感謝邀請。皮皮蝦不放水，中火能煮嘛？煮多久熟？這樣的問題我還真沒遇到過。就鮮活的皮皮蝦而言，不加水也是可以做的，但是這種做法絕對不能稱之為煮。

生活在沿海城市的人，對皮皮蝦都很熟悉。它屬於蝦蛄類海鮮，其烹飪方法簡單，味道甜美鮮香，很受人們的歡迎。皮皮蝦的烹飪方法很多，蒸，炒，煮，炸樣樣都行，正常情況下，人們都會用蒸，煮的方法來製作。因為這樣做可以很好保留它的鮮味和口感。

如果煮皮皮蝦的時候不加水，靠它自身的水分很難達到煮的效果。皮皮蝦自身的水分比較大是不錯，但是一隻皮皮蝦的水分絕對不足以煮熟一隻皮皮蝦（有人愛吃鮮的，那我就沒話說了，因為生的也可以吃，而且很鮮）。如果量較多的情況下，採用尖底鍋小火慢煮倒是可以把皮皮蝦蒸熟，蒸熟，蒸熟（這樣做熟皮皮蝦水分流失殆盡，我個人覺得不會好吃）。如果是採用平底鍋開中火，我覺得會出現上面皮皮蝦還沒熟，下面就變成烤乾蝦的情況了。

另外還有一些可能。皮皮蝦在水裡撈出來就丟鍋裡，其實這樣和加水沒什麼區別。做海鮮講究鮮味為上，所以在煮的時候不可能加很多的醬料。如果做1斤皮皮蝦，你加一勺醬油，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，嗯，這樣是完全不用加水的⊙﹏⊙

其實我覺得這個問題沒有什麼意義，首先是煮皮皮蝦，適當加水並不會影響它的鮮味和口感。其次是水並沒有那麼貴，根本沒必要去節省。最後我的回答是：煮皮皮蝦不加水中火是不能煮的，不加水的情況下，如果用小火是可以煮（說是蒸更合適）熟的。至於煮多久就要看皮皮蝦的量了。

皮皮蝦又名瀨尿蝦，其營養豐富，富含蛋白質，氨基酸，脂肪，鈣，磷等物質。其肉質含水份較多，肉質鮮甜嫩滑，淡而柔軟，有一種特殊的鮮味，有補腎壯陽，通乳脫毒，緩解神經衰弱，增強免疫力，預防動脈硬化等功效。

皮皮蝦有很多種做法，一般以蒸為主，因為這樣能減少營養成分的流失，煮的時候一定要放水，但是不能放太多的水。下面我就來和大家分享一道能保持營養成分不流失的做法，希望你們能喜歡！

活醃皮皮蝦：

1：首先取鮮活皮皮蝦500g，用清水洗乾淨後控幹水份備用。

2：取小盆一個，加入鹽3g，味精1g，白糖3g，美極鮮醬油3g，辣鮮露1g，耗油5g，涼開水200g，調製成醃料汁備用。

3：蔥段少許，薑片少許，蒜蓉少許，青紅椒兩個拍碎，香菜段少許，料酒少許，小米辣少許，檸檬片少許放入到調變好的料汁裡，組合成複合料汁。

4:等料汁醃製半個小時後，把皮皮蝦放到料汁裡醃製兩個小時以上就做好了，其間要來回翻動皮皮蝦，以使其均勻的入味。