之前回答過類似的問題，再簡單闡述一下。

首先要確定這是三文魚，而不是虹鱒魚。百度搜一下兩種魚肉的圖片對比一下。然後如果是冰鮮三文魚，買回去之後冷凍一下，凍上個兩三天，然後吃之前拿出來放冰鮮裡解凍。別說什麼冰凍後口感不好怎麼了，說的跟美食家似的。倒是冰凍之後肉沒那麼油膩和Q了，更容易入口。所以建議直接買冰凍真空包裝的三文魚吃。

絕大多數鮭魚都為洄游性魚類，無論是野生的還是人工養殖的，產卵、孵化和幼魚階段在淡水中完成，部分種類可以在淡水中完成其整個生活史。在歐美國家，淡水生活史的魚類，對於生食寄生蟲的風險有明確的規定。野生捕撈鮭魚類必須經過急凍才能用於生食，完全使用人工顆粒飼料餵食的鮭魚可以直接生食。因為野生鮭魚主要捕食小型魚類和甲殼類生物，存在寄生蟲的傳播的途徑。而完全使用人工顆粒飼料的養殖鮭魚，其飼料經過高溫處理，可阻斷寄生蟲的傳播途徑，直接生食比較安全。

正規途徑進口的鮭魚通常都按規定進行低溫急凍處理（零下35攝氏度冷凍15小時或零下23攝氏度冷凍一週），所以生食相對安全。人工養殖的三文魚網箱上還架有隔離鳥類的設施，阻斷了寄生蟲透過鳥糞傳播的途徑，所以安全係數更高。

然而，我們需要提防虹鱒冒充的三文魚。虹鱒Salmon trout，原先是生活在北美的野生魚，後經人工將陸封型和降海型虹鱒雜交培育，如今人工培育種佔絕大多數。人工培育種又被稱為鮭鱒，為養殖鮭魚中產量最大，價格便宜，但它並不適合生食。

淡水魚和海水魚普遍都會攜帶有寄生蟲，即使在非常潔淨的水域。但區別在於，由於滲透壓等因素，海水魚所攜帶的寄生蟲多數情況下無法在人體內長時間存活，也不能利用人類發育成熟而完成生命週期，控制好食材源頭和處理得當，生食海水魚感染寄生蟲的風險相對比較低。而淡水魚攜帶的寄生蟲則不然，它們能在人體內長時間寄生並且危害較大，所以，所有淡水魚類、甲殼類、軟體類、洄游至內陸水域的海水魚類甚至一些水生植物都不適合直接生食。