燒菜的時候，料酒可以用白酒（當然用量 要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比 如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，而且各 種不同的替代品會產生獨特的風味。 腐乳汁，南方經常用來燒肉，就叫腐乳汁 肉 香糟，通常用來燉肉，叫糟扣肉。 啤酒，經常用來燒雞、鴨等，燒成啤酒雞 或啤酒鴨，風味獨特。紅酒可以做個不錯的嘗試，

沒有料酒，白酒或者葡萄酒也湊合，反正都是酒，但其實酒與酒之間的作用還是不同的。因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜餚滋味濃香，並能除去腥臭和異味。烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱後能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高於料酒，若用白酒烹調，菜餚滋味不佳，還會破壞菜餚的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。

紅酒可以做炸雞翅，紅酒又叫紅葡萄酒，隸屬於酒品種之一，是經自然發酵釀出來的果酒。根據不同發酵時間與食材多種因素，紅酒口感亦不相同，也可做調味品烹炒，做出獨具風味的菜品與甜品，紅酒牛排，紅酒雞翅，紅酒雪梨等。

可以的，還可以用黃酒，啤酒，有一次家裡沒有料酒了，想吃雞翅，醃製的時候就用的紅酒，味道很好，就是有點奢侈了[呲牙]

首先，料酒的主要作用就是去除腥味，增加香味，因為料酒加熱之後就被揮發掉了；紅酒也可以去除腥味，因為紅葡萄酒含鹼性物質、各種有機酸和乙醇，這些成分都是去除食物腥味的。但是用紅酒去腥味的話就是比較貴啦！

其實做炸雞翅想要去除其腥味很簡單：

1、雞翅洗淨改刀，在兩面斜著劃三刀，

2、醃製雞翅，少許料酒、薑絲、鹽、雞精、少量老抽上色醃製十五分鐘，

3、用一個乾淨的碗打一個雞蛋、攪散，放入適量的豆粉和鹽攪拌均勻，

4、鍋中燒油，小火，油熱就把醃製好的雞翅放入雞蛋和豆粉的黏液中裹一下放入油鍋中炸至兩面呈金黃色即可撈出。

5、這一次再將雞翅放入油鍋裡復炸一次。炸熟即可食用。

其實現在有專門賣醃製雞翅的醃製粉，這樣的話還比較方便，上次我用的是蜀八爺的醃製粉，醃製過後的雞翅在炸雞翅不僅肉質嫩而且還比較入味。如果開店的話推薦使用醃製粉哦！

我們那時在國外做菜時也遇到了這樣的問題，但做出來大家都覺的好吃，我覺的做菜的有一顆敢勇於嘗試的心，只有你在不停的嘗試混搭的過程中，才能發現的更多.

我覺得是可以的，紅酒的單寧與肉類的脂肪最搭，兩者相輔相成。

用紅酒做肉類菜餚，一直都是廚師們慣用的烹飪方法。

可以啊，味道還更好吃呢，自己之前有做過，親測有效系列。推薦你使用我家這款丹鳳普釀傳統紅，35元，便宜又好喝，做菜也不心疼。