用料

牛奶（6只雪糕量）400ml

蛋黃3個

砂糖（可依個人口味）40克

步驟 1

分好蛋黃，牛奶倒入奶鍋中準備加熱。

步驟 2

蛋黃中加入砂糖，電動打蛋器攪拌到顏色變淺。

步驟 3

我直接用打蛋器攪拌的。真的需要很大力。

步驟 4

同時牛奶小火慢慢加熱。

步驟 5

加入蛋黃液，邊加熱邊攪拌。

步驟 6

隔水加熱可以避免溫度過高，因為超過85度會結塊，直接加熱的話，發現開始變濃時關火悶一會。再繼續攪拌。真的結塊了也沒關係，倒出來用手動打蛋器快速攪拌又會變的順滑。

步驟 7

晾涼冷凍前再充分攪拌，這樣冷凍4小時就可以直接吃了。不會有冰奶分層現象。如果追求更細膩的口感，冷凍1小時後拿出來攪拌充分再倒入模具中冷凍。

1.在牛奶中加入乾酵母，拌勻

2.將麵粉與糖混合均勻

牛奶條怎麼吃Do.jpg

3.在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰

4.將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大

5.將鹼水鹽拌勻

6.用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均

7.重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大

8.在操作檯上刷上油

9.將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子

10.將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下

牛奶條怎麼吃那就看個人喜歡了。

11.鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色

12.撈出瀝油即成

看過一個影片做牛奶條的，做法是這樣的：擺牛奶裝進保鮮盒裡，放進冰箱急凍，凍固形了倒扣出來，切成條狀，然後打幾個蛋清出來，牛奶條沾上蛋清之後去沾麵包糠，油五成熱放進去中火炸至金黃色即可撈起，美味即成