豆腐腦該怎麼做才能像街上賣的那樣？這個問題我比較瞭解，因為我的父輩祖輩都是以此營生，從小耳燻目染也算學到一些。
豆腐腦是一種非常普遍的小吃。不管是在南方還是北方，大城市還是小縣城都可以看到它的身影。一般街上賣的豆腐腦表面都很光滑細嫩，而且口感香甜爽口。很多人在家做的都無腦，卻達不到這種效果，原因是做豆腐腦也需要技術技巧的。下面聊一聊，如何做出街上賣的豆腐腦。
所需食材：幹黃豆100克，食用級石膏粉5克左右，清水5升左右。
步驟一：將幹黃豆放入水中淘洗乾淨，加入清水浸泡（水量大概半盆，水多點沒關係，所以太少豆子不容易泡發）。夏天泡三四個小時，冬天泡12個小時。等豆子泡到用手輕捻豆子，可捻成兩半就算泡好了。
步驟二：將泡好的黃豆放入豆漿機（有小型磨漿機更好，豆漿機和磨漿機做出來的味道不一樣，我有試過）中，加入清水開機打碎，準備一個小盆，在上面蓋上兩層細紗布，把打好的豆子倒上面過濾（不過濾口感不好），然後拿掉紗布，把豆汁加清水稀釋到兩升左右。
步驟三：將豆汁放入鍋中，開火煮沸，在煮的時候要不停用勺子向一邊撥泡沫，豆漿煮開始要馬上關火，並用勺子在上面淋上一點清水。（豆汁燒開時會有大量的泡沫，不做點什麼會噴出來）。
把豆漿倒入盆裡，將石膏粉放入碗中加一勺清水攪勻，緩緩倒入盆中（只倒入上面水分，底下沉澱物不要），倒的時候要邊倒邊攪豆漿，然後蓋上鍋蓋放置十分鐘左右，嫩滑爽口的豆腐腦就完成了。豆腐腦有很多吃法，甜的，鹹的，香辣的都可以，自己想吃什麼口味的調下配料倒進去就可以。
小提示：豆腐腦吃多少用勺子裝的碗裡打散，打散過的豆腐腦很快就會變老，到時味道就不好吃了。
豆腐腦該怎麼做才能像街上賣的那樣？這個問題我比較瞭解，因為我的父輩祖輩都是以此營生，從小耳燻目染也算學到一些。
豆腐腦是一種非常普遍的小吃。不管是在南方還是北方，大城市還是小縣城都可以看到它的身影。一般街上賣的豆腐腦表面都很光滑細嫩，而且口感香甜爽口。很多人在家做的都無腦，卻達不到這種效果，原因是做豆腐腦也需要技術技巧的。下面聊一聊，如何做出街上賣的豆腐腦。
所需食材：幹黃豆100克，食用級石膏粉5克左右，清水5升左右。
步驟一：將幹黃豆放入水中淘洗乾淨，加入清水浸泡（水量大概半盆，水多點沒關係，所以太少豆子不容易泡發）。夏天泡三四個小時，冬天泡12個小時。等豆子泡到用手輕捻豆子，可捻成兩半就算泡好了。
步驟二：將泡好的黃豆放入豆漿機（有小型磨漿機更好，豆漿機和磨漿機做出來的味道不一樣，我有試過）中，加入清水開機打碎，準備一個小盆，在上面蓋上兩層細紗布，把打好的豆子倒上面過濾（不過濾口感不好），然後拿掉紗布，把豆汁加清水稀釋到兩升左右。
步驟三：將豆汁放入鍋中，開火煮沸，在煮的時候要不停用勺子向一邊撥泡沫，豆漿煮開始要馬上關火，並用勺子在上面淋上一點清水。（豆汁燒開時會有大量的泡沫，不做點什麼會噴出來）。
把豆漿倒入盆裡，將石膏粉放入碗中加一勺清水攪勻，緩緩倒入盆中（只倒入上面水分，底下沉澱物不要），倒的時候要邊倒邊攪豆漿，然後蓋上鍋蓋放置十分鐘左右，嫩滑爽口的豆腐腦就完成了。豆腐腦有很多吃法，甜的，鹹的，香辣的都可以，自己想吃什麼口味的調下配料倒進去就可以。
小提示：豆腐腦吃多少用勺子裝的碗裡打散，打散過的豆腐腦很快就會變老，到時味道就不好吃了。