我們這邊現在價格在1.5元/斤的樣子，用肉眼分辨水稻可以從看硬度（一般新米比陳米硬，水分低比水分高硬，晚稻米比早稻米硬），看腹白（一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀腹白較大），看爆腰（爆腰米食用時外爛裡生，營養價值低，所以選米時如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米），看黃粒（米粒變黃），看新陳。

19年的水稻價格基本上與上年持平。不確定因素影響，是天氣和品質問題。至於水分用肉眼看是可以看出大小的，顏色比較淡，看著就乾爽。水分大顏色較深。摸的時候乾糧特別扎手，潮糧相反的。糧食的品質決定價格定位。

一方面，當前主產區新產早秈稻正處於購銷高峰期，受前期不利天氣影響，疊加早秈稻播種面積持續下降，使得今年產的早稻不僅產量下降，品質也受到了較大影響。基於此，新早稻上市以來，各類主體收購積極，特別是儲備糧庫為補充輪換糧源，帶動早稻價格持續穩中略漲，目前主產區普通早稻價格基本在託市收購底價，即國標三等每百斤120元左右。預計隨著收購的進行，糧小咖認為早稻價格將保持堅挺態勢，特別是質量好的糧源，將繼續受到市場的青睞。另一方面，中晚稻市場供應仍以陳稻為主，在拍賣持續進行，以及各級儲備的陳稻也處於輪換出庫期，市場供應較為充足，而從需求來看，南方地區正處於梅雨季節，大米保管難度較大。

市場走貨不佳，米廠的開工也受到限制。後期隨著新稻穀上市期的臨近，陳稻穀價格預計總體仍將保持平穩偏弱態勢。

我是一個多年從事水稻種植的大戶，前兩年就傳言要取消保護價，其實那時開始國家就有“儲糧於民”的政策，對種糧龍頭大戶建倉扶持，這對小戶、散戶既有好處又有壞處，好處:對沒糧倉小戶糧食能及時歸倉降低損耗(因為不是每個地方國庫都是及時開倉)，壞處:糧食流動會產生運費，損耗，人工等等因數，自然就有差價，今年水稻保護價格:早稻120元每市斤，中稻126元每市斤，但市場上實際價格低於保護價，我們當地今年早稻市場實際價格為潮糧75元每市斤，普通乾糧110元每市斤，優質稻120元每市斤。有的地方甚至更低。 用眼辨別水份大都是看顏色深淺來辨別(顏色淺水份較幹反之水份較重)，但這隻能辦別穀殼水份，還有用牙齒咬開，聽聲，看米芯復白大小，這些都評個人經驗來辨別，真正入倉達標水份我們還是要用水份儀比較準確。

基於此，2019年國家將稻穀最低收購價格保持在上年水平，不再繼續下調，其中國標三等到一等早秈稻託市底價1.20-1.24元/斤，中晚秈稻1.26-1.30元/斤，粳稻1.30-1.34元/斤，等級差價都是0.02元/斤。目前，南方產區新早稻正處於收購高峰期，受不利天氣影響產量和品質，符合標準的早稻收購價格穩步上漲，目前主產區大多在1.20元/斤偏靠上一些執行。最後，水稻的等級，在收購上，分為糧庫收購根據國家標準和米廠收購主要參考出米率等，有著一些區別。根據國標，除了水分、雜質、色澤、氣味等指標外，主要是出糙率和整精米率，比如南方的秈稻要求三等以上出糙率達到75%以上、整精米率44%以上，北方的粳稻品種三等以上出糙率77%以上、整精米率55%以上。這些指標用肉眼是很難判斷的，需要使用相關的工具。

如何用肉眼辨別稻穀的等級和水分？

我記得小時侯，每年收完稻穀，曬乾後，都會和父親去公社交公糧，我去的作用就是幫父親把稻穀看著，因為交公糧的人很多！一大早就要去排隊，多數時候到下午四五點才交得上！餓得我焉焉的……交公糧的時候，糧站是需要給每戶打等級的！他們是這樣打的，用一個帶刺有槽的鐵棍刺入口袋，取一些稻穀出來：

首先，摸一下乾溼度；

其次，含在嘴裡嚼一下，嚼得嗄嗄響，就說明還比較幹！

最後，是看一下空殼的多與少？

檢查完之後，才能決定是否達到入庫的條件！幾乎大多數的人都能合格！但也有極少數人耍小聰明、或是偷懶，不曬乾，或是不清掉空殼，拿去糊弄的！結果不得不挑回來重新曬！曬好之後再去交。

所以，肉眼辨別水稻的等級和水分，非常簡單！就是手摸稻穀的乾溼度、牙嚼是否乾脆響、以及空殼的多與少，一般有經驗的老農民都是這麼辨別的！