“過膠酸辣粉”危害極大，吃它就相當於吃塑膠袋。但是用塑膠做的酸辣粉是謠言，塑膠比粉貴！

嚼不爛肯定加了新增劑了，對健康不利。就不要再吃了。

沒有太大影響的，因為酸辣粉的主要材料是紅薯粉，紅薯粉做出來會比較有韌性，所以很難煮爛，市面上很多的酸辣粉條都加了木薯粉或者新增劑，吃著不是很衛生，建議你可以吃手工酸辣粉，不新增任何新增劑，採用純手工做成的那種。

酸辣粉！簡直是人間之光，酸酸辣辣的口感比較合我的口味，所以格外的偏愛一些。

酸辣的口感是我的偏愛，所以偶爾會叫下酸辣粉外賣，但是打包盒泛出的塑膠味道讓我望而卻步，不知道是不是比較燙導致打包盒帶有塑膠味道，粉吃起來也有略微的塑膠感覺了，所以“自己動手豐衣足食”，外面的吃著有塑膠感的話，那不如自己動手來做~

相傳酸辣粉在歷史上也是有典故的，說起“桃園三結義”，想來大家都不陌生了，三國時期，劉備、關羽、張飛三位仁人志士，為了共同幹一番大事業的目標，在桃林裡舉酒結義，桃園的主人又給他們做了這個酸辣粉， 用紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，寓意深遠。

也就成了酸辣粉的雛形，說起來還要感謝劉備。

酸辣粉的粉是用紅薯粉做成的，這個動不了手了，只能去超市選擇一些紅薯寬粉，眾所周知，酸辣粉的“靈魂”就是湯汁了，所以調製起來需要的材料會多一些。

如何在家就能吃到一碗酸辣爽口的酸辣粉呢？

【食材】：寬粉、小米辣、細青椒、花生米、大蒜

【調料】：醋、蔥、食用油、白糖、生抽、耗油、芝麻、辣椒麵、藤椒粉

——【開始製作】——

① ：把大蒜搗成蒜泥，拿一個小碗，把蒜泥倒入碗中，加入一勺辣椒麵、一捏蔥花、一小勺芝麻

② ：鍋中放入油，油燒熱之後，取適量澆在剛才調配好的這些調料上，然後再加入三勺醋、一勺耗油、一勺白糖和兩勺生抽，有藤椒粉的話可以再放一些藤椒粉，再進行攪拌均勻；

④ ：接下來把小米椒、青椒碎和花生米撒進去就可以開吃啦~

（1）因為湯料是“酸辣粉”的靈魂所在，所以先來調製湯料，寬粉後煮可以避免泡的不勁道，在選擇寬粉的時候挑選軟但是有韌性的粉，如果摸不出來的話可以看外表，一般晶瑩剔透的比較爽口；

（2）可以不用加鹽，因為本身生抽和耗油都有鹹味，如果吃的時候覺得不鹹的話再進行單獨新增；

一道自制的美味酸辣粉就大功告成啦~比外面口感好，湯汁一滴都不剩~