不知道你想做哪種，一般清燉羊肉或羊排最簡單，可以說零失敗。

羊排或羊肉放在砂鍋裡，水漫過羊排就好，加蔥姜（蔥姜切大段），10粒左右的花椒，幾粒枸杞，蓋蓋子大火燒開，撈去血沫，小火燉1-2小時，起鍋前加鹽雞精。做法簡單味道不簡單。

羊排軟爛孩子吃沒問題湯也可以喝。如果燉的是羊肉可以加些山藥同煮，加了山藥會有些鮮甜但是湯的顏色會變暗，山藥不能放在下面有時會糊鍋。

1、香煎羊排

羊排肉質鮮嫩，瘦肉多，骨頭少，肉質緊實，鮮嫩有光澤，不羶不腥，肥而不膩，容易消化，味道自然好。羊排的首選做法，我推薦你煎炸食用。

2、酸菜羊肉

酸菜羊肉是冬天裡不可多得的一道美食，酸菜酸爽，肉質細膩，新鮮美味，這兩者搭配起來既進補又滋養。

做羊排和羊肉的方法有很多種。其實我覺得最原始也是最好的方法就是煮，這樣能保持羊肉和羊排的原味。具體方法是：把羊肉和羊排斬成適當的大小，然後涼水下鍋，多放姜（一定要多放姜），少許大蔥，水開撇去浮沫，然後小火慢慢煮至羊肉和羊排八成熟即可撈出，若水少時中間可以加些開水，但不能加涼水，煮肉時不要放花椒和八角，不放鹽，否則煮出來的湯是黑色的。用這種方法煮出的羊肉湯是乳白色的，這樣保持了羊肉的原味。吃的時候再撒上鹽，簡直是人間美味。

我也是一個非常喜歡吃羊肉的人，給你推薦一道非常好吃的做法吧～這種做法老人和孩子一定都愛吃！

我要推薦的就是新疆的羊肉抓飯。

這道菜非常的簡單 用電飯煲就可以製作～後面我也會出一期關於我最愛的抓飯的影片哦～

好啦來看一看怎麼做這道美食～

1.我們所需要原料就四種:洋蔥，胡蘿蔔，黃蘿蔔(沒有也行)，羊排或者羊肉，還有大米(提前浸泡30分鐘)

2.把羊肉切成4釐米小方塊，胡蘿蔔切條，洋蔥切塊。

3.油溫七成熱放入羊肉和洋蔥，羊肉炒制金黃色，洋蔥要炒到發乾，所以炒制時間要久一點

4.再放入胡蘿蔔黃蘿蔔繼續炒制，放料酒 鹽 胡椒 花椒 孜然粒 ，不喜歡羊肉的羶味可以放點檸檬或者薑片。

5.電飯煲裡面刷點油，把炒好的所有食材倒入電飯煲中，上面在放上浸泡好的大米，加水，這個時候水不要加的太多，300毫升左右就可以。口味重的可以再加點鹽和孜然，按下燜米飯的健就可以啦。

做出來的羊肉非常嫩，而且有非常有嚼勁，有洋蔥和胡蘿蔔搭配也是營養豐富，滿屋都是羊肉的香味，老少咸宜還方便，快來試試吧我都流口水啦～

1:市場買羊排時讓商家先砍成自己需要的大小。

2:羊排清洗乾淨，放鍋中加蔥、生薑、料酒焯水，焯好撈出洗乾淨備用。

3:涼水下鍋，一次水添足，中間不加水，大火燒開，如生薑，料酒，中小火燉兩個小時。

4:胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊備用。

5:兩個小時羊排燉好，加胡蘿蔔加鹽調味再燉二十分鐘。

6:羊排燉好關火，撈入盆中撒上香菜沫。湯鮮味十足，肉軟爛入味。

下面分享烤羊肉串的過程。

1:市場買回來的羊肉，不用清洗，烤的羊肉不需要水洗，如洗過烤制的口感不好，切成大小均勻的片，瘦的和肥的一塊切。

2:切好的肉放盆中，切一個洋蔥碎塊放入盆中，打兩個雞蛋攪拌均勻醃製備用。

3:朱籤穿好肉塊，一塊肥一塊瘦的打配均勻，全部穿好。準備好鹽，孜然，辣椒麵備用。

4:炭火燒好開始烤制，羊肉串放炭火上烤的開始變色，翻面烤制，這邊變色後開始撒鹽、孜然知辣椒麵烤一分鐘再翻面撒鹽和孜然辣椒麵。

5:來回翻三四遍，左右手的羊肉串上下搓一下，讓調料均勻裹上。羊肉串乾溼剛好，汁水飽滿，肉嫩不柴。回味無窮。

可以做孜然羊肉，這樣做出來的羊肉沒有羶味兒，大人孩子都喜歡吃具體做法如下：1.準備500克羊肉改刀切成小塊洗乾淨放入碗中備用2.碗中放一勺孜然粉、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、薑片少許、抓拌均勻醃製10分鐘3.另外準備一個盤子準備調料：辣椒粉一勺、孜然一勺、白芝麻一勺、鹽半勺、雞精半勺4.鍋熱放油、油溫五成熱下醃好的羊肉慢炸三分鐘盛出、等油溫升高後，再快炸10秒後撈出5.鍋裡留一點底油，把準備的調料下過鍋小火炒香，再下羊肉進去翻炒幾下就可以出鍋了，再撒上點蔥花，完美[呲牙]（下方影片有完整做法）