小龍蝦做法最多的是兩種：麻辣和蒜泥

麻辣小龍蝦

做麻辣小龍蝦，對一個吃貨來說，絕對是一門必修課。手藝高超的廚神就自己炒料，辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥蒜姜，加油爆香，在把洗淨的小龍蝦入鍋炒，單是香味就讓人垂涎欲滴。做飯小白可以買現成的麻辣小龍蝦料回去煮制，味道也是不錯的，最重要是經濟實惠啊。

首先準備食材：小龍蝦 1500克、火鍋底料一塊、植物油 700毫升、味精 1茶匙、白糖 1湯匙、食鹽 1湯匙、八角 6顆、桂皮 5段、花椒 20克、香葉 10片、豆蔻 10粒、幹辣椒 25克、姜 5片、蒜 1頭、黑胡椒粉 1茶匙、啤酒 1200毫升、料酒 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 2湯匙。

1.清理小龍蝦，將龍蝦進行清洗，去頭、去尾，這時一定要注意將龍蝦尾部腸子抽出，用小牙刷洗刷小龍蝦的肚部，多清洗幾遍備好。

2.將清理好的龍蝦準備好，這時起鍋燒肉，將小龍蝦進行油炸，油炸出來的小龍蝦不會有腥味。

3.油炸過後撈出控油，這時起鍋放入植物油，放入幹辣椒，火鍋底料，蔥薑蒜，將底料炒成稠狀，將炸好的小龍蝦倒入鍋內。

4.倒入準備好的大料倒入鍋中，倒上等量的啤酒，蓋上蓋子悶制30分鐘。

5.這時候麻辣小龍蝦就出餐了，可以放上一些香菜提香。

看著這麼美味的麻辣小龍蝦，小夥伴們是不是不禁地留下口水，哈哈，不會的小夥伴們，一起學起來吧！

蒜蓉小龍蝦

備料

小龍蝦(大紅)2斤，蒜蓉40克，紅椒米10克，蒜蓉辣椒醬45克

2.具體操作過程

小龍蝦剪頭，去蝦腦，抽沙線，開背，用刷子把底板刷乾淨，沖水。

鍋中燒油，八成油溫下入小龍蝦，10秒撈出備用。

鍋中放入豬油25克，色拉油20克，下入蒜末和紅椒米炒香，下入蒜蓉辣椒醬炒出香味，加入2000克骨頭湯，倒入炸好的小龍蝦，加雞精15克，白砂糖6克，雞汁20克，蝦粉10克，開鍋關小火，燉10分鐘入味，待汁粘稠，勾芡，出鍋裝盤，上面撒小蔥花。