首先將羊肉加入生薑，蔥，料酒焯水，水開後打去浮沫。沒有血水後撈出。羊肉切小塊，鍋裡放少許油，加入生薑，蔥，適量幹辣椒，花椒爆香放入羊肉一起炒香，增香去腥。然後加入老抽，耗油，甘蔗，加入清水調味。燜半小時，可以放入胡蘿蔔或者白蘿蔔馬蹄一起燜。水分快乾的時候夾出配料不要，收汁即可。

我們家鄉皖北一般羊肉都是羊肉湯，或者紅燒羊排，羊肉湯就用本地小山羊肉，用沸水汆去血沫，清水洗淨，放大鍋裡用一點蔥姜，花椒大火煮到湯白肉爛，用鹽味精胡椒粉調味，出鍋放香菜蒜苗，用羊油煉製的辣椒油放一點，味道槓槓滴，紅燒羊肉個人不喜歡就不說了！

孜然羊肉是楊楊的最愛！

羊肉怎麼吃我都不會夠？

它還可以做:麻辣香鍋還可以做烤肉。

涮羊肉、麻辣燙等等，

現準備:兩斤羊肉洗淨後，順著肉絲切片別太薄

然後拿盆把肉味會在做。

蔥薑蒜洗淨切絲，起火做鍋，

鍋熱方精質油、花椒爆香、方羊肉十三香。

翻炒均勻後方蔥薑蒜鹽、生抽、料酒，

再少加點膏湯一免糊鍋，待10分鐘左右。

撒上孜然和香菜即食；

羊肉是一種大家常吃的肉類，其營養豐富，口感獨特，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，

寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒！

吃法也是多種多樣，涮羊肉。燒烤羊肉，羊湯，紅燒羊肉，烤全羊，等等，，。。

我是一名北方廚師，下面就介紹一下我認為好吃的做法。

首先在選擇原料上要看著顏色鮮豔，嫩點的羊肉，只有原料好了，加上好的做工，做出的菜品才是精品！

蔥燒羊肉

羊肉切片7兩備用，

大蔥切段備用三兩

胡蘿蔔菱形片少許

調料

精鹽適量

味精

糖

料酒

香油一滴

十三香適量

雞精適量

海鮮醬油適量

澱粉適量

做法

羊肉切好的上漿，備用，

鍋底下油至三成左右下入羊肉滑熟出鍋控油

另起鍋下入大蔥胡蘿蔔炒香，下入十三香適量，醬油適量，下入羊肉，加精鹽，味精，料酒，雞精，糖，翻炒均勻，放一滴香油，出鍋！

中華美食更矚目，煎炒燜燉煮蒸焗。紅燒味道香十足，洋洋得意人舒服。

羊的全身都是寶，一生為人民服務。肉可滋陰祛寒好，羊毛披身領風騷。首先挑選上乘羊肉，清洗乾淨。再加清水與白蘿蔔入鍋煮三五分鐘，把羊肥沫與羊 羶味去其走掉。

羊肉功效及用途廣泛，適合男女老少品嚐。對人身體有益血養顏之作用，把姜蔥蒜都備好。白蘿蔔能去羊羶味，做個誘人的紅燒羊肉煲。吃得舒服祛寒氣，滋補身體人人都歡喜。

在各種樣的食材料下：如姜蔥鹽西蒜人生，酒醬香油在灑散。香葉八角聯手辦，草果桂皮落中間。辣椒冰糖不等閒，慢火細燒把肉來煲過不硬也不爛。恰到好處嘴饞口水難阻攔，金黃色澤鮮豔羊肉光燦燦。

如此的佳餚紅燒羊肉煲，經過老火細煲，滾滾紅塵熱氣騰騰的香味在數十里可聞。哪有不垂涎欲滴的呢？哪有不嘴饞的呀。

揚眉吐氣紅燒羊肉煲，香味飄灑十里鋪。滋陰益血祛寒不衰老，聞過吃了身體健康棒棒好。有想吃的嗎？喜歡它嗎！！！

我是在國際慢城開農莊的，每年入冬，我們農莊就開始把自己山莊放養的本地山羊挑選出肥壯的，來殺了給客人吃。羊真可渭全身是寶，從羊血，羊皮，羊腦，羊肉，羊肝，…。我最喜歡吃羊血及羊腦，特別是清蒸羊腦，那真叫人間美味！

我們山莊每天都殺羊，帶皮的羊肉最好吃，肥而不膩，而且美容。我們一般會安照客人的要求可做成紅燒羊肉和白湯羊肉。兩種味道各有千秋，當然做法也完全不同。但都有一個共同點，那就是把切成小塊羊肉不管紅燒還是白湯都要先放入鍋中用大火爆炒，直到把水分炒幹發出肉香味為止，這樣燒出的羊肉鮮嫩，有肉香味，湯汁濃，鮮味足。客人都讚不絕口！

羊肝，羊心和血用來煲湯是最好不過了，建議加入少量高湯或雞湯煮，起鍋時撒入香菜和蔥花，喝上一碗，既有營養又能抗寒，真的賽過人參！

做羊肉是一件很多麻煩的事，如果你是四口之家全是大人最少選四斤，選一點帶骨的羊頭肉，在選一點羊肚，還有羊腸肉，羊腳肉帶骨，其次就是羊肉，隨便那裡的肉都可以了。切成塊待用，取半斤豬臘肉肥的切片放入鍋中炒出油後放入羊肉爆炒十分鐘至羊肉出油，不可放鹽，加入適量的水煮至熟。如有喜歡當歸可加當歸。另準備火燒辣子一把放菜坂上切細放入碗中，蔥，大蒜姜切細花椒適量放入醬油一點啤酒在加入開水。羊肉鹽不能下大早上棹時才能下，蘸著吃，喝湯那才叫爽。羊頭肉，羊腸肉，羊肚肉羊腳肉煮出的湯白色，臘肉殺蘚。