滷菜就是夏天生意好，小區人多的地方，菜市場口，只要找準位置味道一般也賺錢!最好旁邊有個炕燒餅的生意會更好!

好多人會問，做點什麼生意好呢？有的人說：滷菜生意很好啊，你看，無論城市或者是農村，花超市裡總能見到滷菜的身影，滷菜生意怎麼樣呢？還是可以的，一片滷菜七八元一片，和肉的價格一樣貴，如果你開一家滷菜館的話，還是不錯的，開在學校或者是工廠傍邊，生意一定會好，有的人開著三輪車下鄉賣滷菜，一天也能賺200多，如果在季節賣滷菜的話，最好不要長期放著，賣的越快越好，看你個人了。

選好合適的地段，拿出最好的手藝，配合最好的服務，選擇合適的價位，及時換新菜品，擁有不斷創新的精神，生意不好就不大可能了！

按理來說，夏天做點小冷盤啊！滷菜什麼的會很好的小本生意，夏天喝點啤酒，下酒菜是少不了的。但是要做好就是另一會事了，所以要用心學，用心做，衛生，口味，質量，選址。都是缺一不可的！

夏天的滷菜生意還是可以的，熟食和冷盤夏天都是比較好賣的.

一:夏天比較多人喝啤酒，滷鴨，鴨腳.鴨翅，雞腳，雞翅，鴨脖，豬頭肉。熱天滷的東西一般不會像冷天滷好很快就冷卻，就算冷卻夏天天氣熱吃涼的也能接受，天冷了就不一樣，就算是再加熱口感就要差很多。

二:存放問題:熱天天氣炎熱，滷好的東西注意放陰涼的地方，室內最好開上空調，不然在熱天比較快變質。

1.群體人群的口味，您的滷菜店開在那個城市，這個城市的人喜歡吃什麼味道，比如在四川或者重慶可能就要以香辣，麻辣為主，瞭解了群體之後再開始對自己的菜品進行加工和調味。

2.做相關的市場調研，個人建議做生意還是要更多的考慮位置，人流以及地域特點，如果你想開滷肉店的話，你可以試著去問問附近滷肉店的生意怎麼樣，或者觀察他們生意怎麼樣，然後觀察這個地區的人流量等等，這樣的話至少能減少你做生意的風險項。

3.味道，最主要的就是味道，因為您定位的是夏天的滷菜，其實如果要自己租店的話可能要考慮一年四季而不是隻有夏天，只有當您味道過關了之後隨時都會有大量的忠實粉絲來買您的菜，但如果味道不好可能不管春夏秋冬哪一天都不好！

所以綜上所述，希望老闆您能在味道上下功夫，而不是在季節等條件上。