，大頭菜手撕已經，鍋內放油，油熱放幹辣椒和花椒，爆香，撈出花椒放大頭菜，大火炒，放少許醬油，醋，鹽，翻炒出鍋

大頭菜家常做法

涼拌大頭菜

1、蒜末，小米椒切末，大頭菜洗淨去皮切絲

2、容器中倒入大頭菜，鹽，小米椒，蒜末，麻油，香油，攪拌均勻

大頭菜炒豬肉

1大頭菜洗淨控水

2瘦肉切絲，蔥姜切好。

3炒鍋燒熱加油放瘦肉絲炒一下再放蔥姜爆香，加半勺水，煮肉絲一小會。

4放大頭菜翻炒，放鹽，生抽,翻炒一小會就炒熟了，會炒出一些湯汁，放的十三香

5出鍋裝盤兒。開始使用。

1

準備兩個大頭菜，把它的根部去掉，再把它撕成片 把大頭菜清洗一下，然後撈出控幹水分，準備幾個西紅柿去皮切滾刀塊，放到盤中備用。

2

準備一根香腸，切片備用 ，起鍋燒油，油熱之後放入大頭菜翻炒幾下。炒至大頭菜菜斷生下入西紅柿，翻炒均勻，再加入一勺鹽，加入切好的香腸，翻炒均勻，翻炒幾分鐘以後就可以出鍋了。

3

裝盤上菜

大頭菜我個人感覺比較好吃的做法乾煸不錯。大頭菜一定要手撕，千萬不要用刀切。手撕的可以保留菜本身的纖維讓口感更好。第一把大頭菜均勻撕成片，放入水盆撒上些鹽可以消毒殺菌還可以增加菜的韌性。鍋中放入適量色拉油，油熱放入乾鍋料（沒有乾鍋料的可以放些辣椒粉，十三香，芝麻）。炒香放入洗好的大頭菜，煸炒一定要炒出多餘的水分，放入鹽，孜然粉調味。然後出鍋，一道美味下飯的乾煸大頭菜好了。

大頭菜

300g

輔料

生抽

2小勺

鹽

2g

辣椒

2個

大料

2棵

油

700ml

蒜

2塊

步驟

1.將大頭菜撕開用清水洗淨。

2.將洗好的大頭菜撈出，控淨水份。

3.把700ML的油燒開後下入大頭菜。

4.把大頭菜用油炒一分鐘撈出控油。

5.油倒入留少許底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。

6.倒入大頭菜，放生抽，鹽大火煸炒半分鐘出鍋。

1.準備材料：豬裡脊肉，捲心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，幹辣椒絲，鹽，醋。

2.豬裡脊肉去皮肥瘦分開，瘦肉切成薄片並用生抽、料酒和大蒜片醃製10分鐘；肥肉切成大小和厚度均勻的薄片即可。

3.大頭菜用手撕碎成大小均勻的小片後洗淨並瀝乾水分。

4.向鍋內倒入油，當油四、五分熱後放入肥肉片，中火翻炒。

5.待肥肉顏色變焦黃後再放入醃製好的瘦肉繼續翻炒。

6.當瘦肉開始變色即放入幹辣椒絲和大頭菜。

7.中火繼續翻炒，待縮水後向鍋中放鹽，當捲心菜八、九分熟時，向鍋中加入醋即可出鍋。

大頭菜是東北的叫法，也叫圓白菜、包心菜、捲心菜、綠甘藍。大頭菜的做法挺多的大頭菜裡面的營養物質真的是非常的豐富，對人體的各項機能都有很大的幫助！不僅如此，大頭菜菜還具有抗癌的功效！所以多吃點蔬菜，也是對我們自己身體好！每次回家經過菜市場的時候，都會買一顆兩顆的大頭菜菜，帶回家吃！當然不是生吃啦！哈哈！好啦！廢話不多說，一起來看看捲心菜如何做的無比好吃把~！

首先將大頭菜先用手撕成小塊（記住哦！是用手），然後將大蒜切成末、小蔥切成段、辣椒切成圈備用！

鍋中倒入適量的清水，然後把清水煮開，加入一勺鹽。將大頭菜倒入進行焯水（不能焯太長時間，太長時間就把卷心菜能的不脆嫩了！）將焯完水分的捲心菜，放入涼水中過一下涼，把水分控幹。

將大頭菜菜放入盆中，加入生抽、適量香醋、放點辣椒醬。不喜歡或者不能吃辣的朋友們，可以少放點。或者選擇一些不是很辣的辣椒醬。然後放入一小勺白糖，把剛才切好的蒜末、蔥段還有小辣椒圈放入，最後一小勺白芝麻。

最後一步，也是重中之重，那就是將少許食用油倒入鍋中燒熱，然後倒入菜上面，攪拌均勻，然後就可以開始吃啦！