學做冷盤的手藝，肯定是做去大型的飯店了，或者去大型的自助餐店去學，速度比較快。接觸的比較多，對個人的認知也是很快的

關於你這個問題如果你是準備擺攤賣冷盤的話，某寶上有很多學習的課程，當然是收費的，如果你是準備上廚房的話，可以直接去當學徒。我個人覺得素冷盤主要是把蔥油和辣椒油學會就可以，其他的就是鹽味精，雞精，醋香油和蒜泥，芥末油，這一類的調料，滷肉就是香料的配比，調料，這些某寶都有課程。或者找當地師傅從當地學也可以。

看你是準備去大飯店 還是去市場擺攤 去飯店用最好是去專業的學校靠譜 如果是去市場或擺攤還是找個味道可以 生意不錯的店花點錢學去

學做冷盤的手藝，最好的老師是自己，多練。每個地區人的口味不一樣。選擇滷燒類的要根據區域來定，但有點和大家分享，現在選擇吃滷燒類的冷菜，年青人多，因年青人工作壓力大，要疏鬆壓力，年青人思考問題多，多思傷脾，固而在調味上對辛味的把握和甜味上把握要重點，便於生髮運化

暖洋洋廚房：我在廚房工作十幾年，覺得冷盤味道就是特色餐廳的味道就很美味。如果要是裝盤果醬畫都漂亮的話就要到大酒店去學

我從事餐飲18年，每年都要花費一定時間和費用去外地學習適合本地口味的產品。目前已經學了10多種類產品。都是老字號美食。有得還上過舌尖美味。關於冷盤，首先得看你學了是在哪裡做，因為口味需求不同，那對產品技術的要求還是有一定影響的。冷盤分粵式，魯式，淮揚式，川式，湘式，浙式，本幫式等，鹹甜麻辣各有不同，目前中國是一個大融合的社會，由於各地人口的遷徙，人的味覺的變化，使得麻辣酸甜特點明顯的口味產品更受歡迎，在這麼多口味中，湘式和川式就是一個經典代表，而且川式並不是完全只是麻辣，和很重口，還帶著酸甜等特別味道，從我走過的東西南北城市，川味絕對是一個經久不衰的味型，故建議你到四川學習。廣東，上海浙江的偏甜淡，故要根據你所在地區來決定是否去學習。

廣州新東方烹飪學校，它有兩個校區，分中西餐的，中餐以粵菜為主，我就是那裡學習出來的西餐，只要自己夠努力，夠勤快，有目標，就能學到很多東西

想學手藝的話，還是去飯店學比較好！其實冷盤很好學，想學快的話，學的廣泛比較多，進一步在冷盤裡發展的好的話，還是得拜師，要麼做學徒的時候得勤快，要有上進心的！

首先，想了解下你學冷盤手藝是為了家庭用還是學了當廚師呢？

如果僅僅是家庭用就不用去專業的培訓機構或是找師傅學習了，網上家庭版冷盤教學影片很多，也挺詳細，夠你用的了。

如果是為了當廚師，速成班的話可以選擇冷盤培訓機構，學習時常在3到7天吧，學費一般2800--6800，主要看學的內容多少收費。

當然，也有一種可能，你已經是廚師了，那麼更容易了，找同行優秀的冷盤師傅學，靠譜又專業！