青稞，高原耐寒糧食作物。

上世紀文化大革命期間江南地區推廣“三熟制""，就在每個生產隊佈局夏收夏種"早、中、晚""品種：

一，早熟品種"元麥"；

二，中熟品種"大麥"；

三，晚熟品種""小麥。

總稱為“三麥"。

其中早熟品種的元麥，實際就是“青稞"。

這青稞播種期在十月下旬至十一月中旬，成熟期在來年五月二十日前後收穫。由於生長期短，故此青稞品質次於大麥，更沒法與小麥相比。

青稞性"硬且糙"，適口性極差。只能炒熟炒香後磨成粉後調成"炒麥粉""食用。在那個糧食十分匱乏的年代裡，聊以代口糧充飢。

再有一種方法是將青稞加工成麥片煮成“麥片飯"吃，但只能煮軟些，不然，煮硬了一些後，難為嘴巴“嚼煞人“！多加些水煮得軟了些後，吃起來“滑膩滑膩“的很噁心。

最不能承受的是，食用半小時後，肚子裡面嘰哩咕嚕響個不停！響就響吧，隨後肚子脹氣，放屁放個不停！

其時正值農忙時節，集體勞作，這邊嘰哩咕嚕，那邊放屁連連，，，，，，

雖然引得鬨笑聲四起，但也有人淚水漣漣。因為，有的人家糧食寬餘些，在煮飯時配比一半麥片半大米，這樣煮的飯吃口就大為改善，適口性好的多了！與人家一對比，因自已家人口飯量大，常常虧口糧，自己家只有吃淨麥片飯的份，肚子又不爭氣。故此自怨自艾。

多年以後，閒談"麥片飯"時，一位大嬸還垂淚哩！慣吃大米飯的我們，是吃不慣那個青稞"麥片飯"的！

[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]

從營養成分比較來看，這四種食品所含能量，碳水化合物差別不是很多，但青稞中的核黃素、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅等礦物質元素都高於小麥、大米、玉米；蛋白質是小麥含量較高。

青稞多產於青藏高原，富集的礦物質元素較高，高於小麥和大米。青稞中β-葡聚糖平均含量為6.57%，高於小麥、大米、玉米； β-葡聚糖本身熱量低，在腸道中，有利於廢物的排出，可以降低膽固醇，預防心血管病，降低結腸癌發病率定有一定的功效。青稞中支鏈澱粉含量較高，對維持血糖的水平有一定的意義。

在藏族地區，藏族人民利用青稞釀製青稞酒，青稞面炒熟拌酥油茶吃，一方水土養一方人 ，藏族人民以青稞做成各種食品，營養價值也不低於其他主食。