中國火鍋大致分兩種。

北方以老北京涮羊肉為代表的，吃的是個鮮香溫補。

南方以重慶為代表的麻辣火鍋，吃的麻辣過癮。

這與地域差異是很大的。北方冬夏溫差大，用溫補的火鍋補充體質。南方潮溼悶熱，以麻辣食材，去除體內溼毒，不得溼病。

印度氣候潮溼悶熱，適合麻辣火鍋的味道。印度著名的美食，咖哩，就是麻辣口味，去溼養生的。

如果在印度推廣火鍋，口味是沒啥問題。但是，印度人不愛吃燙的，而且印度人宗教信仰太多，有不吃牛肉的，有不吃豬肉的，有什麼肉都不吃的，所以如果想在印度開火鍋店估計是肯定會賠錢的。

在印度開火鍋店，我覺得，可以先進行市場調研。看看他們能否接受麻辣口味！然後是看看他們能否接受我們的食材。還要了解他們的食物喜好，風俗習慣，然後，再試試調配出咖哩鍋底！我覺得，會有市場。

行，肯定行，咖哩鍋底，恆河聖水，食前，先培訓用筷，收取費用，代撈費，他要用筷子，肯定要收費，攴紙費等等，哦喲，肯定行！

先考慮好怎麼把調料搞進去吧，我認識一個在德里開中餐廳的，(男方印度人，女方中國人)最頭疼的事情就是中國調料，老闆從德里開車到尼泊爾加德滿都親自進貨，進貨時還需要把帶有中國字的包裝更換，醬油，醋，蠔油等液體或者糊狀的全部倒在白色的大桶裡，腐竹，豆腐皮之類的拆了外包裝放在沒字的紙箱裡，再拉回印度德里，印度海關會檢查，一旦發現是中國的那就麻煩了。

去印度開火鍋店行不行，肯定是行的，針對當地改良口味和適應食材是沒有問題的，但是估計不是旅遊區恐怕是不行的，我覺得只有中國人喜歡吃火鍋，其他國家很少看見圍著小火爐吃火鍋的。畢竟火鍋是我們發明的，其他國家沒有這個飲食習慣。

這麼好吃的火鍋為什麼外國人不能接受呢？我們就拿印度來說，食材是第一大關，我們這邊有一家酒店曾經有一個印度大廚，南北印度的菜有口味的差異，但是對我們來說，南北印度的味道都是差不多的。滿滿的咖哩味道，南方更辣一些，海鮮更多一些。大廚Yogesh善於在圓筒狀的大泥爐中烤制各種食品，他的拿手好菜還包括芒果沙拉、芒果奶昔、咖哩蔬菜、咖哩羊肉大串，烤羊排，烤饢餅（Naan），如果食物能給你們帶來快樂，那就是他的快樂！印度宗教和信仰是相對複雜的，所以印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮。那麼吃火鍋可用的食材就少了很多，別的味道也就沒啥玩意了。大廚Yogesh來自印度德拉敦，德拉敦是印度北阿坎德邦（舊稱北安查爾邦）首府。

印度人最擅長用香料，世界公認印度咖哩是咖哩之母，咖哩粉不是簡單的勾兌，黃姜粉、辣椒粉、孜然粉、印度Masala粉、荽茜粉為五基粉，香辣而不刺鼻，口感醇厚而有層次。用四個字來概括印度菜，那非“粗料精做”莫屬，像是我們的麻辣火鍋他們恐怕不能接受，咖哩火鍋應該沒有問題。

印度氣候比較炎熱，這種氣候不適合吃火鍋，如果要是有空調吃火鍋也是很舒服的，但是他們不會用筷子，雖然現在也都是用了刀叉，但是據說筷子是世界上最難掌握的餐具之一，很多人永遠弄不明白筷子的用法，沒有筷子吃火鍋就難受了。全靠勺子撈菜，這個倒是沒有大問題，比如潮汕火鍋就是用勺子下肉片，滾一遍水就可以吃了。

印度消費水平高不高？據資料介紹現在印度人平均月工資25112盧比，約合人民幣3650元。要是吃火鍋人均100元以內還是可以的，超過這個檔次怕沒有顧客登門啊。我覺得在印度做燒烤的生意要更好一些，大肉串肯定受歡迎，印度是素食比較多的國家，蔬菜麻辣燙我覺得也是適合他們的，烤饢配麻辣燙，不是妥妥的既視感嗎？

到印度開火鍋，第一要突破食材的選擇，不吃牛肉要吃羊肉和海鮮，第二要有足夠的中國人去吃，第三口味要適合印度本地，第四就是餐具儘量滿足他們的需求，第五點就是價位要足夠低，符合他們的消費習慣。每個國家民族都有自己獨特的文化和生活方式，我們用包容的態度去看待，才能發現世界的美好！