下飯菜有很多，想吃什麼就吃什麼，不過要看和誰吃！如果你一個人即使給你山珍海味下飯，我想也不過如此。如果有一個愛你的人，給你做她拿手的番茄炒蛋下飯，兩個人坐在一起把飯碗吃個底朝天，一起打著飽嗝！我想這才是我們想要的下飯菜……

大家好！我是阿榮，很榮幸回答這個問題。日本魚生新鮮，本味純正，山葵芥末則辛辣刺激；

我們的白粥清淡，蘿蔔乾、榨菜、鹹魚卻無不既鹹且酸；

烹飪之道，講究酸、甜、苦、辣、鹹的五味調和融匯，所以魚生必用醬油芥末，送粥是鹹菜最好。若是從文化含義上來探究，也可以說是奇正相依、陰陽沖和，幾千年來、幾百年後，這種飲食習慣未必就會一定改變。

那麼使我有一碗白米飯，從各色菜餚中選取一種最愛，我將作出怎樣的抉擇？

答案已經呼之即出！

熊掌、鹿筋、魚翅、燕窩、鮑魚、蝦蟹、海參、駝峰、鰣魚、松露怎麼樣？

雖然珍貴而稀有，卻只是明燈高堂上的排場講究，優雅得體慢慢切一塊入口細嚼，味道醇厚鮮美不必贅言，但用來下白米飯，答案不是它們！

那麼青菜、豆腐、雞蛋、茄子、黃瓜、豆角、蓮藕、土豆、蘑菇呢？

芹菜、甘藍、菱角、胡蘿蔔、西紅柿、雞鴨鵝兔牛馬羊又如何？

不是不行，終歸併不是最佳之選！

我朋友老張開車去東北，撞了，肇事司機耍流氓，跑了，多虧一個東北人，送到醫院縫五針，好了，老張請他吃頓飯，硬菜是不會少的，結果大家都知道，東北大哥不滿意，直接衝老闆娘喊：翠花，上酸菜！

因為愛情，不，是因為酸菜，讓我從此始終願意與東北人為善，即使他們總是兇巴巴的衝全國人民吼：你瞅我幹哈？信不信我削你？

畢竟酸菜是所有人的共同信仰啊！

物力維艱的小時候，吃肉是闊別許久才重逢一次的幸福，家裡應有盡有的食物，就是各類粗賤的酸菜，大頭菜、酸蘿蔔、酢辣子、剁辣椒、酸藠頭、酸黃瓜、酸豆角，很多次放學回家，碗櫃裡只剩冷飯，以及一碗炒好以後幾天不餿敗的酸菜。狼吞之際，酸菜的冰涼幽香和白米飯的微甜由喉頭下肚，每一顆味蕾和細胞都能感知這樣的快意！

以後的人生，不是沒有過珍饈俱陳的時刻，繁盛豐富令人志得意滿，然而酒冷人散，獨自回家，以冷飯就酸菜細嚼慢嚥，一時頭腦清明澄淨。

如上所言、如您所知，我願意取一碗酸菜下飯，大頭菜或酸豆角最好，多放點辣椒！